食品從業人員衞生知識培訓考試題

　　一、選擇題

1、造成食物中毒或者疾患人數 人以下，有違法所得的，處以違法所得一至 倍罰款;沒有違法所得，處以一千元至三萬元罰款。( )

A 10，5 B 20，6 C 50，7 D 100，8

2、食品生產經營者(包括職工食堂)必須首先辦理 證。( )

A 工商營業執照 B 衞生許可證 C 税務登記證 D 檢驗合格證

3、禁止生產經營的食品有：( )

A 腐朽變質者 B 含有毒有害物質者 C 超過保持期者 D A、B、C都正確

4、《食品衞生法》規定當事人對行政處罰不服的向人民法院起訴時限為：( )

A 10天 B 15天 C 20天 D 30天

5、超過保持期的食品：( )

A 可繼續銷售 B 可降價銷售 C 不能銷售 D 可作處理食品銷售

　　二、是非題：(對者打“√”，錯者打“×”)

1、食品應當無毒、無害、符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。( )

2、對違反《食品衞生法》的行為，任何人都有權檢舉和控告。( )

3、新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員可以先試用後體檢。( )

4、凡在中華人民共和國領域內從事食品生產經營的.，都必須遵守《食品衞生法》。( )

5、黴變食品擦去黴斑之後仍有食用價值，可繼續銷售。( )

6、食品倉庫應專用，並設有防鼠、防蠅、防潮、防黴的設施及措施。( )

7、負責餐具消毒工作的從業人員要熟悉消毒方法，工作認真負責。( )

8、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。( )

9、任何廠家生產的消毒藥物均可用於消毒餐具、茶具。( )

10、隔夜的熟食品從冰箱裏拿出來，不要回鍋加熱就可食用。( )