食品安全檢測公司實習報告（精選5篇）

一段難忘的實習生活結束了，我們在不斷的學習中，獲得了更多的進步，是時候回頭總結這段時間的實習生活了。為了讓您不再為寫實習報告頭疼，以下是小編為大家收集的食品安全檢測公司實習報告（精選5篇），歡迎閲讀與收藏。

食品安全檢測公司實習報告1

“國以民為本，民以食為天”，食品安全意義重大。近年來國家和政府對食品安全越來越重視，人民對食品安全也更加重視。食品安全問題是人民日常比較關心的問題之一，世界各國和中國都把食品安全作為工作的重點，也在這個領域做了很多指導和監督工作。利用暑假期間我進入了我們縣疾控中心進行進一步的學習與瞭解，通過近一個月的學習工作，基本瞭解農產品質量安全檢測中心的工作，熟悉了實驗室的管理和儀器的維護、保養，以及農產品質量安全檢測技術的要點。

中心主要工作

作為我們縣的一個重要部門，檢測中心工作的開展是在上級的領導下，按照上級有關部門的要求完成既定任務。由於該中心是非營利性政府機構，所有費用都是由政府支付，所以在實驗過程中要用到的材料都必須要先寫報告申請經費獲批准後再開展檢測任務。中心也要擔當技術推廣的重任，為下一級提供技術學習的平台，達到工作雙贏的目的。

實驗室管理和維護

檢測中心作為一個精確度要求較高的實驗室，它的管理是比較嚴格的。非實驗人員不允許進出實驗室，實驗員進出實驗室要鎖門。進實驗室前要換拖鞋並穿上實驗服，實驗員進行檢測時必須帶上防護口罩和手套以確保人身安全，必要時要開抽風機保持室內空氣清潔，所排出廢氣是通過除毒處理。實驗儀器和實驗試劑由實驗員定期檢查，確保實驗儀器的正常運作和試劑質量符合實驗要求。實驗室內部的清潔衞生必須由實驗員負責以保證實驗器材完好，實驗廢品統一嚴格處理，實驗室外部的清潔衞生由專人負責。作為實驗員對實驗結果要保密，實驗結果上送有關單位並保存實驗樣品以備複檢的需要。

一個完整的檢測程序包括：樣本的採集，樣品預處理，樣本的存儲，提取樣品中的被檢物質，被檢物質的測定，結果分析等步驟。

樣本來源主要有兩種方式：一是有關單位、市場、基地或者個人向檢測中心送樣本；另外一種就是中心派人到一般市場、超市、批發市場、基地等採集樣本。樣本的採集依據分地區隨機原則，儘量使樣本檢測結果更加符合實際情況。檢測樣品對樣品負責是檢測的原則，所以所有樣品都要貼上標籤，記錄採集的地點、時間、樣本名稱等池塘水樣還要記錄聯繫人。採集樣本要經過一段時間才可能送回實驗室，所以要要在樣本箱裏加幾個冰袋保持樣本新鮮。

根據不同檢測對象，樣本的預處理各不相同。農藥殘留的處理是比較簡單的，剪2克菜葉就可以了，當然剪出來的菜也要講究的，不能太粗也不能從太細，而帶有很重氣味的菜如葱、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪細取整棵檢驗。獸藥殘留的預處理，魚取脊背肉，豬通常取豬肝，而雞就取雞肝，所有樣品都要及時處理，攪碎後分別裝進對應的樣本瓶並放進冰箱冷藏保存。

樣本的處理，根據實驗原理農殘的測定用有機提取液提取有機磷等農藥，然後用膽鹼酶與提取物反應，最後加上顯色液和底物液這樣就完成樣本處理，可以進行檢測。魚、雞、豬樣品提取步驟比較複雜，總的來説是利用獸藥溶於有機溶液的原理，通過振盪、冷凍離心、吸取上清、吹乾、再溶解、振盪、離心、取上清等步驟，然後利用酶聯吸的原理檢測。

檢測和實驗結果的分析通過實驗儀器和電腦系統即可獲得，所檢測到的結果要保存好，對於檢測陽性的樣本必要時要複檢一次。

除此之外，我還參與中心的實驗台清潔以及實驗室的衞生打掃工。對此，我也不敢掉以輕心，這些儀器都很精密，所以在清潔及護理的時候要十分細心。這也是培養我心細的時候，所以我一直認真對待，從未出現過差錯。

踏出校園走進社會參加實習，不是用三言兩語就可以概括實習收穫，社會的大課堂是紛繁複雜要學習的知識是在太多了。工作時遵守工作紀律，與同事融洽相處是基本的要求。作為實習生還要積極肯幹，同時要放下所謂的面子，不懂的地方要問個究竟踏踏實實地學習，接受新事物時要有很強的求知慾，力爭更多的動手機會。不能不提的就是實習期間我真正懂得了要珍惜在學校學習的時光，一方面不要認為學習沒用，因為以後要用到什麼知識還是未知之數，離校工作的人都會有書到用時方恨少的感慨；另一方面，走出社會你的同事絕大多數都不是你的同齡人，你要學習怎樣去融合他們做到妥善處理人際關係。

社會實踐使我們找到了理論與實踐的最佳結合。我的工作結束了，但我對於食品的檢測與安全知識有了更深一步的瞭解。關於食品安全的重要性更是不容忽視。雖然我並沒有太多的參與食品的化驗與檢測，但是通過這次做有關食品的工作，使我更加明白了“民以食為天”的含義，這是我們身上的責任。對於我們學食品專業的學生，應該在大學期間，學習好自身的課程，加強自己的綜合素質與技術操作技能，為國家的食品做出自己的一份貢獻。

食品安全檢測公司實習報告2

在領導的關心，老師的支持下，讓我有了這次實習的機會，這次實習也是我們第一次綜合實習，實習對我是一個鍛鍊的好機會，它也將全面檢查我各個方面的能力，也檢驗我能否將所學的理論知識應用到實踐中去。緊張的兩個星期的實習生活結束了，在這兩個星期裏也有不少的收穫，通過兩個星期的學習實踐，使我學到了很多實踐知識，各方面都有所提高。

首先，學校指導老師帶領我們到實習的工作單位——湖北省糧油食品質量檢測站。湖北省糧油食品質量檢測站主要承擔授權產品的食品質量安全市場準入的發證檢驗，委託檢驗以及社會各界的委託檢驗和新產品的開發檢驗，打擊不法分子以次充優，參雜造假行為，保護消費者的合法權益，也利用節假日的時間開展“放心糧油”的活動，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經驗和完善的儀器設備，以保證糧油食品質量安全為目標。

剛到那裏，我們被指認為跟着一個實習單位老師---劉堅，跟在老師後面，我有種完全不得要領的感覺，不知道自己能做些什麼，不過在老師的認真指導下，我開始學習最基礎的稱量及移液管的使用，並且仔細閲讀該做的工作，就這樣我對實驗有了大概的瞭解，首先我們做的是糧食中有機磷農藥殘留量的測定。樣品有稻穀、玉米、小麥（樣品必須低温保存），稱量時（樣品應常温），應首先把天平擦乾淨，避免干擾，在稱樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風的吹動而影響稱量，在稱量前需關上門，準確稱取10.00g試樣置於100ml具塞三角瓶，並及時標記，由於試樣過多，試樣稱完後需要做好記號便於區分試樣，同時也應準確稱取0.5g中性氧化鋁於錐形瓶中（中性氧化鋁應儲存於乾燥器內備用），另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然後再把錐形瓶拿到通風櫥里加二氯甲烷（二氯甲烷易揮發有毒),而加入的二氯甲烷必須用重蒸過的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷於錐形瓶中，在蓋瓶塞時，應防止二氯甲烷揮發而使瓶塞衝去摔碎，加完後放到平震盪器中振盪30分鐘，振盪速度以100轉/分左右為宜，在使用振盪器時，老師教會了我們如何設置、使用振盪器，振盪完畢後，需要過濾，過濾時最好使用試管架便於小試管的放置，小試管應選用具有刻度並帶蓋的小試管（有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實驗器具需在乾燥的情況下使用），濾紙應用多折中速定性濾紙過濾，且開始的3--5滴濾液應棄去，然後收集濾液5ml，濾液收集後需濃縮（小試管蓋可蓋也可不蓋），利用氮氣濃縮時，應注意防止每支試管濃縮速度不一致少於0.5ml,若不足0.5ml應用二氯甲烷準確定容到0.5ml,濃縮後就送到氣相色譜儀檢測（由於氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時是由指導老師親自檢測）。結果計算：x=cv/m，x-樣品的農藥殘留量，mg/kg，c-由峯高或峯面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g，樣品測定峯高或峯面積，與標準比較定容。

試劑的儲存：樣品前處理：

1.樣品經粉碎機粉碎，合併篩上，篩下部分，混均後供分析。

2.中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前於130℃復烘5h,加5%水脱活，儲存於乾燥器內備用。

3.活性炭：層析用20--40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘乾後，放入帶蓋瓷皿內，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在105℃烘烤4h,儲存於乾燥器內備用。

4.丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進行迴流，直至紫色不褪為止，然後蒸餾，收集沸程為55—57℃的餾分，置於棕色瓶中密閉保存。

5.二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39--41℃的餾分（為了除去雜質）置於棕色瓶中避光保存。

6.石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30--60℃的餾分（為了除去雜質）置於棕色瓶中避光保存。

做了4天有機磷農藥殘留的測定後，指導老師就讓我們做有機氯農藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻穀、玉米、小麥，也應準確稱取2.00g粉碎試樣於100ml具塞三角瓶中，然後在通風櫥內加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚於錐形瓶中（也應防止石油醚揮發而使瓶塞衝出去摔碎）然後置於振盪器中振盪30min，過濾時應收集全部的濾液於濃縮瓶中（濾紙為多折快速定性濾紙），過濾後應用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙併合並所有的濾液，然後進行濃縮，濃縮時，水温應在38--40℃之間，濃縮濾液不能蒸乾，否則會導致回收產降低，然後定容（定容時，必須選用具有刻度並帶蓋的小試管），濃縮瓶轉移到小試管後還應對濃縮瓶、漏斗進行洗滌（應遵循少量多次）並對所有器具進行一一對應標記，濃縮定容到5ml後，最後進行檢測，結果計算：x=cv/m，x-樣品的農藥殘留量mg/kg，c-由峯高或峯面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g。

糧食中有機磷農藥殘留量的測定方法和原理是綜合gb/t50009.20--xx食品中有機磷農藥殘留量的測定（第二法）和gb/t5009.145--xx植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定方法，並作部分改動，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→淨化→濃縮→上機測定→結果計算。糧食中有機氯農藥殘留量的測定方法是採用gb/t5009.19--XX第二法，氣相色譜分析採用毛細管色譜柱進行，原理是試樣中六六六、滴滴涕經石油醚提取，濃硫酸磺化去雜後用氣相色譜法對不同異構體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→淨化→上機測定→結果計算。

以上講了有機磷農藥和有機氯農藥殘留的測定，現在就來講講玻璃器皿的清洗與存放。過濾後就應把器皿浸泡在洗滌液水中，便於洗去器皿的標記。由於二氯甲烷、石油醚是易發揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時應帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然後再毛刷把玻璃器皿裏外都洗刷乾淨，再反覆用自來水沖洗乾淨徹底（為了防止洗滌液殘留而影響農藥的檢測）。容量瓶洗乾淨以後應放在物架上晾乾，以便再用（定容有機磷溶液的小試管應用丙酮潤洗2--3次），所有玻璃器皿在用之前都應該是乾燥，冷卻。

指導老師還利用空餘的時間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎麼用，讓我知道了進樣時最好按照空氣--樣品--空氣進樣，氣相色譜儀沸點低，易氣化，例如aa、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開來，氣相色譜的峯都比液相色譜高，氣相進樣液分分流與不分流進樣，分流進樣是打進去後色譜儀會自動給分開，不分流進樣是直接進入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid（氫火焰例子檢測器），使用範圍為增白劑。fpd（火焰光度檢測器）只對p--s有信號，使用範圍有機磷農藥的檢測。ecd（電子捕獲檢測器）。

上述就是我實習兩個星期以來所做的工作，通過這次實習工作的磨練，培養了我良好的工作作風和埋頭苦幹的求實精神，樹立了強烈的`責任心，也牢固的掌握了一些專業知識，加固我們已學的理論知識和實驗技能，在提高專業知識的同時，也努力提高自身素質修養。在學習和掌握專業理論知識和應用技能的同時，還注意各方面知識並做到理論與實際相結合。在工作中我嚴格遵守廠紀廠規，尊敬老師，團結同學，踏實工作，努力做到操作規範化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今後的工作中我將繼續發揚自己的優勢，學習，改進不足，適應企業發展需求，努力把自己的工作做得更好！

食品安全檢測公司實習報告3

一、實習時間、地點和實習單位

實習時間：根據教學安排，課程實習於8月29日開始，為時兩週，2周到3周

實習地點：生化系食品分析實驗室

實習單位：邵陽學院生物與化學工程系

二、實習過程概述

開學就接到通知，要做食品安全檢測技術課程實習，已經有課程實習經驗的我們顯得有計劃起來，班委確定好分組後，每小組便開始商量實驗方案，我們這組經過激烈的討論後最終將方案確定下來。實驗分化學部分和微生物部分，為了和食品質量與安全專業的同學不發生衝突，我們先做化學部分，之後做微生物部分。化學部分主要內容有高效液相色譜法檢測苯甲酸、原子吸收法測重金屬隔、亞硝酸鹽的測定、農藥殘留量的測定四個實驗，夏湘老師審核通過了之後便開始做實驗。做實驗時我們小組既要有自己的計劃，也要結合班上的計劃，最後我們較好的完成了本次課程實習。

三、 主要實習崗位和實習內容

（一） 實驗內容

飲料中苯甲酸或苯甲酸鈉的測定

蔬菜中有機磷、氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測

食品中亞硝酸鹽含量的測定

蔬菜中重金屬鎘的測定

（二）實驗原理

苯甲酸或苯甲酸鈉的測定：樣品加温除去二氧化碳和乙醇，調pH至近中性，過濾後進高效液相色譜儀，經反相色譜分離後，根據保留時間和峯面積進行定性和定量。

有機磷、氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測：在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽鹼酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物（乙酰膽鹼）水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計在412nm處測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。

亞硝酸鹽含量的測定：試樣經沉澱蛋白質、除去脂肪後，用鍍銅鎘粒使部分濾液中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。在濾液和已還原的濾液中，加入磺胺和N—1—萘基—乙二胺二鹽酸鹽，使其顯粉紅色，然後用分光光度計在538 nm波長下測其吸光度。將測得的吸光度與亞硝酸鈉標準系列溶液的吸光度進行比較，就可計算出樣品中的亞硝酸鹽含量和硝酸鹽還原後的亞硝酸總量；從兩者之間的差值可以計算出硝酸鹽的含量

重金屬鎘的測定：原子吸收光譜法是基於氣態原子的外層電子，對從光源發射的被測元素的特徵共振線的吸收，由輻射減弱的程度以求得樣品中被測元素的含量，氣態的基態原子與物質的含量成正比，故可用於進行定量分析。

（三）實驗器材和藥品

雪碧中苯甲酸的檢測：高效液相色譜儀：配有紫外檢測器；離心機：轉速不低於4000 r/min；超聲波水浴震盪器；漩渦混合器；pH計；天平：分度值為0.01g和0.1mg。所用試劑均為分析純，實驗用水符合GB/ 6682要求。

甲醇；

乙酸銨溶液；

氨水（1+1）：氨水與水等體積混合；

苯甲酸標準儲備液：準確稱取0.2360g苯甲酸鈉，加水溶解並定容至200mL，此溶液中每毫升相當於含苯甲酸1.00mg；

微孔濾膜：0.45μm，水相；

萵筍葉中鎘的檢測：要求使用去離子水，優級純或高級純試劑；原子吸收分光光度計；硝酸；鹽酸；

鎘標準儲備溶液：精密稱取1.0000g金屬鉛（99.99％），分次加入20mL鹽酸（1+1）溶解，加2滴硝酸，移入1000mL容量瓶中，加水稀釋至刻度。此溶液每毫升相當於1mg鉛；

鎘標準使用液：吸取10.0mL鉛標準儲備溶液，置於100mL容量瓶中，加0.5mol/L硝酸稀釋至刻度。如此多次稀釋至每毫升相當於0.1μg鎘的標準使用液；

醃菜中亞硝酸鹽檢測試驗：食品亞硝酸鹽快速測定儀、亞硝酸鹽試劑。

食品安全檢測公司實習報告4

各位同事：

下午好！

一年之中在不同的崗位上履行職責對於我來説已經持續了兩年。去年的一月到十月，我在食品檢測籌建組工作，餘下的時間調整到所整體遷建辦公室。

10個月的籌備的時間，我只做成了一件事，那就是爭取參加了XX年省局的餐飲服務食品安全監督的高風險食品、餐飲具、食品原料的專項抽樣檢驗和重點品種食品安全評價性監測工作。終結了我所食品檢測零報告零效益時代。達到了年初述職我為自己設定的目標。也達到了我所成立食品檢測籌建組的“為儘快形成食品檢測能力”的目的。

當然，發出標誌食品檢測能力的結果報告的背後是許多人智慧和汗水的結晶。我是一個在生活中不能缺少朋友、在工作上離不開團隊夥伴的人。某天當你被設定一個人的籌備組來展開工作時，看似單薄的魯濱孫其實具有了更加廣闊的空間。

籌建中，我幾乎跟在座的所有的科室討論協調過食品檢測能力籌備的相關工作、得到了你們無私的幫助。我需要借用化學室離子色譜儀、需要抗生素室的海產品的能力驗證的結果、需要中藥室對餐盒材料進行紅外鑑定、需要研究室給予液質聯用儀中肯的意見。至於騷擾職能科室那更是家常便飯。由於辦公室和財務科的給力，才保證了食品的抽樣方案的順利實施。

最給力的當屬業務科、保健食品室和微生物室，如果沒有你們的共進退，我就是有再多的想法，再多的培訓方案、儀器設備方案、抽樣和檢測等等方案都將是一紙空文。沒有你們，就不會有食品能力參數由186增加到216項，就不會有因食品的能力建設衍生出“水及涉水產品”、“消毒產品及消毒滅菌效果監測”兩大領域，就不會有食品檢測報告的格式的確定和數據的上報，就不會有全省藥檢系統食品抽樣與檢測的整體聯動。

這個美好的結果其實早在年初就已經預示：XX年的1月15日，在陳德偉副局長的帶領下，省食品藥品監督管理局食品監管處一行12人到科學城實驗室指導食品檢測的籌建工作。此行為全年我所圍繞監管職能開展食品檢測工作奠定了基礎與暢通了渠道。可以説，沒有省局食品監管處的支持，我們的食品檢測能力的建設不會走的那麼穩和那麼快！儘管省局和省所是個雙贏的局面，但並不是每個領導都會為雙贏而努力。因此，就算此刻他們不在這裏，我還是要送上最衷心的感謝！

接下來的遷建崗位與我又是一項被動的別無選擇的新工作，很慚愧我從來沒有主動選擇過換崗位，但我可以選擇主動學習和工作。期望的XX年是個學習年。

謝謝！

食品安全檢測公司實習報告5

為進一步加強食品安全監管，切實落實《省糧食質量監管實施細則》《食品安全法》賦予的法定職責，認真開展流通環節糧油食品質量檢測工作，使檢測工作做到有計劃、有重點、有步驟地進行，根據《縣食品安全委員會辦公室關於印發20xx年食品質量檢測計劃的通知》(食安委辦發)精神，現制定糧食局20xx年度食品質量檢測工作計劃。

一、提認識，認真組織

食品質量檢測是食品市場監管的有效手段，要以立足職能，打假治劣、維權扶優為基本目標，從關注民生的角度出發，按照公平公正、合法有效的原則，認真組織人員做好糧油食品質量監測工作；要牢固樹立以人為本、監管為民的理念，以提監管有效性為目標，及時有效防範食品安全突發事件，切實保障我縣糧油食品消費安全。

二、糧油食品質量檢測的範圍

國有收儲企業、麪粉加工企業、飼料用糧轉化企業、糧食經紀人收購點、糧油批發銷售門店、商場、超市糧油製品銷售櫃枱等糧油食品儲存、加工、銷售、交易場所。

三、糧油食品質量檢測的品種

糧油食品質量檢測品種為與人民生活密切相關的原糧、麪粉、米、豆類、食用油等成品糧油以及糧食深加工產品。

四、時間及工作安排

1、每月組織一次對國有收儲企業安全檢查，主要檢測儲存的各級儲備糧的數量和質量，重點對原糧的質量進行全面檢測。

2、聯合工商、質檢部門每季度組織一次對面粉加工企業承儲市級應急麪粉的質量檢查，保證應急麪粉數量、質量及衞生狀況良好。

3、結合春秋兩季糧食安全檢查暨規範化考評，檢查國有收儲企業及麪粉承儲企業，對國有儲備糧進行綜合檢查。

4、夏秋糧食收購季節，組織開展收購市場大檢查活動，對具有收購資格的企業和糧食經紀人進行重點檢測，從源頭保證原糧質量。

5、在“五一”、“十一”、“端午”、“中秋”及“春節”等重大節假日期間，組織開展有針對性的對成品糧油進行專項整治。重點檢測糧油經銷門店、超市糧油製品銷售櫃枱等，保證縣域成品糧油市場穩定有序。

6、對面粉加工、原糧轉化企業進行不定期抽查，重點檢測違規添加食品添加劑和超標準使用化學藥劑燻蒸等違規違法行為

五、説明及要求

1、暢通信息渠道，做好信息彙總上報工作。按照要求，對檢測出的食品安全問題要及時通報相關部門，促進源頭治理，同時掌握瞭解和本部門相關的食品安全信息，做到信息互通，共同治理。檢測計劃完成情況按要求及時上報食品安全委員會。

2、嚴格落實責任追究制，強化目標責任。做好登記統計和留底存檔工作，做到有據可查和規範管理。要嚴格落實責任追究制，對工作失職瀆職、監管不到位、執法不作為等行為，將追究有關責任人的責任。

3、食品安全檢測工作是食品安全的一項重要基礎性工作，要發揚求真務實的作風，克服困難，積極主動開展工作。要以全新的精神狀態，改革創新，不斷完善工作機制，不斷提我們保障人民羣眾食品安全的工作水平。