如何鑑定真假蜂蜜

真蜂蜜無論色澤深淺，都有朦朧的霧狀特徵;假蜂蜜無論色澤深淺都是豔亮透明。

真蜂蜜入口細膩，甜潤適中;假蜂蜜沒有天然的花香味，要麼太甜，要麼不甜。真蜂蜜吞嚥有稍許刺喉感，假蜜則有不爽感。

真蜜有淡淡的天然花香、清香味，具有蜜源植物特有的味道;假蜂蜜無天然芳香味，聞起來有苦澀味、化學品怪味或刺鼻異味或水果糖味，摻入白糖或玉米糖漿的蜂蜜無任何味道，摻有香精的假蜂蜜有香精味。

假蜂蜜的比重比真蜂蜜低，同樣的容器，真蜂蜜如果能裝1000克，假蜂蜜只能裝700克。

用器具挑起蜂蜜，常温下濃度較高的蜂蜜下流蜜液呈現柔韌狀，並可以拉成很細的蜜絲，且絲頭最終回彈有力。即使濃度較低的蜜液無法拉成細絲，其斷流的蜜滴也有回彈;而假蜂蜜一滴一滴下落，回彈無力。

將一勺蜂蜜放入杯中，再加温熱水使之溶化，蜂蜜水具有霧狀特徵，呈朦朧狀態，靜置三至四小時後無沉澱;假蜂蜜並不具有霧狀特徵，摻入白糖或飴糖的假蜂蜜用水溶化後與糖水類似。

天然蜂蜜都具有結晶特性，根據蜜源植物不同，結晶速度不同，結晶狀態各異。好的蜂蜜如迅速結晶會出現全部結晶，如慢慢結晶往往沉於底部;目前假蜂蜜基本常年不結晶。但是一定要注意區分，有些蜜源植物的蜂蜜果糖含量高於葡萄糖，結晶非常緩慢或不結晶，比如槐花、茴香。

配料表中註明含有白糖、果糖、葡糖漿、果葡糖漿、飴糖等成分，或標籤某些位置有蜂蜜膏、蜂蜜精、老年蜜膏、兒童蜜膏等字樣的應為假蜂蜜。天然蜂蜜不允許添加任何物質。蜂蜜配料表中勾兑有其他成分或其他植物濃縮汁、添加劑者，也不屬於天然蜂蜜。

有的蜂蜜是加工蜜，看起來特別稠，但是再好的加工蜜也沒有天然成熟蜜好;有的蜂蜜是混合蜜，比如油菜蜜、紫雲英蜜、槐花蜜等雜花蜜，再好的雜花蜂蜜也沒有單花種蜂蜜等級高，要注意區分

一：聞味 單花蜜有植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。

二：眼觀

1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。

3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水裏。

4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和温度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。

三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜着糖味或香料味道。喉感弱，而且餘味淡薄短促。

總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。

蜂蜜不能用熱水衝,那樣會破壞裏面的`很多種元素 。

【擴展閲讀篇】

1. [comment]∶評論的話 　　2. [expository notes]∶含有説明、解釋或評論的話;作説明或講解用的話 　　偶爾有對正文的講解和帶解釋性的注,但無評語 　　3 　　對某人的看法與對這人的感覺 　　詳細解釋 　　 　　評論的話。 　　清 唐鑑 《廩貢生王府君墓誌銘》：“昔年官京師，閲 倭艮峯 日記，見其上方評語，有曰‘子 涵 子 潔 ’者，問之，則其 河南 同志 王檢心 、 王滌心 也。”《二十年目睹之怪現狀》第一回：“就將這本冊子的記載，改做了小説體裁，剖作若干回，加了些評語。” 趙樹理 《三裏灣·決心》：“ 玉生 一時想不出適當的評語來，只籠統地説：‘我覺着你各方面都很好!’” 編輯本段評語範文　　X同學是個文靜懂事的女孩，踏實、穩重、有禮貌，時刻起着模範帶頭作用，給同學們作出表率。上課時用心聽講的神情，讓人感到你的專注、認真。你的作業乾淨整潔、字跡又漂亮，令老師感到非常滿意。你思維靈活，接受能力較強，勤于思考，大膽質疑。你的學習成績一直都很好，在班裏是一個的好女生。願你永遠健康、漂亮、快樂、上進，在知識的海洋裏遨遊，做一個強者、勝利者!你的聰明加上勤奮好學會令你成功，老師深深地祝福你[1]。