芋頭食用的方法及注意事項

【導讀】肉炒芋頭的主要原料有芋頭和帶皮五花肉，做這道菜所需的輔料有葱薑蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、鹽、生抽、雞精、花椒等等。五花肉與芋頭一起搭配食用，是一道非常有營養價值的菜餚。

肉炒芋頭的做法

芋頭的營養價值很高，還是一款既可當主食，又可做蔬菜的食材，老幼皆宜的滋補品哦，芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，是秋補素食一寶。芋頭可以燒肉，用五花肉來做，做好後吃到嘴裏，又香又軟又滑，芋頭吸足了五花肉和各種調味的香味，鮮香四溢，流連在脣齒之間，讓人回味無窮。看到這裏，大部分朋友心裏一定蠢蠢欲動了。現在我們為大家詳細的説一説肉炒芋頭的具體作法。

肉炒芋頭的主要原料有芋頭和帶皮五花肉，做這道菜所需的輔料有葱薑蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、鹽、生抽、雞精、花椒等等。那麼做這道菜我們要按照以下步驟進行：五花肉洗乾淨切塊，芋頭洗乾淨也切塊，葱姜切絲蒜切片；鍋中放入油，放入八角、花椒、桂皮，爆炒炒出香味，放肉進去炒出微黃色；放入老抽、生抽、料酒翻炒到上色；放入葱薑蒜翻炒均勻，加入沒過肉的開水，大火煮開後轉中火30分鐘；放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟後大火收汁，放入雞精即可出鍋。

肉炒芋頭的營養價值

五花肉與芋頭一起搭配食用，是一道非常有營養價值的菜餚。在瞭解了肉炒芋頭的具體作法後，我們再一起來看看肉炒芋頭的營養價值。一方面，芋頭又稱芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟和香芋等。芋頭可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充飢，並且是一味良藥。芋頭含有各種營養成分，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含澱粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜。中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B羣、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，可謂是澱粉類的蔬菜。膳食纖維不僅能預防便祕，芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。另一方面，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉補腎養血，滋陰潤燥，同時它還主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴，豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。 ...

芋頭怎麼去皮

芋頭又名芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的`鹼性食物。但是芋頭去皮的時候會手癢，那麼芋頭怎麼去皮呢？芋頭去皮後手癢怎麼辦呢？由於毛芋頭的汁液裏面含有生物鹼，這種成分對皮膚有刺激性，所以接觸皮膚時會讓其感到很癢，所以芋頭去皮需要一定的技巧，下面介紹4種芋頭去皮的方法：

一、一鍋滾水，把芋頭的外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下；鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮!

二、芋子上的泥土先洗乾淨；然後放鍋裏面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個盆倒出來裝；很燙就用涼水泡，水熱了再換涼水，等芋頭的温度冷卻下來了就直接用手剝皮了。

三、帶皮的芋頭裝進小口袋裏（只裝半袋)；手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下；把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脱下了

四、芋頭放入水中洗淨撈出；用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。

芋頭食用的注意事項

芋頭的營養價值很高，是老幼皆宜的滋補品。芋頭含多種維生素，維生素C、維生素B1、胡蘿蔔素、維生素B2等多種成分。但是芋頭在食用的過程中仍需注意較多的問題。現在我們來細説一下芋頭的食用注意事項。芋頭的主要適用人羣為一般人羣均可食用，特別適合身體虛弱者食用，對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食，同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。另一方面我們要注意芋頭忌於香蕉同食，芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品；芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

肉炒芋頭兒童能多吃嗎

兒童可以適當的食用些肉炒芋頭的，因為芋頭具有補氣益腎、破血散淤、消腫鎮痛、開胃生津、營養滋補的功效，對腫毒、胃痛、慢性腎炎、痢疾、牛皮癬等症有療效。芋頭的營養價值高，老少咸宜，因其含有豐富的蛋白質和維生素，適合腸胃虛弱、恢復後期的病人食用。芋頭含氟量高，多吃可以彌補人體內氟的不足，對預防齲齒有益處。另外，芋頭含有膳食纖維，對於便祕的人是很好的選擇。但是，由於芋頭中澱粉含量的過多，對於兒童的腸胃來説是一個非常大的負擔，所以説不能多吃。另一方面，兒童的生長髮育是非常迅速，代謝旺盛，對熱量和各種營養素的需要量相對比成人多，因此家長片面地認為孩子過多地吃肉是有益的，卻忽視了穀類、豆類和蔬菜類食品的攝入。一般來，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。幼兒長期過量地吃動物性食物，尤其是豬肉，勢必會攝入大量的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇，天長日久體內脂肪大量堆積而發生肥胖，而肥胖卻能給孩子帶來許多疾病與生活上的麻煩與不良影響。因此對於肉炒芋頭,兒童能吃但卻不能多吃。