雲南人的菌兒情節隨筆
每年的六月份開始各種各樣的野生菌開始在雲南大地上瘋狂的生長,這種美味佳餚因當是上蒼對淳樸的雲南人的饋贈,可以説每個雲南人心目中都有一種菌兒情結吧!
各種各樣五顏六色的菌兒光是看看都能讓你垂涎欲滴,吃上一口一定永生難忘,從這一點看來雲南人是幸運的。
記得小時候村子後面的山上就有許多菌兒,每到六七月份漫山遍野的菌兒,紅的'胭脂菌,奶漿菌,紅見手青,綠的青頭菌,白的雞樅菌,黑的牛桿菌,紫的刷把菌,皮條菌……五顏六色煞是漂亮!早上出去不多時就能滿載而歸,不同的菌炒的方式也是不同的,黃賴頭炒成麻辣的才香醇濃郁,而青頭菌放點青椒燴出來才能保持它的原香。奶漿菌,青頭菌還可以生吃也可以燒着吃,北風菌煮湯鮮美無比……其實我最喜歡吃的還是我們叫做“馬皮泡”的一種菌兒,放點幹椒像乾煸洋芋絲一樣的炒出來,特別好吃,但是許多年不曾回去,也就許多年不曾吃到過他的美味,至今想想都流口水。不知道出門在外的雲南遊子是否會懷念家鄉的菌兒,會懷念家裏炒菌的味道。都説雲南人是家鄉寶,或許只是雲南人適應力特別強,能最快的融入到異鄉的生活環境中,在當地也就成了當地人,抑或因為雲南有那麼好的環境,還有那麼美味的菌兒,出門久了就會特別思念家鄉的菌兒,所以不願離開吧!
對於菌兒,你採或是不採,菌兒就在那裏,默默無語,你吃或者不吃,勾人的味道就在那裏,難以忘記,那種想念只增不減,深入你的味覺裏,讓人垂涎欲滴,不捨不棄,每年的這個時節,都如約盼你。
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