從古至今飲茶方式是怎樣演變的
從古至今飲茶方式是怎樣的?在長久的歷史長河中,茶葉的飲茶方式千變萬化多姿多彩。下面小編為大家介紹從古至今飲茶方式的演變,感興趣的朋友們一起來看看吧!
從古至今飲茶方式的演變:五代、宋時期的點茶法五代的茶以團餅為主,但製作較唐精緻,散茶亦有名品。宋朝的前中期,茶以片茶(團、餅)為主;到了宋朝後期,散茶取代片茶取得主導地位。五代宋時期的飲茶除承繼隋唐時期的`煎、煮茶法外,又興起了點茶法。
和唐代的煎茶法不同,點茶法不再直接將茶放入釜中熟煮,而是先將餅茶碾碎,置碗中待用。以釜燒水,微沸初漾時即衝點碗中的茶,調成糊狀,然後再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同時用茶筅(一種用細竹製作的工具)攪動,茶沫上浮,形成粥面。
從古至今飲茶方式的演變:元明清時期的泡茶法元朝的茶以散茶、末茶為主,明朝葉茶(散茶)獨盛。明朝有綠茶、黑茶、花茶、烏龍茶和紅茶,清朝的茶品種繁多,門類齊全。元明清時期飲茶除繼承五代宋時期的煮茶、點茶法外,泡茶法終於成熟。
泡茶法起始於隋唐,由於煎茶法的興起和煮茶法的存在,泡茶法在唐代並不普遍。五代宋又興點茶法,點茶法本質上屬泡茶法,是一種特殊的泡茶法。點茶法與泡茶法的最大區別在於點茶須調膏擊拂,而泡茶則不用此。五代宋盛行點茶法,故泡茶法無聞。
從古至今飲茶方式的演變:漢魏六朝時期的煮茶法漢魏兩晉南北朝所飲何茶?如何飲茶?古籍雖有零星記錄,但是卻語焉不詳。《僮約》稱“烹茶盡具”,《桐君錄》記:“巴東別有真香茗,煎飲令人不眠”。晉郭璞《爾雅》注説:“樹小如梔子,冬生,葉可煮作羹飲。”
唐朝皮日休在《茶中雜詠》序中説道:“自周以降及於國朝茶事,竟陵子陸季疵言之詳矣。然季疵以前稱茗飲者,必渾以烹之,與夫瀹蔬而啜者無異也。”茗粥即是用茶樹生葉煮成羹湯。
漢魏六朝的飲茶法,誠如皮日休所言,“渾而烹之”,煮成濃厚的羹湯而飲。那時還沒有專門的煮茶、飲茶器具,往往是在鼎、釜中煮茶,用食碗飲茶。
東晉杜育作《荈賦》,其中寫道:“水則岷方之注,挹彼清流。器澤陶簡,出自東隅。酌之以匏,取式公劉。惟茲初成,沫沉華浮。煥如積雪,曄若春敷。”涉及擇水、選器、酌茶。茶煮好之時,茶沫沉下,湯華浮上,亮如冬天的積雪,鮮似春日的百花。既“酌之以匏”,以匏瓢舀茶湯,當在鼎、釜中煮茶。用匏瓢舀到“出自東隅”的甌或碗中飲用。
從古至今飲茶方式的演變:隋唐時期的泡(淹)茶法隋唐結束了魏晉南北朝長期分裂的局面,建立了統一的帝國。中國飲茶至中唐開始普及,形成“比星之飲”,“始自中地,流於塞外”。隋朝短暫,茶事記載很少。唐朝茶以團餅為主,也有少量粗茶、散茶和米茶。隋唐時期的飲茶除沿續漢魏南北朝的煮茶法外,又有泡(淹)茶法和煎茶法。
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