酒類存放常識和注意事項
在日常生活中,每個家庭總存有一些酒。如何保存這些酒成了大家關注的問題。以下是記者整理的一些存放常識和注意事項。
白酒
它的保存瓶裝白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方,相對温度在70%左右為宜,温度較高瓶蓋易黴爛。白酒貯存的環境温度不得超過30℃,嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密,防止漏酒和“跑度”。
黃酒
黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳,這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣,在貯存後具有越陳越香的特點。保存黃酒的環境以涼爽、温度變化不大為宜,通常不低於5℃,在其周圍不宜同時存放異味物品,如發現酒質開始變化時,應立即飲用,不能繼續保存。
啤酒
保存啤酒的温度一般在0℃-12℃之間為適宜,熟啤酒温度在4℃-20℃之間,一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衞生,温度不宜過高,並避免光線直射。要減少震動次數,以避免發生渾濁現象。
果酒
這類酒在保存中,桶裝和壇裝最容易出現乾耗和滲漏現象,也容易遭細菌的侵入,故須注意清潔衞生和封口牢固。温度應保持在8℃-25℃之間,相對温度75%-80%左右。不能與有異味的.物品混雜。瓶酒不應受陽光直射,因為陽光會加速果酒的質量變化。
藥酒
有些泡製藥酒的成分由於長期貯存和温度、陽光等的影響,常常會使原來浸泡的物質離析出來,而產生微渾濁的藥物沉澱,但這不説明酒已變質或失去飲用價值,但發現有異味就不能再飲用了。因此,藥酒的保存期不宜太長。
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