老頭魚的做法和食用注意事項

　老頭魚的簡介

老頭魚是一種深海魚,它們遍佈於世界的温帶海洋中50米到100米深的海底。人類已知的老頭魚有250多種。因其獨特的長相也有人把它叫做“海鬼魚”。老頭魚可食用,肉質富含膠質,又被稱為“海中鵝肝”。

　　老頭魚的食用處理方法

老頭魚鮮食時可先將老頭魚殺好,去皮洗淨,取其中段魚肉烹飪。

　　老頭魚的吃法（做法）大全

　老頭魚燉豆腐的做法

材料:老頭魚、豆腐、葱、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油。

做法:

1、將老頭魚處理乾淨之後切成塊狀,放入沸水鍋中,加入食鹽和料酒焯水去腥。

2、老頭魚過水後用涼水衝一衝,洗掉上面的浮沫。

3、在鍋中放入適量的`食用油,將花椒、大料、葱、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香。

4、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒,炒香後加入醋、食鹽、料酒和清水。

5、將老頭魚倒入鍋中,豆腐塊均勻碼在魚上面,蓋上鍋蓋中火燉半小時,最後大火收汁即可。

啤酒辣燜老頭魚的做法

材料:老頭魚、幹辣椒段、八角、花椒、葱花、薑絲、郫縣豆瓣、啤酒、米醋、白糖、少許鹽、味精。

做法:

1、鮮活的老頭魚剪去頭收拾乾淨。

2、準備好幹辣椒段、八角、花椒、葱花、薑絲。

3、鍋燒熱放油下葱花、薑絲、花椒、八角、幹辣椒段小火炒香。

4、再放一勺郫縣豆瓣煸炒出紅油。

5、倒入鍋裏一瓶啤酒。

6、把啤酒大火燒開在放點米醋、白糖、少許鹽。

7、把收拾好的老頭魚下鍋。

8、小火燉約10多分鐘。

9、大火再把湯汁收幹。

10、這時湯汁已經收幹最後加味精。

11、出鍋裝盤即可。

　　老頭魚湯的做法

材料:老頭魚、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、鹽、料酒。

做法:

1、將老頭魚洗淨,掏空內臟之後切成塊狀。

2、在鍋中燒水,煮沸後加入老頭魚塊和食鹽、料酒一起焯水,撈出備用。

3、在鍋中放油,大蒜、薑片入鍋煽炒,炒香後加入老頭魚一起炒。

4、鍋中炒出香味之後倒入砂鍋中,加入開水,將所有佐料一齊倒入裏面,用砂鍋小火燉制1小時即可。

　西芹炒老頭魚的做法

材料:老頭魚1只、大蒜3瓣、生薑半塊、西芹2根、葵花子油適量、醬油適量、糖適量。

做法:

1、魚殺好切塊,清洗乾淨,放在菜筐裏滴乾水分。

2、大蒜生薑切碎。

3、西芹切菱形片。

4、熱鍋下適量油,下打算和生薑爆香,下魚塊迅速翻炒。

5、等魚肉變色,加醬油、糖和西芹片繼續翻炒幾下。

6、蓋上蓋子燜,記得不需要加水,這老頭魚肉體柔然水分比較多。

7、大約燜燒20分鐘,起鍋前撒上西芹葉,翻炒幾下裝盤。

　　老頭魚的食用注意事項

1、哪些人不能吃老頭魚

無禁忌人羣。

2、老頭魚的適用人羣

一般人均適合食用。

3、老頭魚的食用禁忌

無食用禁忌。