如何鑑別真假茶葉
聽説過假煙、假酒,但是你聽説過假茶嗎?對,如果買茶不慎,就很有可能會買到假的茶葉。下面小編為大家介紹,希望對大家有幫助。
真假茶葉鑑別技巧1、聞香味
抓一把茶葉,放在鼻端,深深吸一下茶葉的氣味,帶有茶香的茶,是真茶;如果有青腥味、煙焦或其他氣味的則是假茶。
2、觀色澤
仔細觀看茶葉的外表,如果茶葉色澤深綠、烏潤、均勻,就是真茶;相反,如果茶葉顏色雜亂,很不協調,或者和茶葉的本色不一致,則為假茶。
3、嘗滋味
真茶的茶味濃郁,滋味醇厚、齒頰留香,茶水清澈,香氣清高持久;假茶則無茶香,茶水渾濁,滋味苦澀。
4、看葉片
茶樹的葉片邊緣都有鋸齒,上部密深、下部稀疏,為真茶,如果葉緣四周佈滿鋸齒或者完全沒有鋸齒的,就是假茶。
如何辨別茶葉的好壞辨別茶葉的好壞,可以從茶葉的外形、色澤、香氣、湯色、滋味等方面來分辨。
1、看外形
每種茶葉都有各自的外形特徵,若茶葉的大小、粗細、長短較均勻則屬於好茶,反之茶葉比較粗糙、鬆散而又短碎,則是不好的茶葉。此外,好茶含水量低,輕捏即碎哦。
2、看色澤
好的茶葉外形色澤通常都是油潤有光澤的,而不好的茶葉會有明顯的黑色焦點或者深醬色斑點,且夾有老葉黃葉等,顏色不統一。
3、聞香氣
一般情況下,好的茶葉會有濃郁的茶香,包括有清香型、濃香型、甜香型等。如果發現茶葉有一股焦糊味、苦澀味或者陳老味,則不是好茶葉。
4、看湯色
不同的茶葉,茶湯的顏色各有差異。但無論是哪種茶葉,好茶的湯色色澤清澈明亮,如果湯色混濁不清或呈暗色,則是不好的茶葉。
5、嘗滋味
好的茶葉,滋味非常甘鮮醇厚,而且回甘明顯。如果茶湯口感苦澀或者有其他雜味則為不好的茶葉。此外,好的`茶葉喝完之後口中茶香彌久不散,甘味經久不去。
茶葉儲存方法一、水分的控制。
水分是促進茶葉成分發生化學變化反應的溶劑,水分越多,茶葉中的有益成分擴散移動和互相作用也就越顯着,茶葉的陳化變質也就越迅速。那麼,茶葉的含水量控制在多大範圍內最有利於存放呢?研究結果表明:茶葉儲存的最佳含水量為3%。當茶葉儲存的含水量在6%以上時,茶葉的變質相當明顯。以綠茶為例,隨着含水量的增加,與茶葉品質有關的水浸出物、茶多酚、葉綠素下降明顯。紅茶也同樣如此,含水量越高,茶黃素、茶紅素、茶多酚、水浸出物下降也越多,與此同時,對紅茶品質不利的茶褐素卻隨之而增多。要防止茶葉儲存過程中變質,必須將茶葉乾燥至含水量6%以內,最好控制在3%-5%。茶葉的含水量一般可憑觸覺大抵估量出來,如果抓取一撮茶葉,用手指輕輕一搓,立即成粉末狀,表明茶葉含水量在6%以內,適宜保存。若用手搓茶只能使茶葉成片末狀表明茶葉的含水量在10%以上,這種茶葉一般不宜選購,要麼立即進行乾燥處理,否則,不出10天,茶葉就會變色。
二、避免接觸異味源。
由於茶葉含棕櫚酸和萜烯類化合物,使得茶葉具有很強的吸附作用。它就像海綿吸水一樣,能將各種異味吸附在自己身上。如果將茶葉與有異味的物品,如煙草、油脂、化粧品、醃魚肉、樟腦等混放在一起,無需多時就會被污染,從而嚴重影響茶葉的品質。
三、温度的控制。
温度高,能加快茶葉的自動氧化,温度截止高,變質越快。茶葉一般適宜低温冷藏,這樣可減緩茶葉中各個成分的氧化過程。相關試驗表明,將茶葉儲存在零下5度,茶葉的氧化變質會非常慢;貯存在零下20度,可久藏不變質,幾乎能完全防止品質劣變。作為茶館或家庭,一般以10℃左右茶葉儲存的效果較好,如果降低到0-5℃,則茶葉儲存的效果就更好。
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