磨薯粉優美散文

真的好意外，相聚在同學華的鄉下老家，竟趕上了一回磨紅薯粉的美事。

每到初冬季節，鄉里人家會選在晴好的日子，將當年豐收的串串紅薯，經一番洗磨加工，製成精細的薯粉以便貯存。眼前華一家人忙碌的場景，是那般的温馨而親切。

華指着房前幾筐乾淨的大個紅薯説，這是我父母種上的一畝地紅薯，預知今天有師傅推着機器上門磨薯粉，昨日專門做了一番準備。我往前一看，一個個胖娃娃似得的大紅薯相互緊挨在一起，靜靜躺在籮筐裏，正在酣然入睡。

沒多久，上門的機器推到了家門口，華的父母趕忙迎了出去。聽華的母親説，這台薯類磨碎分離機是個大忙人，一天要奔走十幾户人家呢。以前，我老家每年也會趕着磨一些紅薯粉，但均以手工為主，並沒見過這類神奇的機器，看來今天是大開眼界了。

隨着一陣“突突突”的轟鳴聲響起，磨紅薯的精彩一幕開始了。操作機器的師傅站在分離機旁，一邊料理着機器，一邊忙着指揮眾人。分離機看似不養眼，但兼有磨碎紅薯與分離渣汁的雙重功能。機器頂端有放紅薯的入口，加工過程中，放進紅薯的同時，要不斷注入清水。機器下端有兩個出口，分別是吐渣與取汁的端口。華的父母拎了幾桶清水放在機器邊上，又拿上大木桶接上紅薯的汁水，至於另一端口吐出的紅薯渣則堆放在與機器相連的平板上。

眾人圍在轟鳴的機器邊上，臉上洋溢着燦爛的笑容。我和華跟着湊上前，往機器頂端不停扔着紅薯，一下一個，挺是過癮。只是分離機實在太厲害，不到半小時的功夫，將滿滿四大筐的紅薯“吃”得一乾二淨，留下了一堆淡黃色紅薯渣和三大桶汁水。

稍稍整理後，師傅推上機器匆匆離去。眼前猶如豆漿的汁水便是新鮮活水的紅薯粉，待幾個時辰過後，紅薯澱粉積澱下沉，清水自然不再渾濁。

回想小時候老家磨的薯粉，可比不上如今這般輕鬆。那時候的初冬天很冷，挑上幾筐紅薯去村口的小溪刷洗，簡直讓人不寒而慄。紅薯粉必須一塵不染，刷洗的紅薯自然要乾淨才好。家裏沒有自來水，更不會用柴火燒上開水，母親蹲在小溪邊的青石板上，左手抓住紅薯，右手拿上毛刷，探進冰冷的溪水來回刷洗。往往洗上一筐紅薯，雙手凍得又紅又紫。

洗好的紅薯要磨碎，然後提取汁水。當時沒有分離機這類寶貝，村裏僅有的鐵疙瘩也僅是把紅薯攪碎，提取汁水的事便是各家的手藝活了。老家有專門榨取紅薯汁的.家麼，幾乎是母親一人操持，父親只能一旁搭把手，幹些瑣事。取汁水的過程估摸要半天時間，攪碎的紅薯用乾淨布袋裝上，不時往裏面倒入清水，再收緊袋口，放在擱着木板的盆上，雙手一遍遍擠壓，滲出的汁水慢慢流進木盆。幾個來回之後，布袋剩下的紅薯渣滲出的水不怎麼渾了，汁水也就不多了。取汁的功夫相當磨人，如果耐不住性子，往往是做不好的。

紅薯汁水安放在桶裏，每天換一次清水便好。最後，趕上晴好的天，取出桶裏積澱的白色粉塊，放進竹盤搗碎攤薄，讓太陽暴曬幾回，已成粉末狀的優質薯粉便大功告成了。

值得一提的是，磨薯粉的收尾功夫很重要，倘若沒趕上晴朗天或粗心大意，收取未乾透的薯粉很容易發餿變質，可能就會功虧一簣哦！