食品流通行業從業人員食品安全知識培訓試題

為幫助大家更好學習《食品安全法》，本站小編為大家分享最新食品安全法知識培訓試題，希望對大家學習食品安全法有所幫助!

　　一、單項選擇題 (每題5分，共60分)

1、《食品安全法》於( )實施。

A 、2009年2月28日 B、2009年5月1日

C 、2009年6月1日 D 、2009年10月1日

2、食品經營者應當建立食品進貨記錄制度，且食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於( )年。

A 、1 B、 2 C 、3 D 、4

3、下列食品不需要貼QS標籤的是( )

A、 小麥粉、大米 B 、醬油、食醋

C、 冷凍飲品、速凍米麪製品 D、西餐廳自制糕點

4、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起( )年內不得從事食品生產經營管理工作。

A 、3 B 、4 C 、5 D、 10

5、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款( )倍的賠償金。

A、 2 B、 3 C、5 D 、10

6、違反《食品安全法》規定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處( )罰款;貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額( )罰款。

A 、二千元以上五萬元以下 、二倍以上五倍以下

B 、五千元以上十萬元以下 、五倍以上十倍以下

C 、二千元以上五萬元以下 、五倍以上十倍以下

D、 五千元以上十萬元以下 、十倍以上二十倍以下

7、食品生產經營人員應當進行健康檢查的`頻率是( )

A 、一年2次 B 、一年1次 C 、兩年1次 D、三年1次

8、對於食品生產經營者在食品加工製作中，下列哪一種行為是允許( )

A 、濫用食品添加劑 B 、加入非食用物質

C 、加入藥物(包括滋補類中藥)

D 、加入按照傳統既是食品又是中藥材料的物質

9、《散裝食品衞生管理規範》中的散裝食品是指( )

A、新鮮果蔬 B、需清洗後加工的原糧

C、需清洗後加工的鮮凍畜禽產品和水產品

D、無預包裝的食品、食品原料及加工半成品

10、食品中大部分細菌繁殖的適宜温度是( )

A、 低於10℃ B 、高於10℃

C、 10℃至60 ℃ D 、高於60 ℃

11、《食品安全法》第三十九條規定，食品經營者採購食品，應當按照國家有關規定索取供貨者( )

A、許可證或者 食品合格證明文件 B、營業執照

C、進貨單 D、以上都是

12、食品經營 場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源應在( )米以上

A 、10 B 、15 C 、20 D 、25

　　二、多項選擇題(每題8分，共40分)

1、申請食品流通許可者必須是( )。

A 、 在流通環節 B有固定場所

C、 以零售、批發、或批發兼零售的方式經銷預包裝品、散裝食品的經營者

D、有名稱。

2、預包裝食品的標籤必須標明( )

A 、名稱、規格、淨含量 B、食品生產經營者名稱 C、生產日期 D 、 保質期 E 、食品生產許可證編號 F、成分及配料。

3、哪些許可事項發生變更，應辦理食品流通許可變更登記( )

A、名稱 B、負責人 C、經營場所 D、經營範圍及經營方式 E、有效期限 F、發證機關。

4、散裝食品在貯存位臵、容器、外包裝上應當標明( )

A 、食品的名稱 B 、生產日期 C 、保質期 D 、生產經營者名稱及聯繫方式 E、價格

5、食品經營者應按照( )原則擺放食品

A、食品和非食品 B、便於售貨 C、生食品和熟食品分開 D、可以隨意擺放