端盤子端出風景線勵志文章
2006年,高中輟學的萬大鵬懷着美好的夢想來到北京。
剛到北京的時候,大鵬覺得自己好歹也是讀過高中的,找一個推銷員、營業員之類的活兒應該沒問題,事實卻並非如此,人家一看他土氣的衣着,聽他外地的口音,就揮揮手讓他走。
眨眼兩個月過去,彈盡糧絕之時,有一位老鄉找到他,問他願不願意幹餐廳服務生。大鵬已經失去了挑三揀四的信心,只能心不甘情不願地説:“先乾乾試試吧。”這樣,大鵬成了一位端盤子的服務生。
剛做這個工作的時候,大鵬心裏很不是滋味。苦點累點他不怕,他最不能忍受的是客人那種居高臨下的神情和吆三喝四的語氣。幹了一個星期,大鵬打退堂鼓了。他去和廚師長一説,廚師長劈頭就罵:“你連端盤子這樣的小事都幹不了,將來還能做什麼?乘早回老家去吧,別在北京混了。”這番話激發了大鵬性格中倔強的一面,他想:是啊,即使我不喜歡這個工作,既然幹了就要幹到最好,不能讓別人小瞧我。
從那以後,大鵬認認真真地端起了盤子,慢慢地,他發現,其實想要端好盤子也不是那麼容易的,比如怎樣和顧客交流、怎樣向客人推薦菜式等等,都很有學問。單單要記住那幾百個菜名、瞭解幾百個菜的特色,就夠人受的。為了儘快進入角色,大鵬將每樣菜的名字、特色和原料寫在小紙條上,貼的滿宿舍都是,隨時隨地默記。和別的服務生不一樣,大鵬還特別在意自己的儀表,每天下班以後,他都堅持洗頭、洗澡,將自己的工作服洗乾淨晾乾,第二天頭髮清爽、衣着整潔地迎接客人,一改往日那種邋里邋遢的形象。這樣沒過多久,就有客人注意到他了:“嘿,這小夥子挺機靈,不錯。”每次聽到客人的表揚,大鵬都會開心好一陣。
有一次,大鵬和同事剛剛搞完衞生,一個來餐廳送貨的工人卻留下了幾個髒腳印。別人也看見了,都無動於衷。大鵬看着乾乾淨淨的地板上留下幾個髒腳印,覺得很彆扭,就找了塊抹布,跪在地上擦。恰巧被路過的經理看見,經理衝他讚許地笑了笑。
後來,飯店推出“鐵板系列”的特色菜。這裏的鐵板和其他餐廳的不一樣,這是整整有20公斤重、長達50釐米的大鐵板。因此,端鐵板就成了一個頗有難度的活兒。
在確定端鐵板的人選上,經理想到了那個跪着擦地板的男孩子:“就讓他來吧,小夥子雖然身板單薄些,但是幹活兒認真,肯定能行。”
於是,大鵬被委以重任端起了鐵板,薪水也從每個月500元漲到了800元,這讓他很高興。
端出一套花樣來
第一天端鐵板,大鵬原本信心十足,但是端了十幾個鐵板下來,他發現這個活兒遠遠沒有他想象中的容易:要端着20公斤的滾燙的鐵板,樓上樓下地跑,速度還不能慢,因為速度慢了,鐵板的熱度就會降低,等端到客人的餐桌上時,就沒有了那種劈啪作響、煙霧繚繞的效果,真夠難的。半天的鐵板端下來,大鵬的胳膊和大腿又酸又痛,軟的像麪條兒似的。
困難面前,大鵬不服輸的性格又發揮了作用。端了一個星期的鐵板之後,他開始琢磨:平時端鐵板都是將鐵板端在胸前一溜小跑,胳膊一動不動地舉在胸前,不但姿勢僵硬不好看,而且肌肉緊張,自然會覺得累。有沒有辦法使一點兒巧勁兒呢?下班以後,他就悶在廚房裏端着一塊鐵板反覆地試,結果發現將鐵板摔出去時,鐵板會有一股向前的慣性,這時候是鐵板帶着人,而不是人帶着鐵板,特別省勁兒。
第二天上班時,大鵬決定將自己的發現應用於實踐,他將鐵板輕輕往左邊一甩,然後人跟着鐵板的慣性往前衝;等到感覺這股慣性快沒了的時候,他又將鐵板收回來,再往右邊一甩,人跟着慣性又是一陣小跑。這樣甩來甩去,不但胳膊和腿部的肌肉放鬆多了,姿勢也灑脱多了,而且根本不需要花什麼力氣。初嚐到甜頭,大鵬興奮極了,迫不及待地將自己的好方法與同事們分享。
累的問題解決了,大鵬又開始琢磨:能不能讓端鐵板的姿勢變得好看一些呢?有一天,他看見同事在午休的時候沒事幹,在餐廳光滑的地板上做了一個溜冰的動作,居然一下子滑出去好遠,姿勢還特別優美。大鵬眼前一亮:如果將這個滑行動作加入到端鐵板當中,一定會很帥吧?
那以後,大鵬在端鐵板的'時候總是有意識地訓練自己做滑行動作,為此闖了不少禍。有一次,他一不小心摔倒了,鐵板從手裏飛了出去,萬幸的是沒傷着客人,可是他的臉卻碰到了鐵板上,燎除了好幾個大水泡,險些破了相。還有一次,他在滑行的時候,重心不穩,鐵板斜了,油濺在一位與他擦肩而過的客人的羽絨服上。為此,大鵬只得自己掏錢,將人家的羽絨服送去幹洗……
那些日子,大鵬三天兩頭寫檢查,餐廳的領班和同事對他也有看法:“讓你端盤子你老老實實地端就完了,端盤子還能端出什麼花樣兒來?”可是大鵬偏不信,餐廳裏不讓練,他就利用休息時間抱着個大鐵板,跑到餐廳後面的社區花園裏去練。他端着鐵板苦練滑行的情景成了花園裏的一大奇觀,常常惹得許多人圍觀……
終於有一天,在上班的時候,大鵬端着鐵板,一個漂亮的滑行動作,竟然一下子滑出了一丈多遠,到了客人的餐桌旁,他“啪”的一個定格,那造型帥極了也酷極了。這是他第一次成功完成端着鐵板滑行的動作,客人們看呆了,瞬間的沉默後,都情不自禁地為他鼓起掌來。
在這之後,大鵬又補充了倒滑、旋轉等動作。他的目標是將簡單的端盤子昇華為一種表演,帶給客人美妙有趣的享受。
一來二去,越來越多的客人知道了大鵬所在的這家餐廳,知道這家餐廳有一個小夥子端鐵板的動作特漂亮。常常有客人點名要大鵬上菜,如果他忙得分不開身,有的客人會拒絕買單。曾經有一家三口,為了欣賞大鵬的端鐵板表演,連續兩個月天天來餐廳吃飯。這家的孩子還無限崇拜地對大鵬説:“叔叔,等我長大了,也要向您一樣端盤子。”
大鵬成為餐廳風景之後,薪水也一漲再漲:從最初的每月800元漲到現在的2500元,再加上獎金,大鵬每個月的收入超3000元,直逼炒菜的大師傅。
現在,在全北京,甚至全中國的所有端盤子的藍領中,大鵬的薪水是當之無愧的No.1。而他感到最幸福的是,終於以自己的勤奮和智慧,贏得了客人發自內心的尊重。
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