喝紅酒之前要做什麼

紅葡萄酒是有生命的藝術品，它的神奇是因為它飽含了鮮活的生命原汁，藴藏了深厚的歷史內涵，綿延了高尚的文化積累。那麼喝紅酒之前要做什麼呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　喝葡萄酒前的準備工作

呼吸

為了讓飲用時葡萄酒的香味更香醇，可以預先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在於讓酒稍微氧化，以去除不好聞的還原氣味，同時讓酒的味道變柔順一些，，特別是未到成熟期的紅葡萄酒，先開瓶透氣可避免喝時單寧收斂性太強。至於提早多久開瓶才適當，則依酒的種類和個人的口味偏好而定。通常以新鮮的果香為主的酒，清淡普通的紅、白、新酒，以及玫瑰紅酒等都無須事先開瓶，現聞現喝就可以了。甜白酒或香檳酒最好在一小時之前開瓶，讓酒瓶直立透氣即可。若為新酒，呼吸的時間通常在0.5~1小時，特別是紅酒會因呼吸而變得圓潤柔順，呼吸的時間也更長些，但一般不應超過3個小時;而多年的陳酒，則最好在使用時才開瓶，以避免提前開瓶令香氣散逸，一般陳酒只，須呼吸半小時。

啟瓶

這是一種優雅的有一定技巧的動作。胡亂去除酒瓶的封口會在損瓶頸的雅觀，用不合適的開瓶器或笨拙的開瓶方法會弄壞瓶塞，使塞屑掉入酒中，因此可能損壞整瓶酒。

你只要留心觀察餐廳待者動作，便不學到開瓶技巧：

一般方法為侍者首先將酒讓客人觀看，並説出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標籤。最開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鑽，普通而實的是槓桿式開瓶器，在國外稱為"侍者之友";此外，還有蝴蝶型開瓶器和高檔好用的兩件式(帶小刀、雙蝴蝶翅、螺鑽及其旋柄)開瓶器。

用"侍者之友"開瓶，先用小刀從口外凸處將封口割開，除去上端部分。接着對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣信瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出;當木塞快脱離瓶口時，應用手將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲整個開瓶過程中都應儘量保持安靜。此時再用餐巾擦拭瓶口，接着聞一聞，如果發現任何異味，應謹慎地品嚐確定後更換之。

倒酒時應先斟一些給主人品嚐，主人表示滿意後，再從主人的右方起依次給客人斟酒(注意女士、長者優先)，倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標籤。

換瓶

有時老酒的瓶身一邊或瓶頸一端有沉澱物，這些沉澱含有因酒的陳化而變得不穩定的單寧和色素，這時必須換瓶。若平時是平放或倒置，換瓶前應將酒正向直立放置一定時間。輕輕開瓶後，細心將酒緩緩地倒入另一瓶中，把沉澱物留在原瓶瓶底。換瓶也是讓封閉的葡萄酒透氣，或使"硬朗"的單寧柔化，改變單寧的結構，使其變得較圓、少苦澀。

斟酒技巧

某些要保持較低温度的酒，須用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。

酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應在客人的面前倒。

為保有酒香，酒瓶口與酒杯的距離不能太大，所有的紅葡萄酒倒酒時瓶口幾乎是挨着杯子的。

斟酒最多以杯容量的2/3為度，過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，而且也是為了給聚集在杯口的酒香留一定的空間。一般白葡萄酒是2/3，紅葡萄酒是1/3。

在特別高級的宴會服務時，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應左手持杯，緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。

喝紅酒前需要的東西

開瓶器

喝葡萄酒，你至少需要一把開瓶器，不要想着去搜索一些開瓶妙招，我發誓在巧妙地方法也會令你滿頭大汗!如果買的是螺旋蓋的酒，恭喜你，那麼開瓶器可以省了!

開瓶器

喝葡萄酒，你至少需要一把開瓶器，不要想着去搜索一些開瓶妙招，我發誓在巧妙地方法也會令你滿頭大汗!如果買的是螺旋蓋的酒，恭喜你，那麼開瓶器可以省了!

冰桶

飲用温度是品酒重點考量的目標，尤其在炎熱的夏季，冰桶算是格調最高的手法了，當然你也可以簡單粗暴的`用冰箱降温，但是冰箱有一個致命的缺點，拿出來後不可能一直維持酒的低温。選擇冰桶要好看，如果尺寸大就更完美了。

口布

口布對於提升喝酒的格調而言至關重要。通透的葡萄酒杯一分靠洗，九分靠擦，除非你用的是蒸餾水洗杯子，否則多少都會留下難看的水印，洗完用口布擦到透亮，有的時候真的是一種令人享受的樂事。

醒酒器

要是買了一瓶又貴又年輕的酒，不妨添置一個醒酒器吧，有利於軟化單寧，甚至改善香氣。不過，不要把昂貴的老酒放進醒酒器里長時間醒酒，這樣的醒酒會讓葡萄酒的香氣快速衰退、老化，直至入口時已經失去應有的結構，疲軟無力。

酒櫃

對於絕大多數酒來説，如果沒打算久存，不必刻意去買一個酒櫃。短期的儲存避光常温就可以，但如果是上了年頭的好酒，還是不要心疼買個酒櫃吧。如果買酒櫃，請一定要買大號的。就像美女的衣櫃裏總是少一件衣服一樣，你的酒櫃也將會很快被填滿。

　　喝紅葡萄酒之前要醒酒的原因

喝紅葡萄酒之前，只要花上幾分鐘時間，就能“喚醒”它，使其口感達到最佳狀態。對於年輕的紅葡萄酒來説，醒酒可以讓它呼吸得更順暢，發展出更成熟、更温和的香氣和口感;對陳年老酒來説，醒酒可以幫助除去酒中的晶體沉澱，讓酒液更純澈清透。此外，醒酒這個簡單的動作可以給就餐環境帶來優雅的氛圍。醒酒器的形狀、大小多種多樣，往往能給人帶來視覺上的驚喜和衝擊，可以完美展示葡萄酒的顏色和芳香。

紅葡萄酒是有生命的，其一生都在進行着化學反應。醒酒的過程即讓其充分接觸空氣並使其與之反應的過程，一旦酒與氧氣接觸，葡萄酒的香氣開始變得更加複雜。另外，紅葡萄酒中的多種化合物和空氣接觸後就會蒸發，這個過程能夠降低酒中單寧的澀味。喝紅葡萄酒之前，要是缺少了醒酒這個過程，你會發現酒中的單寧十分澀口，而且還感受不到許多期待中的豐富口感。

那麼，應該怎樣醒酒呢?有些人認為，簡單的開啟瓶封就能醒酒，其實不然。開啟瓶封后，葡萄酒只有一小部分面積能夠接觸到瓶中僅有的空氣，因此，使用醒酒器讓酒與空氣充分接觸才能達到醒酒的目的。

此外，需要注意的是，紅葡萄酒的醒酒時間因酒而異，但大多數紅葡萄酒的通用醒酒時間為半小時左右。通常來説，酒越年輕，單寧含量越高，其所需醒酒時間越長。

物極必反，過分醒酒會對酒產生“傷害”，因為過分醒酒後，葡萄酒會變成醋一樣酸的液體，並且會失去香氣。而且，對於一些老酒來説，只需要短短几分鐘的醒酒時間。甚至，有些香氣尤為雅緻且容易消散的老酒不適合醒酒。讓它們與空氣接觸就像是帶體弱多病的奶奶去跳傘那般危險。