常用調料的妙用與禁忌

不知道你有沒有這樣的體會：飯館裏燉的肉特別香，飯店裏的火鍋底料特好吃，麻辣香鍋特過癮，吃了還想吃。可是在家自己燉的肉，吃多了就會覺得胃脹、不消化。其實，祕密就在調料上。一起看看，調味又能調養的調料都有什麼吧。

胡椒

胡椒作為調味主要用來解膩，多用於海鮮，而除了做調料，中醫認為它確實可以入藥。

胡椒性味：辛，熱。功效：温中止痛，應用於腸胃有寒，脘腹疼痛、嘔吐泄瀉。

生活中也隨處可以用到胡椒，胡椒防止衣物褪色：將一茶匙胡椒粉與適量洗衣粉一起加入水中，洗完之後，胡椒粉不會有任何殘留。

胡椒禁忌

胡椒不適宜人羣：消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、上火。

花椒

胡椒和花椒不是一類植物，胡椒屬於胡椒科類植物，花椒屬於芸香科。用於調味，胡椒主要是解油膩，去海鮮的腥味;而花椒是除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食慾;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。花椒還可以提煉芳香油，又可入藥，還能加工製作肥皂。

花椒妙用

花椒在生活中有很多的妙用，這裏有個花椒治療腳氣的小祕方：取花椒15g、苦蔘3g，煮水泡足40分鐘即可。

常用調料的妙用與禁忌 [篇2]

鹹味是絕大多數複合味的基礎味，有“百味之王”之説。從大約5000年前的黃帝時期，食鹽已經被認識和食用了。不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味，才能使其滋味濃郁、適口。

1、食鹽――增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的'主要成分是氯化鈉，每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝，調整體液和細胞之間的酸鹼平衡，促進人體生長髮育。另外，含碘的食鹽還有益於甲狀腺。常用淡鹽水漱口，不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預防作用，還能預防感冒。清晨起牀後喝一杯鹽開水，可治便祕。

禁忌：每天不易攝鹽過多，應以小於6克為宜。

2、醬油――以鹹為主，兼具鮮香。使菜餚增味、生鮮、添香、潤色，並能補充養分。醬油中的氨基酸是人體的主要營養物質，尤其是一些人體不能合成的氨基酸，必須通過醬油攝取。另外，身體某部位燙傷時，可用醬油敷塗，能止痛解毒；手指腫痛，將醬油與蜂蜜加温後，手指浸入其中，能止痛消腫。

禁忌：在服用優降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時，不可與醬油同食，否則會引起噁心、嘔吐等副作用。

3、食糖――具有使菜餚甜美、提高營養、使成品表面光滑、加熱後呈金黃或棕黃色等作用。運動中需要補充適量的糖分，可以通過提高血糖水平，增加供給能量，節約肌糖原的損耗，減少蛋白質和脂肪酸供能比例，延緩疲勞發生。砂糖水還可以刺激腸胃，幫助消化。

禁忌：過量攝入糖會導致齲齒，並引發肥胖、糖尿病、動脈硬化症、心肌梗塞，甚至對乳腺癌等癌症也有促進作用。糖尿病人、肝炎病人要儘量少攝取。

糖是家庭必備食品，但在糖的甜蜜之中卻隱藏着對人體健康潛在的威脅。日常飲食中，偏愛甜食者，常常會因過量食糖而導致多種疾病。

4、食醋――主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進新陳代謝，食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進食慾，並促進消化液的分泌，同時具有很強的殺菌力。它能在30分鐘內，殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，達到祛除有害病菌的效果。在室內熬醋燻蒸，對感冒有一定的預防作用；用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。燙傷時，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好無瘢痕。

禁忌：醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對身體造成傷害。