茶文化的禮儀知識
中國是茶葉的故鄉,擁有着獨特的茶文化。為此由學習啦小編為大家分享茶文化的禮儀知識,歡迎參閲。
喝茶禮儀原則1、“酒滿敬人,茶滿欺人”
因為酒是冷的,客人接手不會被燙,而茶是熱的。
滿了接手時茶杯很熱,這就會讓客人之手被燙,有時還會因受燙致茶杯掉下而打破,給客人造成難堪。
2、“先尊後卑,先老後少”
到人家跟前説聲“請喝茶”,對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。
如果是較多人的場合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶時,要先尊老後卑幼,第二遍時就可按序斟上去。
對方在接受斟茶時,要有回敬反應,喝茶是長輩的,用中指在桌上輕彈兩下,表示感謝;
小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。“先客後主,司爐最末”。
在敬茶時除了論資排輩,按部就班之外,還得先敬客人來賓然後自家人。
在場的人全都喝過茶之後,這個司爐的,俗稱“櫃長”(煮茶沖茶者)才可以飲喝,否則就對客人不敬,叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
3、“強賓壓主,響杯檫盤”
客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫,茶喝完放盅要輕手,不能讓盅發出聲響,否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。
“喝茶皺眉,表示棄嫌”客人喝茶時不能皺眉,這是對主人示警動作,主人發現客人皺眉,就會認為人家嫌棄自己茶不好,不合口味。
4、“頭衝腳惜(音同),二沖茶葉”
主人沖茶時,頭衝必須衝後倒掉不可喝。
因為裏面有雜質不宜喝飲,本地有“頭衝腳惜(音同),二沖茶葉”之稱,要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
“新客換茶”賓主喝茶時,中間有新客到來,主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認為“慢客”,“待之不恭”。
換茶葉之後的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
5、“暗下逐客令”
本地羣眾熱情好客,每以濃茶待人,但有時因自己工作關係飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機。
客人夜訪影響睡眠,主人故意不換茶葉,客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”,抽身告辭,否則會惹主人沒趣。
6、“無茶色”
主人待茶,茶水從濃到淡,數衝之後便要更換茶葉,如不更換茶葉會被人認為“無茶色”。
“無茶色”其意有二,一是茶已無色還在衝,是對客人冷淡,不盡地主之誼;
二是由於上一點引申對人不恭,辦事不認真,效果不顯著,欲有“某人無茶色”。
“茶三酒四禿桃二”本地人習慣於在茶盤上放三個杯,是由於俗語“茶三酒四禿桃二”而來,總認為茶必三人同喝。
酒必須四人為伍,便於猜拳行酒令;可是外出看風景遊玩就以二人為宜,二人便於統一意見,滿足遊興。
敬茶禮儀的要點須知以茶敬客時,最重要的,是要注意客人的嗜好、上茶的規矩、敬茶的方法、續水的時機等幾個要點。
1、客人的嗜好
俗語説:“眾口難調”,飲茶其實也是如此。在以茶待客時,若有可能,應儘可能照顧來賓,尤其是主賓的偏好。有可能的話,應多備幾種茶葉,使客人可以有幾種選擇。在上茶之前,應先詢問一下客人喜歡用哪一種茶,併為其提供幾種可能的選擇。當然,若只有一種茶葉,則務必實事求是地説清楚。
一般認為,飲茶不宜過濃,否則極可能使飲用者“醉茶”,即因攝入過量的咖啡因而令人神經過分興奮,甚至驚厥、抽搐。所以,若客人沒有特殊要求,為之所上的茶水不應過濃。通常,民間以茶待客講究要上熱茶,而且還有“茶滿欺人”、“七茶八酒”之説。其含義,是説斟茶不可過滿,而以七分滿為佳。這樣,熱茶便不會從杯中溢出來燙傷人了。
2、上茶的規矩
(1)奉茶之人
以茶待客時,由何人為來賓奉茶,往往涉及到對來賓重視的程度問題。在家中待客時,通常可由家中的晚輩。接待重要的客人時,則應由女主人,甚至由主人自己為之親自奉茶。
在工作單位待客時,一般應由祕書、接待人員、專職人員為來賓上茶。接等重要的客人時,則應由本單位在場的職位最高者親自為之上茶。
(2)奉茶順序
若來訪的客人較多時,上茶的先後順序一定要慎重對待,切不可肆意而為。合乎禮儀的做法應當是:
其一,先為客人上茶,後為主人上茶;
其二,先為主賓上茶,後為次賓上茶;
其三,先為女士上茶,後為男士上茶;
其四,先為長輩上茶,後為晚輩上茶。
如果來賓甚多,且其彼此之間差別不大時,可採取下列四種順序上茶:
其一,以上茶者為起點,由近而遠依次上茶;
其二,以進入客廳之門為起點,按順時針方向依次上茶;
其三,在上茶時以客人的先來後到為先後順序;
其四,上茶時不講順序,或是由飲用者自己取用。
3、敬茶的方法
以茶待客時,一般應當事先將茶徹好,裝入茶杯,然後放在茶盤之內端入客廳。如果來賓較多時,務必要多備上幾杯茶。
在上茶時,應當藉此機會,向客人表達自己的謙恭與敬意。標準的上茶步驟是:雙手端着茶盤進入客廳,首先將茶盤放在臨近客人的茶几上或備用桌上,然後右手拿着茶杯的杯託,左手附在杯託附近,從客人的'左後側雙手將茶杯遞上去。茶杯放置到位之後,杯耳應朝向外側。若使用無杯託的茶杯上茶時,亦應雙手捧上茶杯。
從客人左後側為之上茶,意在不妨礙其工作或交談的思緒。萬一條件不允許時,至少也要從其右側上茶,而儘量不要從其正前方上茶。
有時,為了提醒客人注意,可在為之上茶的同時,輕聲告之:“請您用茶”。若對方向自己道謝,不要忘記答以“不客氣”。如果自己的上茶打擾了客人,應對其道一聲“對不起”。為客人敬茶時,一定要注意儘量不用一隻手上茶,尤其是不要只用左手上茶。同時,雙手奉茶時,切勿將手指搭在茶杯杯口上,或是將其浸入茶水,污染茶水。
在放置茶杯時,千萬不要粗枝大葉,以之直撞客人,也不要把茶杯放在客人的文件上,或是其行動時容易撞翻的地方。將茶杯放在客人右手附近,是最適當的做法。
4、續水的時機
為客人端上頭一杯茶時,通常不宜斟得過滿,更不允許動輒使其溢出杯外。得體的做法,是應當斟到杯深的2/3處,不然就有厭客或逐客之嫌。
主人若是真心誠意地以茶待客,最適當的做法,就是要為客人勤斟茶,勤續水。一般來講,客人喝過幾口茶後,即應為這續上,絕不可以讓其杯中茶葉見底。這種做法的寓意是:“茶水不盡,慢慢飲來,慢慢敍。”
當然,為來賓續水讓茶一定要講主隨客便,切勿神態做作,再三再四地以斟茶續水搪塞客人,而始終一言不發。以前,中國人待客有“上茶不過三杯”一説。第一杯叫作敬客茶,第二杯叫作續水茶。第三杯則叫作送客茶。如果一再勸人用茶,而無話可講,則往往意味着提醒來賓“應該打道回府了”。有鑑於此,在以茶招待較為守舊的老年人或海外華人時,切勿再三為之斟茶。
在為客人續水斟茶時,仍以不妨礙對方為佳。如有可能,最好不要在其面前進行操作。非得如此不可時,則應一手拿起茶杯,使之遠離客人身體、座位、身子,另一隻手將水續入。
在續水時,不要續得過滿,也不要使自己的手指、茶壺或者水瓶弄髒茶杯。如有可能,應在續水時在茶壺或水瓶的口部附上一塊潔淨的毛巾,以防止茶水“自由氾濫”。
喝茶對身體的好處(1)茶能使人精神振奮,增強思維和記憶能力。
(2)茶能消除疲勞,促進新陳代謝,並有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。
(3)飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明,兒童經常飲茶齲齒可減少60%。
(4)茶葉含有不少對人體有益的微量元素。
(5)茶葉有抑制惡性腫瘤的作用,飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。 (6)飲茶能抑制細胞衰老,使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。
(7)飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成,防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。
(8)飲茶能興奮中樞神經,增強運動能力。
(9)飲茶有良好的減肥和美容效果,特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。 (10)飲茶可以預防老年性白內障。
(11)茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌,故能防治口腔炎、咽喉炎,以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。
(12)飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質,邊看電視邊喝茶,能減少電視輻射的危害,並能保護視力。
(13)飲茶能維持血液的正常酸鹼平衡。茶葉含咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、黃嘌呤等生物鹼物質,是一種優良的鹼性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化,產生濃度較高的鹼性代謝產物,從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。
(14)防暑降温。飲熱茶9分鐘後,皮膚温度下降1-2攝氏度,使人感到涼爽和乾燥,而飲冷飲後皮膚温度下降不明顯。
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