果汁紅酒

炎炎夏日，來一杯果汁紅酒是不是人生一大爽事?下面小編推薦果汁紅酒的內容，希望大家喜歡!

　葡萄酒鮮果汁的做法

主料

檸檬 半個 紅葡萄酒 2勺 葡萄 185克

輔料

蜂蜜 1小匙 水 200毫升

葡萄用麪粉水浸泡後沖洗乾淨，連皮對半剖開去籽;檸檬擠汁備用

將以上材料放入攪拌機中，加入紅葡萄酒、蜂蜜及冰水攪打均勻，過濾果渣後飲用

　超市果汁釀造葡萄酒的DIY大法

一、準備工具

圖片來源：Self Reliant School

我們需要酒酵母、簡易發酵閘、不含防腐劑的瓶裝葡萄汁以及液體比重計。為了讓酵母充分工作，得到足夠的酒精，我們需要保證每份果汁中的含糖量不少於20克。

二、DIY步驟

1. 將一小包酵母放入瓶裝果汁，可以適當地搖晃瓶子讓酵母充分地溶解。

2. 將塞子塞入瓶口，往氣閘裏注水，等待瓶中果汁發酵。

3. 8-48小時後，就能看到果汁中出現了細小的氣泡，就像開瓶後的蘇打水一樣。氣泡會從氣閘中排出，氣閘中的水可以溶解發酵過程中產生的二氧化碳，同時阻止發酵中的果汁與外部空氣接觸。

4. 在發酵的過程中，液體比重計能夠幫助我們掌握髮酵的進度。根據簡易的酒精計算公式：酒精%= (原重 – 發酵後重) x 131.25，我們可以大致算出酒精的百分比。

發酵48小時後，重1.062;按照公式可以算出此時的酒精含量約為0.525% ——作為葡萄酒，它還遠不夠格;所以，我們將塞子塞上，繼續發酵。

又一個48小時後，比重計指向了1.02，此時的酒精度已經達到6%，它終於開始有點乾紅葡萄酒的味道了。

如果我們選擇繼續發酵，在幾天或幾周之內，酒精度將會達到12%-14%。

三、釀酒小貼士

1. 除了用液體比重計進行測量外，還可以根據果汁的顏色來判斷髮酵程度。隨着發酵過程的進行，果汁的顏色會逐漸變淺(如下圖左)。

2. 記住發酵公式：糖分+酵母=酒精+二氧化碳，所以酒精度越高意味着殘糖量越少，可以根據個人喜好調整發酵時長。

3. 釀造完成後，不要將果汁瓶的原裝蓋子蓋上，因為瓶中的發酵過程仍在繼續，密封的塑料瓶蓋可能會引起爆炸。

4. 不同於傳統釀酒法(會進行兩次發酵)，我們的簡易釀造法僅在瓶中發酵了一次，所以用此方法DIY 的葡萄酒口感會更加甜潤多汁。

　紅酒甜點

一、法式紅酒燉雪梨

口感：酒香純正，果味清香。

做法：

1. 雪梨去皮切塊;

2. 將雪梨塊、紅酒和冰糖放入鍋中燉。紅酒沒過雪梨;

3. 中火燉到雪梨浸漬紅酒色澤，且鍋中紅酒未收幹便可出鍋。

功效：法式紅酒燉雪梨，有温暖腸胃，潤肺止咳的功效。

二、紅酒巧克力蛋糕

口感：輕咬一口綿密的蛋糕，軟軟的、濕濕的，滑滑的`。

做法：

1. 巧克力切碎備用;

2. 巧克力碎與黃油、紅糖、可可粉、紅酒一起放在一個小鍋裏，中小火加熱，不時攪拌使其成為順滑液體(注意攪拌讓糖溶化且可可粉不要結塊)，離火，放置5分鐘左右使其稍冷卻;

3. 把蛋糕模具墊上烘焙紙，把麪粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合均勻並過篩備用;

4. 雞蛋打散，慢慢加入稍冷卻的巧克力液體中，邊加邊攪拌，混合均勻;

5. 篩入粉類，輕輕拌入，得到不結塊的麪糊(不要過度攪拌)，倒入模具;

6. 烤箱預熱160度，烤40分鐘左右。(根據自家烤箱調整時間，總的來説寧可欠點兒火候也不要烤過頭變得很乾)，烤好後取出，脱模冷卻;

7. 奶油、糖粉、朗姆酒混合，打發。抹在冷卻的蛋糕表面，撒些巧克力碎裝飾一下，完成。

功效：好吃，炒雞好吃。

三、紅酒樹莓奶凍

口感：Q滑，綿軟細膩。

做法：

1. 將瓊脂浸入足量的水(分量外)中30分鐘至1小時，以恢復原狀;

2. 將恢復原狀的瓊脂擠幹水分，放入鍋中，加水煮至溶化;煮開後放入砂糖，攪拌至溶化;

3. 加入牛奶和紅酒攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精;

4. 將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時;

5. 食用時取出，放上樹莓即可。

功效：QQ的滑滑的彈彈的，彈彈彈彈走魚尾紋。

四、紅酒甜甜圈

口感：鬆軟有勁，超好吃。

做法：

1. 紅酒取140g放在小鍋裏開中小火微沸5分鐘，蒸去酒精;

2. 老面材料混合在冰箱發酵15小時後可用。老面和麪團材料混合，揉至擴展;

3. 在25-27度下蓋保鮮膜發酵至兩倍大約一小時，手指按下面團洞口不塌陷不回縮。

4. 完整取出麪糰(可用手粉)輕柔壓扁排出空氣，分割滾圓，(不要用擀麪杖)大約平均分兩份，蓋保鮮膜鬆弛半小時。

5. 拍扁放軟質奶油奶酪和提子乾，下半折再上折捏合麪糰，搓長，將一頭壓扁包入另一頭，(注意不要勉強搓長回縮的話先鬆弛幾分鐘再搓)。

6. 放入烤盤蓋保鮮膜在35度左右發酵兩倍大，手指戳會緩慢回彈，約一小時。

7. 預熱烤箱上火200下火180(上下190度).麪糰表面撒高粉。放入預熱好的烤箱，噴水立馬關上烤20分鐘即可。

功效：吃一口，甜甜的，專治各種心情不佳。

五、紅酒藍莓冰棍

口感：口感豐富多變，酸酸的甜甜的，冰冰的。

做法：

1. 把糖和水一起加熱混合成糖漿;

2. 把藍莓放進攪拌器打成泥或者直接用勺子壓成果泥;

3. 把酒、果泥、糖漿混合均勻，可以根據個人口味調整比例。然後注入冰棍模具，冷凍4小時以上即可。

功效：炎熱的夏天，還有比來一根冰棍更治癒的麼?大聲告訴全世界，沒有!!!!

六、紅酒冰激凌

口感：細膩，順滑輕盈。

做法：

1. 牛奶煮開後加入巧克力攪拌至融化，融化巧克力可以不用再加熱;

2. 把紅酒(12度)加入巧克力奶液中攪拌均勻;

3. 把香蕉用料理機打成糊加入上一步的液體中攪拌均勻，巧克力冰淇淋的糊就做好了;

4. 全部材料加入完畢攪拌均勻後放入冰箱冷凍室冷凍6小時以上;

5. 食用時從冰箱取出即可。

功效：爽，吃完心情棒棒的。

七、亂入的紅酒沙拉

口感：各種水果，一點紅酒，好吃又好喝。

做法：

1. 雪梨、蘋果、獼猴桃、香蕉、西瓜吃完了我用小西紅柿代替了(還是西瓜口感更好些)、紅葡萄酒和適量白糖;

2. 水果切丁，小西紅柿對切成4小塊;

3. 所有水果丁放入乾淨的玻璃器皿，加入白糖和紅葡萄酒;

4. 水果丁拌勻即可。

功效：吃後面色緋紅，整個人都年輕了好幾歲，(温馨提示：放冰箱冷藏後食用口感更好)。