餐飲主管競聘演講稿

尊敬的各位領導：

大家下午好！我叫**，是來自餐飲部的一名服務員。首先很感謝酒店和領導給我這次機會，讓我站在這裏參加酒店此次餐飲主管的競聘，我感到很榮幸。

自**時間來到酒店至今，轉眼間已經在酒店餐廳工作三年的時間，在這三年裏，我學到了很多，也成長了很多。三年裏，我虛心向同事和上級學習，不斷的積累和提高自己的服務技能和專業素養；三年裏，我學會了微笑和熱情，學會了寬容與理解，學會了愛崗與奉獻；三年裏，我從一個對酒店服務一無所知的大學生逐漸成長為如今優秀的酒店服務基層管理人員；這所有的進步，除了個人自身的努力和學習外，當然也離不開酒店和在座領導的培養和關心，對我工作的支持與信任，離不開同事的幫助和配合，在此向你們表示感謝，謝謝大家了！

餐飲領班是個全新的職位，也有着更高的崗位和能力要求。假若我有幸競聘成功，我將不辜負你們的期望，努力工作：

一。加強學習，提高能力。加強技能知識的學習，不斷給自己“充電”，儘快完成角色轉換，提高自己的管理能力，勝任本職工作。

二、端正態度，愛崗敬業。工作發揚吃苦耐勞的精神，本着為客人服務，為員工服務，為上級服務的心態，更好的完成工作。

三、寬容理解，不計得失。我將兢兢業業，踏踏實實，吃苦肯幹團結同事，以身作則，帶領我們的團隊取得更好的成績。

今天，我是本着鍛鍊、學習、提高的目的來參加競聘。如果我競聘成功，我會努力；如果我競聘不成，我會更努力。我將以這次競聘為新的起點：對待人生，會多一份夢想；對待工作，會多一份努力；對待領導，會多一份尊敬；對待同事，會多一份微笑；對待生活，會多一份熱愛；我相信，機會只會垂青那些有準備的人。

謝謝大家！

餐飲主管競聘演講稿 [篇2]

尊敬的各位領導、各位評委：

大家好！

我是xx-x號，今天，我站在這裏做競聘演講，心情很激動，首先，感謝公司領導為我們創造了這次展示自我、提高自我，公平競爭的機會，我將倍加珍惜。同時，我也真誠地期望各位領導和各位同事能給予我大力的支持和鼓勵。我確信勤奮認真是我工作基礎，嚴肅塌實是我工作的準則。從我自身來講，無論是工作能力還是綜合素質可能還不是最佳人選，但深深知道人往高處走，只有不斷挑戰自我，戰勝自我才能實現自己的人生價值。

我認為，作為一個主管，她所起到的作用是巨大的．這樣她(他)不僅僅是一個傳達領導各項意圖的橋樑，做好的領導前後手，她(他)也是一個能把下面員工的看法和意見總結並反饋的紐帶，同樣也是員工的知心人．她(他)還需要具備超強的觀察力，能夠在第一時間把握員工的心態，做好溝通工作．能完全地管理好一個區域，帶領她(他)們提高各項業務知識和專業技能．能在她(他)們有任何困惑和難題時教她們如何解決．當然，對企業的各項企業文化和規章制度都能熟知並理解．要有一定的執行能力和解決問題時果斷的思維方法，等等．

如果我能競聘主管上這一職，我將做好以下幾點： 首先需要掌握一定的專業知識和專業能力，它體現在二個方面，其一、能直接指導你的下屬的實務工作，其二、能夠代理你下屬的實務工作 。

2：溝通能力，它包括本部門內的溝通，跨部門間的溝通，與上司與下屬之間的溝通，溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為了解決問題 。

3：學習能力，因為你只有不停的學習，你才能更好的、更快的進步，才能跟上趕上社會的發展，人與人之間的競爭，不是你過去的能力怎樣，現在的能力怎樣？而是你現在學習怎樣，現在的學習是你未來競爭的根本。

4：管理能力，管理能力是一項綜合能力，需要你的指揮能力，需要你的決斷能力，需要你的溝通協調能力，需要你的專業能力，也需要你的工作分配能力，等等。而要提高你的管理能力，需要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時常去回顧你的工作，總結你的工作。

５．完成上級領導部署下來的各項其他事務

作為酒店的一名員工，回顧酒店的成長曆程，我思緒萬千，心潮澎湃；面對酒店的未來，我信念堅定，鬥志激昂。酒店成長的每一個腳步都與我們相連。也許，我們曾經被領導批評而心存不滿，我們曾經遭授無禮客人的辱罵而滿腹委屈。但是，不經歷風雨，又怎能見彩虹？

只有企業這個大家庭成長了，我們才會有更好的提升自我的平台．現在有一個這麼寬廣的給我們施展夢想的舞台，我就要向着這個舞台最耀眼的地方衝刺！相信我總會成功的！

理論與實踐猶如一個人兩條腿走路，我已經不斷的在學習國內外先進的'酒店餐飲管理知識及先進的服務理念，有理論沒實踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿---實踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發展貢獻一份力量，請相信我的能力。我的演講到此結束，謝謝大家。

謝謝

餐飲主管競聘演講稿 [篇3]

今天很興奮能站在這裏競聘，首先簡單的自我先容一下，我姓姜，單名一徵字，來自——，畢業於——公安高等專科學校，受好:聽歌、文學、體育，今年22歲，來本店已有4年，曾做過餐飲pa，傳菜部服務員，樓面服務員，西餐廳服務員，傳菜部領班，樓面領班，桑拿領班，ktv領班，活動中心負責人到現在。本人忠於企業，腳踏實地工作，帶着不以物喜，不以己悲的心態永往直前，敢想敢做。

自酒店10月份安排我接手餐飲經理以來，我在餐飲嚴重缺少職員的情況下更加努力的工作，克服重重困難，較理想的完成了餐飲部規定的目標任務，現對我的工作做出簡單的總結。(完成任務情況略)

其次，我成功的組建了一支團結的、年輕的、敢想敢做的新隊伍，成功的推出了一天營業額高達10萬元的聖誕節和ktv包房全滿的團圓宴，固然我們在服務進程中還存在很多不足，但我相信這只是一個進程、一個階段。

我國餐飲行業是一個完全競爭的行業，市場空間巨大，行業壁壘低，隨着國民經濟穩定增長，城鎮居民可支配收進增加。旅遊發展等相干行業的發展也將進一步帶動我國餐飲行業的發展。但是我國餐飲業競爭劇烈，行業秩序和規範正在構成進程中，相干人才缺少與食品、餐飲衞生等相干的標準和法律法規還不完善，企業經營主體的安全意識和品牌意識不足，餐飲行業缺少全國性的品牌，行業秩序還主要靠企業自律，我主要從以下幾個方面分析:

一、經營原則，經營靠聰明，成功靠策劃

始終堅持以客户滿意為導向的經營原則，將改善和進步飯菜質量和服務質量放在第一名，利用資源創造熱門。如何發掘現有資源，注進新的活力，創造新的賣點，再添新的經濟增長點，是目前酒店在劇烈的市場競爭中要立於不敗之地，必須斟酌和研究的課程。

1、對目前中餐吧枱的牛奶和啤酒的專櫃，進行促銷使用權。例如:牛奶專櫃的使用權以2-3萬元/年，賣給一個經銷商承包。

2、酒店要積極的企業、客商、家屬區、遊客提供針對性的服務和產品，也自然會分享到豐富的客源和快速增長的社會效益和經濟效益。

二、後廚管理與本錢控制

後廚的管理是整個餐飲管理中重要的組成部分之一，後廚管理具體的內容客人看不到只能通過廚房出品的菜系來判定好壞，如後廚管理混亂，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的名譽，因爾後廚管理不單單是物色一個好的廚師長，而是加強對人事管理、職員素質管理、本錢控制管理等重要的核心環節。

1、對職員的業務進行考核，採用嚴格的考核制度，實行末尾淘汰制，每個月對員工、廚師進行業務及素質考核，對分數最低的進行淘汰。這樣一是為了保持企業活動，二是為了弄好競爭環境。

2、經營性的推陳出新是經營上的需要，也是增進廚師技術不斷進步，為企業增加魅力。由廚師長組織骨幹氣力，定期研發，推出新菜，定期派出廚師到其他酒店進行學習交換，引進新菜餚、新菜系，豐富自家品種。

3、利潤來源於採購及所有環節的有效本錢控制，所以本錢控制的好壞將致使酒店競爭力的大小，那末本錢控制的不好就直接影響到酒店的效益，只有建立一個有效的本錢控制體系，將是我們利益的有益保障。

4、採購部的管理是本錢控制的重要源頭，應當建立嚴格的採購制度，嚴把驗收關，對部分的物品質量、價格、數目做好嚴格的記錄，讓採購和驗收相互制約、相互監視。

5、後廚廚師要做到對物資特盡其用，果斷反對原料的浪費，應本着粗料細作，細料精作的原則，對原料進行加工。

6、後廚要加強儲藏管理，天天把冰箱庫存情況送到廚師長，倉庫每半月盤點一次，做到不積存、不浪費，天天除填寫採購驗收、庫存、點單數目報表外，對***變質原料，必須經廚師長同意後方可處理，並填寫報損單。

我們只有在不斷的改革，不斷的思考和開研，才能使我們的餐飲管理得到完善和進步，才能找出我們自己的軌道，打造出我們自己的品牌.

餐飲主管競聘演講稿 [篇4]

今天很高興能站在這裏競聘，首先簡單的自我介紹一下，我姓姜，單名一徵字，來自——，畢業於——公安高等專科學校，受好:聽歌、文學、體育，今年22歲，來本店已有4年，曾做過餐飲pa，傳菜部服務員，樓面服務員，西餐廳服務員，傳菜部領班，樓面領班，桑拿領班，ktv領班，活動中心負責人到現在。本人忠於企業，踏踏實實工作，帶着不以物喜，不以己悲的心態永往直前，敢想敢做。

自酒店10月份安排我接手餐飲經理以來，我在餐飲嚴重缺乏人員的情況下更加努力的工作，克服重重困難，較理想的完成了餐飲部規定的目標任務，現對我的工作做出簡單的總結。(完成任務情況略)

其次，我成功的組建了一支團結的、年青的、敢想敢做的新隊伍，成功的推出了一天營業額高達10萬元的聖誕節和ktv包房全滿的團圓宴，雖然我們在服務過程中還存在很多不足，但我相信這只是一個過程、一個階段。

我國餐飲行業是一個完全競爭的行業，市場空間巨大，行業壁壘低，隨着國民經濟穩定增長，城鎮居民可支配收入增加。旅遊發展等相關行業的發展也將進一步帶動我國餐飲行業的發展。但是我國餐飲業競爭激烈，行業秩序和規範正在形成過程中，相關人才缺乏與食品、餐飲衞生等相關的標準和法律法規還不完善，企業經營主體的安全意識和品牌意識不足，餐飲行業缺乏全國性的品牌，行業秩序還主要靠企業自律，我主要從如下幾個方面分析:

一、經營原則，經營靠智慧，成功靠策劃

始終堅持以客户滿意為導向的經營原則，將改善和提高飯菜質量和服務質量放在第一位，利用資源創造熱點。如何挖掘現有資源，注入新的活力，創造新的賣點，再添新的經濟增長點，是目前酒店在激烈的市場競爭中要立於不敗之地，必須考慮和研究的課程。

1、對目前中餐吧枱的牛奶和啤酒的專櫃，進行促銷使用權。例如:牛奶專櫃的使用權以2-3萬元/年，賣給一個經銷商承包。

2、酒店要積極的企業、客商、家屬區、遊客提供針對性的服務和產品，也自然會分享到豐富的客源和快速增長的社會效益和經濟效益。

二、後廚管理與成本控制

後廚的管理是整個餐飲管理中重要的組成部份之一，後廚管理具體的內容客人看不到只能通過廚房出品的菜系來判斷好壞，如後廚管理混亂，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的聲譽，因此後廚管理不僅僅是物色一個好的廚師長，而是加強對人事管理、人員素質管理、成本控制管理等重要的核心環節。

1、對人員的業務進行考核，採用嚴格的考核制度，實行末尾淘汰制，每月對員工、廚師進行業務及素質考核，對分數最低的進行淘汰。這樣一是為了保持企業活動，二是為了搞好競爭環境。

2、經營性的推陳出新是經營上的需要，也是促進廚師技術不斷提高，為企業增加魅力。由廚師長組織骨幹力量，定期研發，推出新菜，定期派出廚師到其他酒店進行學習交流，引進新菜餚、新菜系，豐富自家品種。

3、利潤來源於採購及所有環節的有效成本控制，所以成本控制的好壞將導致酒店競爭力的大小，那麼成本控制的不好就直接影響到酒店的效益，只有建立一個有效的成本控制體系，將是我們利益的有利保障。

4、採購部的管理是成本控制的重要源頭，應當建立嚴格的採購制度，嚴把驗收關，對部門的物品質量、價格、數量做好嚴格的記錄，讓採購和驗收互相制約、互相監督。

5、後廚廚師要做到對物質特盡其用，堅決反對原料的浪費，應本着粗料細作，細料精作的原則，對原料進行加工。

6、後廚要加強貯藏管理，每天把冰箱庫存情況送到廚師長，倉庫每半月盤點一次，做到不積壓、不浪費，每天除填寫採購驗收、庫存、點單數目報表外，對於腐-敗變質原料，必須經廚師長同意後方可處理，並填寫報損單。

我們只有在不斷的改革，不斷的思考和開研，才能使我們的餐飲管理得到完善和進步，才能找出我們自己的軌道，打造出我們自己的品牌.