自做月餅過中秋經典美文

中秋節前，兒女們分別打來電話，問我和老伴想吃啥月餅。我想了想，年年到了這時候，月餅大戰就開始了，各式各樣包裝的月餅看得你眼花繚亂。月餅的包裝一年比一年豪華，價格一年比一年高。每年光積攢的精緻的月餅盒子就有一大摞，不扔佔地方，扔又捨不得。商家推出高檔月餅是為了賺錢，老百姓吃月餅是為了喜慶歡樂。所以我決定今年不再買市面上的月餅並告訴兒女：今年的月餅由我來安排，到時候你們回來吃就行了。

母親去世數十年了，但當年製作月餅的情形，依然歷歷在目。那時農村生活不寬裕，月餅的做法大都比較簡單，材料也比較單一。方法一是蒸，把上好的麥面發好，揪成小蒂子，裏面包上紅糖或棗泥、核桃仁等，用木製的模子磕出來，上籠蒸熟了就成了。家境好一點的就是烙，用適量的油和好面，餡兒和蒸的一個樣，在鍋裏倒上清油烘烤而成。味道比蒸的要好吃得多。做好的月餅一部分留給自己吃，一部分作為禮物送給親戚。現在生活條件比過去好多了，月餅的製作方法也應當有所改進，餡的用料也應當有所提高。好在家裏至今還保留着母親留下的'一個木製的月餅模子。我們依照母親的做法把面和好，所不同的是在麪粉中按比例加入蜂蜜、黃油和適量的蘇打粉，反覆揉和均勻，揪成大小基本相同的小蒂子，然後把煮熟的蛋黃包入備好的豆沙餅裏，再包入擀好的麪餅內，揉成餅球，壓入月餅模子內磕出。這樣漂亮的月餅就成型了。再在上面刷一層蛋汁，打開微波爐，調至燒烤模式，烤15分鐘至20分鐘，就大功告成了。比起母親月餅，可謂青出於藍而勝於藍。我們共做了20多個，個個黃亮酥甜可口，不比市面上賣的質量差，總共花了不到30元。

中秋節前一天，孩子們都回來了，我把黃亮黃亮的月餅和蘋果、梨、栆、葡萄、核桃擺上桌面。孩子們驚奇地反覆問這月餅是哪裏買的，老伴笑着説：是你爸自己做的。大家都誇我的手藝好，還埋怨我怎麼不早露這一手。我説：自己動手，佛也開口，這還是從你奶奶手裏學的！這時，聰明的孫女已將月餅供奉在太奶奶和老爺爺微笑着的遺像前，以表示對先輩的懷念和敬意。