餐廳打工心得體會（精選14篇）

當我們受到啟發，對學習和工作生活有了新的看法時，不如來好好地做個總結，寫一篇心得體會，這麼做能夠提升我們的書面表達能力。應該怎麼寫才合適呢？下面是小編精心整理的餐廳打工心得體會，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳打工心得體會 篇1

上半年的時光轉瞬即逝從而讓我在餐廳前台崗位上積累了許多工作經驗，雖然工作經驗並不豐富卻也能夠在上半年較好地完成自身的任務，而且餐廳的同事在工作中也給予我不少幫助自然能夠心領神會，為了不辜負餐廳領導在前台工作中對自己的期待自然得努力做好工作才行，而我也應該對上半年在餐廳前台崗位上的表現進行簡單的總結。

熟悉餐廳的菜單以便於更好地在前台工作中為顧客服務，由於需要幫助顧客點菜的緣故自然要對菜單上的信息有所瞭解才行，所以我會積極接待每個進入餐廳的顧客從而瞭解對方所需要的菜品，這樣的話便能夠將信息傳遞給後廚人員從而保證做菜的效率，雖然這項工作屬於前台人員的主要職責卻容易發生離崗的狀況，所以在餐廳顧客比較多的時候領導也會安排部分服務員協助我完成這項工作，既要保證點菜的效率又不能夠出現上菜出錯的狀況才行，因此做好這項工作着實讓我在上半年裏花費了不少的時間，另外我也有和餐廳領導學習點菜方面的技巧以便於自己能夠儘快掌握。

處理好收銀方面的工作並對餐廳的營業額進行簡單的分析，由於餐廳規模不大的緣故導致有時我也會兼任收銀員的工作，畢竟工作區域都是在前台自然能夠感受到肩上職責的重要性，因此在領導的安排下我努力做好收銀工作從而得到了對方的認可，而且每當顧客用餐完畢以後我都會通過敬語的使用歡迎對方下次再來光臨餐廳，實際上這套流程的.落實也是我作為餐廳員工在服務能力上的體現，另外我也通過對營業額的分析從而對餐廳的發展提出了相應的建議。

處理好訂餐方面的工作從而有效提升了餐廳的效益，由於部分顧客會通過電話或者外賣平台的方式進行訂餐自然要做好相應的記錄，所以我在工作期間都會對訂單進行核對並儘快將其交給後廚進行餐點製作，這樣的話就能夠保證效率從而儘快將餐點交給訂餐的顧客，儘管很重視這項工作卻依舊在餐廳比較忙碌的時候出現過送餐的差錯，在我看來這種失誤的出現無疑意味着自己在前台工作中並沒有做好各個細節。

不得不説上半年餐廳前台工作中的得失讓我意識到了自身的不足，因此我在往後的工作中會更加重視細節並確保不會出現差錯，而且我也會做好自己的本職工作併為餐廳的發展提供更多的貢獻，希望我能夠將這份信念轉化為去前台工作中的不懈毅力並盡到自己的職責所在。

餐廳打工心得體會 篇2

時光飛逝，不知不覺的就走完了大一的路程。又是一個長期的暑假，在這個暑假之前我已經早早的為自己做好了假期安排，因為有兩個多月的假期，我計劃放假之後，用一個月的時間去找一份工作，體驗一下生活。剩下的一個月去上海媽媽那裏玩耍。可是假期的一切都證明：“計劃趕不上變化。”事情總是事與願違。但也是在這個暑假中讓我明白了好多好多學校裏無法學到的東西。

記得第一次真正邁入社會體驗生活的時候還是在大一的那個寒假，那次寒假也許是上天的眷顧，也許是自己的運氣好，所以那次給我的印象是特別好，也特別深刻。一想起上次的經歷，就好象在昨天，但是比起這次的體會又覺得是那麼的美好，這次是那麼的無奈。對社會、對人生有太多的感慨，儘管我才19歲。

記得那個寒假放假的第三天，我就在同學的帶領下，找到了人生中的第一份工作，在一家餐廳裏做服務員，也許真的是上天的眷顧，也許是因為自己的勤奮，在餐廳，老闆和其他同事對我都很好，因此除了一些基本的清潔外，是很輕鬆的，什麼事他們都讓着我，我做錯了事他們也會用寬容的心包容我，還有一個和我差不多大的服務員對我情同姐妹，和我住的大嬸對我就像是自己的女兒，他們用自己的寬容、關愛等一切讓我覺得我就是生活在一個充滿愛的大家庭之中，沒有上下級之分，在一個月中我也沒有遇見特別挑剔的顧客，所以很輕鬆的我就到一個月了，拿着一個月僅有的400元錢，心裏特別高興，因為這畢竟是自己人生中第一次用自己的雙手掙的。也因為在這樣寬鬆、融洽的環境裏，我沒有體會到什麼叫辛苦，也沒有體會到什麼叫人心險惡，更沒有感到掙錢的不容易和生活的艱辛，除了在外不像在家裏一樣方便、自由外，一切都是那麼順利。感覺社會是那麼的美好。

然而，這次假期卻讓我屢屢碰壁，以前沒有體驗過的，這次全都經歷了。我第一次感到了生活的壓力和社會激烈的競爭。還有很多很多。

以前的我總是很天真，總以為世界這麼大，竟然有找不到工作之理，聽起來就覺得滑稽可笑。我還以為只要自己塌實肯做就會有回報等等一些很天真的想法，就因為這個暑假自己親身經歷的一些事情讓我改變了很多看法和觀點，也更多的瞭解了這個五彩繽紛而又錯綜複雜的社會。

這個暑假剛一放假的第四天，我就乘火車到了上海，本想到了上海之後就去找一份工作幹一個月，然後再帶上海去玩一個月。可是因為坐火車中暑，身體一直不適，在家輸了一週的`液體。好了之後我去找工作，以為還會像寒假一樣那樣順利，結果找了好久都沒有找到，原因很多，主要有以下幾點：

1、因為上海是一個繁華的大都市，不管什麼行業，他的招聘要求都很高，很多地方都需要能聽懂上海話，能説上海話，可是我不會。

2、很多地方找人的都是一些服務型行業，比如餐廳、超市等。可是這些地方都需要試用期一個月或半個月。

3、因為我是短期工，只做一個月，所以很多地方都不要。

還有很多很多原因，因此二十多天過去了，我依然沒有找到工作，加上上海持續的高温天氣，我決定回四川，電話中我讓同學幫我在成都找一下工作，他也找到了，我滿懷希望的登上了從上海開往成都的火車，因為我到達成都是下午四點過，所以第二天一早，同學就領我去他給我找工作的地方，也是一家餐廳，包吃包住550一個月，乾的好的話還有獎金，我説還可以。去的時候老闆不在，我們等了一會兒，老闆來了，待我同學説明情況的時候，可是那個老闆很抱歉的説，昨天已經找了一個人，不需要了，因為我坐火車，所以耽誤了兩天，當時我真的不知道是什麼感覺，有失落，有沮喪，總之很複雜，我也不知道自己是帶着什麼心情回到家裏的，我也不知道這次的失敗是怪那個老闆不講信用還是我自己沒有時間觀念，還是社會的殘酷。

因為在找工作期間，我住在同學家裏，整天呆在他家裏，總覺得不好。第二天，我自己出去找，找了一會兒，在另一家餐廳找到了一份服務員的工作，可是老闆看我是學生，覺得我不能吃苦，不想要我，可是由於我的堅持，他決定讓我試用一天，看我行不行。我覺得這是一個來之不易的機會，我一定會好好的幹，讓老闆把我留下來。我下午開始上班，我做的特別努力，因為那是一家夜啤酒，中午12點上班，晚上不定時下班，但是一般來説，最早也得兩點過。

因為是體力勞動，規律又和平常不一樣，所以一天下來，我倒在牀上便入睡了。以前從未覺得睡覺是這樣的美好。第二天一覺醒來已經是十一點過了，馬上又去上班，工作和頭一天一樣，可是覺得好累好累。但是我還是堅持着，到了下午四點過的時候，老闆叫我談話，他告訴我説：“你不太適合這份工作。”然後給了我一天的工資，我當時真的好想哭，可是我沒有，我強裝堅強，我問他為什麼，是不是我不夠好，不夠勤奮努力。他説：“像我們這種地方，晚上人本來就比較雜，昨晚你也遇到了，很多客人都刻意刁難你，這對你來説不好，並不是你不努力，不勤奮，在你試用這一天裏，表現非常好，我也想讓你留下來，可是對你不好啊。他就沒有多説什麼了。”

拿着一天的工資，我都不知道何去何從，連連的碰壁和打擊讓我覺得生活的不順，最後，我還是回到了同學家，我幾乎是帶着哭腔告訴他我被老闆炒魷魚了，看着我這樣難過，他安慰我，如果他是一個女生，我真想好好哭一場，第二天我就帶着行李回家了。就這樣，我的假期體驗也告以段落了，雖然只有短短的一天，可是卻讓我明白了好多好多：

1、一個人初次出身社會我們要主動去適應環境，熟悉周圍的人和物，而不是環境來適應我們。

2、生活是很艱辛的，每一分所得都要雙倍的付出，除了能力、吃苦耐勞還需要機遇，更加知道了父母的不容易。

3、出門在外，沒有了父母的照顧，沒有了同學的幫助，要學會獨立自主，自己照顧自己。

來到某餐廳已經兩週了，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術，淡雅秀麗的粧容，能言善辯的口才為一體的長盛行業，日益欣欣向榮。帶着一份對餐飲的好奇和喜愛，期待揭開它神祕的面紗，所以我來到了這裏，它是一個大家庭，讓我們感到很温馨和快樂，不論從開荒還是到現在的試營業期間。

我們的服務理念是：”親情一個家，貼心為您”。

在這段時間裏，作為一名宴會服務員，我想做好餐飲，美味的佳餚是前提，大廚們都做得很積極，客人都比較滿意，那我們服務員就得做好服務工作，讓服務物超所值，把產品融入到企業文化內涵中去，讓它帶着文才來到客人面前，走進客人心裏，更是非常重要的，所以我想到了服務附加值。

細節決定成敗，細節留住客人，記得卞總説過，要做好細節服務，比如説：客人感冒了要及時告訴廚房，可以為客人熬上一碗薑湯，雖然是一碗薑湯，但是客人會很感激你，會覺得你為他着想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂説得就是這個了，也響應了企業品牌的號召，打造綠色健康品牌，親情一個家，貼心為您。

服務，服務，還是服務，這是我們呂領班倒茶的一個小小的典範，比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水，一遍説領導您的茶水，祝你喝出一個好的心情。我覺得很好。還有在客人點菊花茶的時候，可以為客人解説一下，菊花清熱降火，冰糖温胃止咳，還能養生等等，這都是一中無形的品牌服務附加值，雖然一般，無形卻很有型。客人會很享受的去和每一杯茶水，因為他知道他喝得是健康和享受。

服務附加值，為服務錦上添花。諸如，過生日的長壽麪，如果幹巴巴端上一碗麪條，會很普通，如果我們端上去後輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，並説上一句：長壽麪，長出來。祝你福如東海，壽比南山。客人會感覺到很有新意（心意），很開心，這碗麪也就變得特別了。

還有好多典故，在餐桌中的適當講解運用，都是很有意思的。小禮品的贈送，也可加入自己的語言來美化：例如領導，這是本店精心為你準備的小禮品，紫砂壺，紫氣東來…再或者贈送的果盤，假如都是小番茄的話，我們就可以説：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。

記得有句諺語説過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當我們給予客人優質的服務時，客人也會深深的體會到。他們很多時候也的“增人玫瑰，手有餘香”，像山東倒酒的文化，很有講究；地方特色；星際酒店好的服務方法等的。

服務附加值，我認為：做好餐飲，作為人員服務，我們不僅要知道菜品色彩的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細細品嚐；要學會得體的語言，禮儀，讓客人感到親切；要了解營養學的知識，滿足客人需求。

服務附加值，服務員的葵花寶典，企業創造更多價值的小配方。

餐廳打工心得體會 篇3

今天才來寫這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅持了一天。

前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什麼那麼多空桌還要等，服務員説是因為招不來人幹活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務員就服務員吧，人家能幹我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經理敲定了第二天去試崗，也就是昨天。回家還和家長説呢，錢多好賺啊，為什麼有那麼多大學畢業的在家幹呆啊，先找個活幹唄。

昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個月的工資計劃好了。可這一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，説實話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具。可這確實對心靈的一中摧殘，想着昨天還在這吃飯來着，就陣陣的反胃。

這是一家頗有名的韓國料理，真是差點把我撂裏頭。要説韓國料理應該是比較講究的啊。從十二點開始一直到晚上八點，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個小時，不算吃飯時間，都是在擦餐具，用職業點的話説叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾乾，然後接着用，且不説這帶手，雖説油了點，但也不噁心。要説噁心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的.油洗不淨也就算了，為什麼勺子上還有吃拌飯時粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什麼的先清理乾淨，然後再用用了無數遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得鋥光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐枱上。還值得一提的是用來裝東西的櫃子，裏面有一個抽屜是裝撤台時打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務比較艱鉅，還要擦剪冷麪的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小祕密。

晚上八點半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之後，毅然決定今天不去了，如果再做下去，瞭解的更多了，只怕以後是什麼都不敢吃了。

餐飲業是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業問題，可如今負面報道層出不窮，為什麼如此前途光明行業要弄到如此不堪?!

餐廳打工心得體會 篇4

餐廳作為服務行業，從業職員的素質高低很大程度上影響着服務效果的好壞，並進一步影響服務收益。因此，應大力進步員工素質。以人力資源部為核心，為員工量身訂製生涯發展規劃。餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。由於員工直接對客服務，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務於顧客。這樣立足於員工，服務於客人，在滿足客人需要的條件下，為酒店爭取最大的利益。一樣，由於餐廳是服務業，由於現在尋求想客人提供人性化服務，所以，我們餐廳內部管理中，也應當實施人性化管理。由於我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務質量的好壞，直接關係我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效力餐廳打工社會實踐心得體會精選3篇餐廳打工社會實踐心得體會精選3篇。所以，有一個人性化的內部管理，有一個人性化的企業文化，更能提升員工的素質。讓總經理，總監走近員工，走進員工的生活，不是一件壞事。

世界一個必經步驟。每項操縱，每個動作，每個表情，我們都能應當給出一個根據。規範化的管理，有益於員工的服務水準的進步和餐廳管理水平的進步，全面化的管理更是必不可少的餐廳打工。記得我們在接待VIP之前，總監總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對總監説，您是否是不放心我們，幹嘛非得重複的看?回答是：不是不放心，是確保萬無一失!小到室温的.多少，背景音樂的大小，牆角的衞生，植物的擺放、色彩的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營業區域的檢查，其範圍要觸及到四周幾個營業區域。

在這裏還應當提下投訴的題目。我在餐廳實習時，我們經理常常説，這段時間我們沒有投訴，非常好。我感覺這個觀點不好。很多客人在對服務不滿意時，都不投訴的。其實不是説我們的服務沒有缺點。有投訴才有進步，我們應主動向客人瞭解我們的服務效果

認真虛心先容客人的意見，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對我們的經營管理敲響警鐘。

另外還想誇大下心態題目。作為餐廳職員，良好的心態相當重要。不要怨天尤人,應當謝天謝地, 餐廳給了你這個發揮你能力的機會。我大學期間，最值得我尊敬的一名老師在我實習期間給我説過這樣一句話 作為一個有遠景的員工，一定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣 。

餐廳打工心得體會 篇5

在餐廳打工有時候確實很累，特別是被老闆批的時候，但想想能為家裏減輕不少負擔，我的心就踏實起來。去打工的計劃提前了一週，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的衝擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來説讓我吃飽，家裏能供得起。其實我又何嘗不知道家裏也很拮据的供我上學，每想到這裏，我心裏就酸酸的。打工的事我沒有讓家裏任何人知道，我怕他們擔心我的學習會耽誤，確實耽誤了，考試不怎麼理想，一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計劃，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家裏為我擔心罷了。有時候家裏的擔心確實會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現實中的我們其實沒有他們想象的那麼脆弱。

由於寶龍樂園開業，同學通過學校去當保安，我被安排到外面看盤子，是相對比較輕鬆的活，本來去餐廳打工就是為混口飯吃的，卻也有一些感觸：情侶們在一起吃完飯，男的`端着一大盤剩飯菜，女的拎着一個小包等在一旁，對於這也靠男生的女生，我很不屑(不過也有可能時男的自願的);還有的同學吃完飯把餐盤和剩飯菜留在桌上，很瀟灑的走掉，對於這些人，我不僅不屑，還有鄙視;當然，對於那些自覺的把餐盤送到餐車上的同學，我雖然沒有對他們説謝謝，但心裏是有着一絲感激和尊敬的，因為他們值得尊敬。素質真正好的人卻佔少數，或許我沒調查，沒有發言權，不能把話説的那麼絕。但是事實擺在那裏，我走掉半分鐘不到，回來餐車裏就 亂的要命，所以大家不要我話説的狠，如果做的好，又何必辯解?!話説回來，如果沒有這些不自覺的同學，餐廳也用不着招兼職工了，從這個角度來説，我倒要謝謝你們，真是有些可笑。大家都在談素質，自詡中國是禮儀之邦，可禮儀不是用來在台面上説，在人前炫耀的，應該是發自內心的修養和行動。説到這兒，我又想起媒體上報道的某某教師如何盡心盡力，某某人如何孝敬父母…… 做的好需要肯定和讚揚，這是人的社會需求，不可否認，可回頭想想，難道教師積極教學部應該嗎?難道子女孝順父母不應該嗎?只是做了一個人應該盡的義務和責任而已，做了應該做的而 被選成模範，被表彰。這不恰恰説明了很多人沒有做到或者説沒有做好嗎?

説太多了，最後想在説一句：希望大家上公交的時候能夠有秩序的上車，不至於再有擠公交出人命的新聞!

餐廳打工心得體會 篇6

也許，在我們學業期間，我們有過很多志向，很多的夢想。對於我也是，可是自從進了大學，就業問題就一直圍繞着我。當然，“大學生就業難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什麼新鮮事。而針對於此，我也曾經有所分析過。

在大學這樣的象牙塔裏，我們殊不知社會的競爭與殘酷，當然更別提有任何社會經驗可言。對於社會，我們就如同那剛出生的嬰兒，對外界一切事物都充滿了好奇，永遠都是那麼天真。

也許由於我迫切的希望大學畢業後有份工作吧，我對於就業情況有一定的瞭解。在那招聘會上的大字報上都總會寫着有經驗者優先的大字。抱着“有經驗”，所以這個暑假我就不是那麼閒着。我和我一要好同學來到一家茶餐廳。負責人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但並非想象中的那麼容易。

初來乍到，當然什麼都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時認識了阿成，每當他空閒時，就教教我們如何做。當然我們也努力的學着，大約四天也就出師了。但以後的日子也並非那麼平坦。在學校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點差錯，就會被那些大哥們數落着。但也沒辦法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之後，我更加細心。當然，我也心想，如果這點小事都承受不了，那以後真正出來工作又從何説起。儘管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持着一份樂觀，自信的心態。我深刻地明白，人生的美麗在於人性的美麗，人性的美麗在於令人愉快的個性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養分，使他們健康成長。儘管這工作確實有點累，但我也深刻明白我並非是温室裏的.小花。而是普通的農家孩子，我能吃苦，而且我也必須學會吃苦。對於打工者而言，最期待之事莫過於放假了。而對於我也不例外。一個人揹着包帶着食物去領會大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多麼渺小，但心裏確是那麼的開朗。“面朝大海，春暖花開”，心裏是那麼透明!

這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關係上的欠缺。在打工的日子裏，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個多月，但受益頗多。

餐廳打工心得體會 篇7

這是我上大學以來的第2個假期了，作為大學生，總不能飯來伸手，衣來張口，久困於象牙塔的我們也應該出去鍛鍊一下了。回到家後，我與父母商量，準備找一份社會實踐工作。

這個假期我在一家中西餐餐廳進行了認識實習，它雖然只是一間餐廳，但它擁有一百多名員工，它的運營管理是很科學、很值得我們去學習的。我對它的設施佈置、倉庫管理的體會最深。

實習期間，部門主要安排我學習宴會，會議服務程序。同時作為中餐廳一員，也須全面掌握餐廳對客服務程序，包括預定、點菜、傳菜、看台、收銀、擺台和收台等一系列服務，同時也全面瞭解學習餐廳物品的保管與淡季節能方案的制定與實施。在這一過程中，我由一名在校學生，在思想上逐漸成長為一名酒店職業人。社會實踐結束時，無論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的鍛鍊。對自己的所學的專業知識，掌握的更加牢固，對酒店業的現狀與發展前景都有了一定的瞭解。下面就從以下幾個方面彙報我的社會實踐收穫。

一、作為一名在校學生，能去認識實習，是一次難得的機遇。

使我們在掌握基本理論知識後，迅速的加以實踐運用。鞏固學習成果。同時能對所學知識有了更進一步的深化理解，便於更好的學習。這是學業上的優勢。更為可貴的是，我們在實習中成長的更加成熟，無論是思想還是心理上。由於我們一貫生活在校園中，時刻有老師、家長和同學關愛，生活可以説用無慮來形容，很少接觸社會，也很少吃苦。在這次餐廳社會實踐中，困難時刻嚴峻的考驗着我們。——在餐廳工作的同時，也不可避免的同其他部門產生聯繫。這樣，我就在不斷的聯繫中和在正式員工的介紹下，對餐廳的客房、前廳、銷售、財務和工程等部門都有了一定的瞭解。同時，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時刻充實自己對餐廳知識的儲備。

二、實習期間，餐廳確實對自身成長起到了很大的促進作用。

在實習結束後，回首社會實踐全程，也發現此餐廳經營過程中存在不少不利條件。感覺最不利於餐廳經營管理的是餐廳淡旺季分明。基本上每年的10月到次年的5月為旺季，6月到9月為淡季。旺季時，住房率經常100%,可是到了淡季，

0%的住房率都存在。兩者相差懸殊，給餐廳經營管理上帶來很大的困難。首先是人力資源的配備。往往出現，旺季時人力配備不足，淡季時，又存在人手浪費現象。這也是為什麼這家餐廳聘請大量社會實踐生的原因。社會實踐生比例高的時候可達整個酒店員工人數的60%以上。這個差別明顯的`淡旺季經營，給餐廳管理，經營銷售等帶來很大的不便，需要幾種不同的管理方案，畢竟淡旺季管理策略不同。而且淡季時，餐廳往往還需要“倒貼”成本在裏面。極大的限制了酒店的長遠發展。個人簡歷但是這個淡旺季之分，卻是受整個海南大旅遊市場影響，不是輕易改變的了的。如果從另一方面來説，淡旺季之分，也給餐廳帶來一個休養生息的機會。旺季時，設施設備的高速運轉，造成過度損耗，到淡季時，正好有個緩衝階段，加以保養。並且在淡季時，可以組織員工培訓，加強員工的技能培訓，以保證旺季時的服務效果。

餐廳打工心得體會 篇8

回顧這一年裏所發生的事，以及所改變的，對於它人來説也許這一年裏它是平凡與平淡的。但對於‘國際大酒店餐飲部’來説它是具有着多麼不平凡的意義所在，因為在這一年裏‘餐飲部’又邁進了更高更穩的一個台階。更加的規範了，並在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的'必保指標萬和力爭指標萬。並且出色的完成了的指定的指標超出了是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。

在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

在_月裏酒店餐飲部舉辦的“菜走進暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利並出色的完成了接待。在繁忙的_月黃金週裏迎來了“星級複查”，面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規範，無論是管理、物品擺放、衞生以及服務員的操作都更加的規範化了。

針對一、二樓不同於包廂固定接待，屬於多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，並對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，並對每個管理層的工作進行督導和檢查。

餐廳打工心得體會 篇9

按照現代企業的經營管理理念，投資搞餐飲企業的老闆從嚴格意義上講，只能算作出資人或股東，而不能與餐飲管理者劃等號。

由於目前投資餐飲企業的老闆較多，他們中的許多人又都是外行，對餐飲行業並不熟悉，因此，他們最好聘用那些懂行的人來當餐飲管理者。懂行的'餐飲管理者往往不像某些老闆那樣，他們能夠聽取員工的意見並採納其中的正確部分，遇事能與員工商量並加以解決，從而能夠充分調動員工的積極性，將每位員工的潛能發揮到極致。 餐飲管理者要像“木匠”。木匠身上所具有的優秀品質值得餐飲管理者學習和借鑑。

首先，木匠看見一塊無論多小的木材都會覺得有用，而且會想方設法，讓它發揮應有的作用。餐飲管理者千萬不能像醫生那樣，專挑病人的毛玻如果像醫生那樣看待手下人，那麼再優秀的人都會渾身是毛玻餐飲管理者一定要像木匠那樣，善於發現員工的優點，避開員工的缺點，讓員工人盡其才。 其次，木匠做傢俱時一定有自己的整體構想，知道這傢俱怎麼構造，用什麼原材料，做出來是什麼樣子。

而不是沒有計劃，沒有目的，走一步算一步，“哪裏黑在哪裏歇”。但在現實生活中，有許多餐飲企業的老闆卻不是這樣。他們手中的錢多了之後，就會沒有計劃、沒有目的地四處去想着投資，想着開店。結果往往因為對自己實力估計過高，對餐飲市場的判斷失誤，而導致企業從“四面出擊”，到“八方掣肘”，再落到“四面楚歌”的境地。因此在這一點上，餐飲管理者一定要像木匠一樣，對自己所在的餐飲企業有一個總體的認識和總體的構想，以便給老闆當好參謀。

最後，木匠總是用自己的實際行動，來創造性地實現自己的構想，而不是光説不做。因此，餐飲管理者一定要以自己的實際行動來感染和帶動每一位員工。

餐廳打工心得體會 篇10

按照現代企業的經營管理理念，投資搞餐飲企業的老闆從嚴格意義上講，只能算作出資人或股東，而不能與餐飲管理者劃等號。

由於目前投資餐飲企業的老闆較多，他們中的許多人又都是外行，對餐飲行業並不熟悉，因此，他們最好聘用那些懂行的人來當餐飲管理者。懂行的餐飲管理者往往不像某些老闆那樣，他們能夠聽取員工的意見並採納其中的正確部分，遇事能與員工商量並加以解決，從而能夠充分調動員工的積極性，將每位員工的潛能發揮到極致。？ 餐飲管理者要像“木匠”。木匠身上所具有的優秀品質值得餐飲管理者學習和借鑑。

首先，木匠看見一塊無論多小的木材都會覺得有用，

而且會想方設法，讓它發揮應有的'作用。餐飲管理者千萬不能像醫生那樣，專挑病人的毛玻如果像醫生那樣看待手下人，那麼再優秀的人都會渾身是毛玻餐飲管理者一定要像木匠那樣，善於發現員工的優點，避開員工的缺點，讓員工人盡其才。？ 其次，木匠做傢俱時一定有自己的整體構想，知道這傢俱怎麼構造，用什麼原材料，做出來是什麼樣子。而不是沒有計劃，沒有目的，走一步算一步，“哪裏黑在哪裏歇”。但在現實生活中，有許多餐飲企業的老闆卻不是這樣。他們手中的錢多了之後，就會沒有計劃、沒有目的地四處去想着投資，想着開店。結果往往

因為對自己實力估計過高，對餐飲市場的判斷失誤，而導致企業從“四面出擊”，到“八方掣肘”，再落到“四面楚歌”的境地。因此在這一點上，餐飲管理者一定要像木匠一樣，對自己所在的餐飲企業有一個總體的認識和總體的構想，以便給老闆當好參謀。？

最後，木匠總是用自己的實際行動，來創造性地實現自己的構想，而不是光説不做。因此，餐飲管理者一定要以自己的實際行動來感染和帶動每一位員工。

餐廳打工心得體會 篇11

4月25日是我生命中的一個轉折，既平凡又特殊，我由一個學生轉型成一個員工，在x開始了實習之旅，經歷一個月的培訓我被分到青島x大飯店x西餐廳。

初到西餐我的內心十分恐懼，我怕我自己什麼都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，因為這裏的人不僅熱情且還樂於助人很快我就掌握了服務流程。因為自身年齡較小，有那麼多老員工庇護着，重活累活從不讓我幹，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認知我基本上每天都處於高度興奮狀態，因為對客熱情度較高、工作效率較快、表揚信數量較多被評為“20x第二季度優秀實習生”的榮譽稱號。

那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數工資，但是幸運女神永遠不會只眷顧我一個人，因為工作的優異會得到領導的.賞識，因而會是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會出現，酒店人員流動量較大，許多老員工因個人原因，遞交了辭職申請和調崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經理便開始了他的培訓計劃。

從那天起我就開始被訓練着，托盤不過關就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己承擔，那天下班後胳膊定了型動都不動，那是我特別逞強，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場，以後也是這樣的訓練，難度、強度只會隨着時間的流逝變得越來越大。技能會越來越高，工作量也會越來越大，不管幾個人上班，預定有幾百，那時我最常用的一句話“天上飄着五個大字，那都不是事'。

由最基本的禮儀培訓—站位迎賓—掌握服務技能—微笑服務—個性化服務，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經歷是寶貴、收穫是碩大的。

讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發潛能是經歷有限的事，因為困難並不可怕，只是在於克服困難的過程中你是否能硬着頭皮將這個過程走下去，因為苦和累我在x的是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是x是我自己選的，電大是我自己要上的，就是爬也要用我的堅強把這條路走下去！

餐廳打工心得體會 篇12

餐飲部經理工作職責：在飯店總經理或副總經理的指導下，餐飲部經理負責餐飲部行政管理工作，制定並實施餐飲經營計劃、各項管理制度，考核本部門各級管理人員的經營業績及並實施激勵和培訓，審批本部門使用的一切物資和用品。與廚師長一起籌劃和設計菜單，加強餐廳服務管理，提高服務質量....

餐廳經理職責：指導和監督餐廳每天的業務活動，保證餐廳能夠服務質量，巡視和檢查營業區域，確保服務工作效率。制定工作計劃，檢查餐廳的物品擺台，檢查衞生，執行飯店和餐飲部各項規章制度。

餐廳領班的職責：召開餐前會，傳達服務員當班事項。檢查職工的儀容儀表，保證服務規範，對負責的服務區域保證服務質量，正確使用訂單，按餐廳標準進行佈置和擺台。監督服務員做結束工作。核對賬單，負責培訓新職工與實習生。

餐廳迎賓員的職責：接受顧客電話預訂，安排顧客的餐枱，歡迎顧客，陪同顧客前往安排好的餐枱，為顧客拉椅，鋪好餐巾，向顧客介紹餐廳飲品和特色菜餚，用餐結束後，和顧客道別，徵求顧客的'意見，歡迎下次再來。

餐廳服務員的職責：負責擦淨餐具、服務用具及其他衞生工作，負責餐廳棉製品送洗和記錄工作。負責餐桌擺台，保證餐具清潔。按餐廳規定的標準和服務程序，為顧客提供周到的服務，將用過的餐具分類並送到洗滌間，及時補充餐具，做好翻枱工作。

行政總廚的職責：是飯店菜單的設計者、菜餚生產的組織者和管理者。負責廚房的各項行政工作和生產管理工作，制定並實施廚房的生產計劃。進行菜餚開發和創新，保證菜餚食品原料質量，保證菜餚價格的競爭力。制定廚房培訓計劃，定期召開廚房工作會議，向廚師通報業務情況，進行業務、安全和衞生的培訓，傳達廚房近期的工作安排，解決廚房的生產問題。廚師主管的職責：參加行政總廚師召開的例會，將廚師生產中出現的問題及時反映給行政總廚師長並提出改進意見，每天查看宴會菜單，根據業務情況，做好準備工作。

餐廳打工心得體會 篇13

去年7月夏日炎炎，當別的學生在家舒服地過着屬於自己的暑假時，我們這批學生卻要踏上社會到xx餐廳實習。離開家了，才發現家是如此温馨，外面的生活並不是想象中那樣美好。

第一天，沒等我們準備好就被全部安排在一個從頭學起的部門——傳菜間，主要的任務就是跑菜、催菜。這工作並不是想象的那麼簡單，不僅要知道每道菜的名稱，還要熟悉記台號，不能出差錯。一天站了4、5個小時，已經夠我們受的了，可下班後還要接受培訓，第一個星期講的是理論知識，第二個星期是操作。然後需要鑑定——測驗。

沒多久，一批人從傳菜間調入大堂，我就是其中之一，由紅馬夾變成紅制服。一切重新開始。我們由實習生的待遇轉變成和正式工一樣，除了工資比老服務員低之外，別的工作都和他們一樣。

也許是由於我工作出色，我被包房的主管挑中，順利地進入了這個許多人都向往的地方。包房是個獨力的部門，包房的服務員都是最出色的，往往是一批老的服務員。這給我帶來了很大的壓力，我當時在心裏發誓，我要和她們一樣做得這麼優秀。

我很快適應了這個新的`工作。也許有所得必有所失吧，每天下班後，領班會給幾個新進包房的實習生進行培訓，回寢室大概都已經10點多了，還要埋頭完成領班佈置的“回家作業”。

在包房做久了才發現工作比以前更辛苦了，忙的時候還要加班，但這一切都沒有使我的熱情減退。包房像一個大家庭，我們挺團結的。實習即將結束時，包房的領班及同事們為了給我們送行，在年七年級那天請我們在火鍋城吃了一頓。老實説，我真的很捨不得這些共同工作過的夥伴們！

實習是結束了，但我真的好懷念那段時光。我藉此機會對即將實習的同學説：“出去闖闖吧，外面的世界好精彩，它會加速你的成長。”

餐廳打工心得體會 篇14

初次進入雖然十分喜歡這裏的環境卻難以有着姣好的表現，主要還是因為這裏沒有較為系統的崗前培訓導致常常在禮儀方便做得不夠好，儘管已經花費了不少心思模仿同事的工作方式卻依舊難以獲得較好的評價，所幸的是我能夠準確找出自己在員崗位上的不足並善於向同事進行學習，只不過相對於工作經驗的充實頻繁地詢問也很容易令人產生反感，因此在後續的工作中我聽從西餐廳領導的建議養成了詢問之前先思考的習慣從而提升了獨立解決問題的能力，這讓我在珍惜實習機會的同時也投入了不少精力在服務員工作中遇到的問題中，除了熟悉職場競爭機制以外也讓我對人情世故的處理方面增添了不少經驗。

在報餐與上菜的工作中能夠較好地遵循顧客的意願並提供較好的服務，也許是因為這方面的工作只需較好的態度與服務意識便能做得很好的緣故吧，縱然前期的服務工作中常常在顧客較多的時候感到手足無措卻也沒有出現過差錯，只不過隨着實習時間的增加讓我意識到自身的服務水平相對於同事而言還存在着不少值得改進的地方，除此之外則是不正確的.心態讓我在工作的時候總盼望着能夠早些下班，實際上這種錯誤觀念對於西餐廳服務員的工作而言很容易造成不利的影響。

相對於短暫的實習生涯而言西餐廳領導教給自己的工作技巧才是令人難忘的，無論是服務禮儀方面的知識還是顧客的接待都是自己在西餐廳工作中學到的寶貴經驗，也正因為如此才能夠意識到缺少實踐經驗的自己在職場中很容易吃虧，然而這份經歷在補齊自身短板的同時讓我提前接觸了職場的生活，當我意識到職場與校園存在着很大不同以後自然就會想辦法去適應直至獲得領導的認可。

也許昨日的我們還沉浸於校園的生活之中卻在今天踏入了社會這個充滿挑戰性的區域，所以展望未來的同時也要認清實際並在職場生活中有所作為才行，我會秉承實習期間的良好作風並在畢業以後的職業生涯中創造更多效益。