啤酒的妙用有哪些

總有一些食物在清洗或者蒸煮的時候需要用特別的方法去味或提味。在這種情況中，啤酒就能夠起到很好的作用。下面小編為大家介紹啤酒的妙用，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　啤酒的妙用

1、清蒸魚的小竅門

在清蒸腥味很大的魚時，可以先用啤酒醃製10—15分鐘，這樣做出的魚不僅腥味大減，而且還能吃出螃蟹的味道。

2、炒牛肉的小竅門

炒牛肉前用啤酒代替料酒先醃製一下，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。

3、啤酒雞：在燒製的過程中用啤酒代替水，做出來的雞別具風味。

4、啤酒鴨：方法同上。

5、在火鍋里加一點啤酒，火鍋裏的肉類會變得滑嫩而不老硬。

6、在醃製的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。

7、啤酒在燒湯過程中都可以少量添加，可以提高湯的鮮味，比如，燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯中。

8、啤酒做米飯：在做米飯的時候，以一人飯量加20毫升啤酒為準，這樣蒸製出來的`米飯，可以具有更多的香味，但千萬不要加太多，否則的話，啤酒的苦味就會顯露出來了。

9、肉類在烹調之前，預先淋上一些啤酒，會變得比較柔軟，對牛肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。

10、用啤酒將麪粉調稀。淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調牛肉，效果更佳。

11、啤酒可使涼拌茶增加美味。將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點調味劑。

12、和麪時水中摻些啤酒，烤製出的小薄面餅又脆又香。

13、將烤制面包的麪糰中揉進適量的啤酒，麪包既容易烤制，又有一種近乎肉的味道。

14、製做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很爽口。

15、將待用製做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1～2小時，能取掉雞的羶味。

　　如何鑑別啤酒的優劣

一看泡沫。將啤酒徐徐倒入潔淨的玻璃杯內，泡沫立即冒起，顏色潔白，細而均勻，能保持4～5min的時間，並有泡沫掛杯現象的是優質品。如果泡沫粗大，而顏色帶微黃，消散快，泡沫不掛杯的是劣質品。

二看顏色。目前國內生產的多為淡色啤酒，杯內必須清徹透明，整體呈悦目的金黃色。如酒色混濁、透明度差、粘性大，甚至有懸浮物的是劣質品。

三聞香氣。用鼻子靠近啤酒，可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優質啤酒。劣質啤酒無酒花香氣，有的有生酒氣味、腥氣或老化氣味等異味。

四嘗口味。入口感覺酒味純正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，並具有“殺口感”的是優質啤酒。“殺口”是指酒中碳酸氣對口腔有濃重而愉快的刺激感。

啤酒應具有來自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若啤酒有明顯酸味，説明酸度過大，是不合格品。若啤酒有明顯餿味，表示雙乙酰含量過高，也是不合格品。若啤酒淡而無味，香氣和口味都欠純正、不爽口、不殺口，泡沫量少且粗，可能是啤酒摻水所致。

　　夏季喝酒要注意什麼

1、由於白酒度數較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中毒，損害肝臟和腦細胞。

2、啤酒熱量較高，在人體中的代謝較快，因此過量飲用容易使人發胖，產生啤酒肚，所以要少喝。

3、痛風患者一定不能喝啤酒，其中的嘌呤容易誘發劇烈疼痛。

4、醉酒者若是要睡覺，護理者要給醉酒者解開領帶、衣釦、褲帶等，抬起下頜，頭部後仰，保持呼吸道通暢。然後採取側卧位，這樣便於嘔吐物引流，防止誤吸入氣管引發窒息。最後，一旦醉酒者出現危險狀況，家人或朋友應及時送醉酒者到就近醫院救治。

5、平卧位是醉酒者通常採取的姿勢，但這種姿勢不好。因為喝醉的人往往會嘔吐，但是喝醉後人的咽反射及吞嚥動作比較遲緩，這時醉酒者如果是仰卧平躺，那麼嘔吐物很可能會返流入氣管，發生誤吸。輕者造成吸入性肺炎，嚴重者可導致氣管堵塞而窒息死亡。

6、醉酒者不要坐位睡覺。深度醉酒者由於體內循環受到抑制，心血管反射調節能力減弱，加之嘔吐、出汗等可使機體丟失大量水分，血管內血容量相對不足，容易導致低血壓、休克發生。