紅酒為什麼要卧放

記得家裏的紅酒我們都是豎着放?而電視裏的酒窖裏，都是卧放紅酒的?那喝起來不都是一個意思嗎?下面小編為大家介紹紅酒為什麼要卧放，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　紅酒為什麼要卧放

喜歡紅酒的人更是喜歡收藏紅酒，適合收藏陳年的酒一定要躺着放，因為這類酒用的都是軟木塞，如果長時間豎着放的話，軟木塞會收縮乾癟，空氣會漏進酒裏，酒會氧化變質;

躺着放軟木塞可以和酒液接觸，保持濕潤和膨脹，這樣的'話外面的空氣就進不來，可以延遲氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，這將使空氣進入而破壞酒質。

　　什麼是紅酒呼吸

其實，紅酒概念裏真正的“呼吸”現象並非發生在軟木塞，而是發生在酒窖中的橡木桶，源於橡木的通透性。相比紅酒，白蘭地、威士忌等蒸餾酒在橡木桶的貯存時間更長，每年都會有2-4%的蒸發損耗，釀酒者只能無奈的稱之為那是：“天使的份額”。

也因此紅酒收藏、存放環境的濕度問題其實也是“古老智慧”用在了錯誤的地方，只有存放橡木桶的酒窖才需要講究濕度，高濕度的環境讓橡木保持一定的濕潤，從而令到縫隙密實，使空氣和酒液的呼吸交換作用保持在可控的狀況下，紅酒裝瓶之後的收藏如果僅就對酒質的影響而言是根本無需講究濕度的，拿瓶酒看看封瓶的狀況就明瞭。

　　紅酒平放與軟木塞的關係

紅酒躺着放，讓酒液接觸軟木塞的底端，並非為了防止空氣進來，保持濕潤倒是真的，雖然軟木塞的吸水性其實很弱，濕潤的狀況也多是發生在軟木塞的外層和瓶壁接觸的部分。相比長時間豎着放、躺着放的紅酒僅僅有軟木塞更容易拔出來這樣一個優點罷了，酒質並不會比豎着放的酒發展得更好。

軟木塞無法百分百密封紅酒，從一個現象我們可以看得出來，那就是陳年老酒的酒液總會有耗損，即使軟木塞完整無缺，酒的液麪也會發生下降的情況。

這個問題的關鍵在於水分子和空氣分子大小上的差異，空氣分子體積是水分子的兩倍，所以能夠從軟木塞邊緣跑掉的是水分子，空氣分子卻不一定能進得來。

有開老酒的經驗者應該會察覺到，軟木塞的最後一端常常會斷開而被吸進瓶中去，就是因為瓶內空氣稀薄而被外部的氣壓壓回去的，如果軟木塞能夠呼吸，那麼裏外氣壓應該一致就不會發生這種狀況了。