我國蜂蜜酒的歷史淵源

據考證，我國蜂蜜酒始見於西周公元前780年周幽王宮宴中，這是在"猿酒"的啟發下試釀成功的。到了唐代，藥學家蘇恭除分述"酒有秫、黍、粳、蜜、葡萄等色"外，還從釀造中得出了"凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨不用曲"的自然發酵的經驗，孟詵在《食療草本》中也闡述了蜂蜜酒的食療價值。宋代寇宗爽也提到了治病方法中用過蜂蜜酒。明代李時珍的本草綱目把蜂蜜酒列為專條，引證了唐代孫思邈用蜂蜜酒治風疹、風癬等疾病，並提供了蜂蜜釀酒的土方。

五代的遊士張逸人在湖南飲到一位崔姓姑娘釀出的蜂蜜酒，高興中揮筆題詩："武陵城裏崔家酒，地上應無天上有。雲遊道士飲一斗，醉卧白雲深洞口。"

古人對蜂蜜酒最感舉的要數宋代蘇東坡了。神宗元豐三年(公元1080年)，他因"烏台詩案"貶謫黃州(今湖北黃岡)任團練副史時，是一個"不得籤書公事"的無事官，他在東得清閒時，研究了蜂蜜釀酒的改進方法，他親自釀出了"開甕香滿城"的蜂蜜酒。寫下了令人慾醉的'〈蜜酒歌〉。並題詩云："巧奪天工術已新，釀成玉液長精神。迎賓莫道無佳物，蜜酒三杯一醉君。"與他相交的秦少游飲過他的蜂蜜酒後，發過感慨："酒評功過笑儀康，錯在杯中毀萬糧。蜂蜜而今釀玉液，金丹何如此酒強。"

元代宋伯仁的《酒小史》中也記有蜂蜜酒。元代元貞元年(公元1295年)遣學者周達觀去真蠟國(柬埔塞)，中國蜂蜜酒的釀造法再次傳到國外。至清代碼袁枚的《隨園食單》一書中，又鄭重其事地談到了應用蜂蜜酒。蜂蜜酒確是我國特有的傳統產品，可惜在清代以後，竟失其所傳。