餐廳主管工作職責必備（18篇）

餐廳主管工作職責1

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量。

2、出席每週的業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設備、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衞生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的'服務工作。

5、從廚房瞭解和把控當天出品的情況。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢員工作，持續改善員工食堂滿意度。

餐廳主管工作職責2

編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

瞭解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衞生和餐、酒具的準備工作。

隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上台服務，以確保服務的高水準。

加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，瞭解客人檔案情緒，妥善處理客人的`投訴，並及時向中餐廳經理反映。

定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理彙報。

注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

餐廳主管工作職責3

⒈實施工作標準和服務程序，督促員工嚴格履行其崗位職責。

2.根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優質服務。

3.與賓客和廚房保持良好的工作關係，及時向經理和廚師長反饋賓客對食品，服務方面的信息，不斷提高餐飲產品和服務的質量。

4.瞭解客情，親自為重要賓客服務。

5.處理餐廳裏發生的.問題和賓客的意見，並及時向經理彙報。

6.定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，將結果彙報給經理。

餐廳主管工作職責4

1、完成員工餐廳日常工作;

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的.工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作;

3、負責實施員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

4、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衞生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，並及時補充所缺物品;

5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

餐廳主管工作職責5

1、全面負責餐廳日常經營和管理工作，確保餐廳經營和管理指標的.完成；

2、負責衞生安全和日常質量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進行工作；

3、及時優化餐廳的業務流程與服務規範；

4、根據市場變化和發展，制定切實可行的市場營銷工作策略，並組織實施和有效控制；

5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務水平；

6、處理餐廳的突發事項。

餐廳主管工作職責6

作為服務主管，與餐廳客人互動並保持高質量的服務標準

激勵團隊成員，保持高度的團隊精神(或團隊凝聚力)

有效和專業地處理客人的投訴

始終如一地從同事、客人和老闆的角度來提高滿意度

與服務經理合作支持日常運營，協助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。

與服務經理合作，為餐廳的.外觀和感覺負責，包括但不限於餐廳的整體裝飾和氛圍

餐廳主管工作職責7

協助店經理確保店鋪達到每日、每週、月度及年度的銷售目標;

確保所有員工一直能向客户提供專業水平的服務;

確保門店有效地運營、受歡迎的、乾淨且保持具有吸引力的狀態;

按要求提供相關的.培訓以確保門店符合衞生及安全標準;

確保在店內準備及儲存好所有產品都符合食品衞生的高標準;

負責每日、每週及月度的庫存盤點;

與直接彙報人、同事、管理者、供應商以及顧客保持良好的工作關係，有效地解決一些複雜困難的情況;

始終保持微笑面對客人，熱情的向客人打招呼，問候客人;

按時上班，確保標準的儀容儀表;

執行上級分派的其他任務和職責。

餐廳主管工作職責8

負責指導和監督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營；

嚴格管理餐廳的設備、物資、用具等，負責餐廳的衞生、安全及消防工作；

負責制定質量標準與服務程序，菜餚安排計劃。

負責員工培訓、組織安排員工的'工作，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態

餐廳主管工作職責9

負責督導店鋪員工服務標準、帶領員工餐前準備工作，檢查枱面擺放標準。

檢查員工儀容儀表，督導員工服務程序和規範。

負責跟蹤餐枱上菜速度、並及時催菜。

負責督導店鋪員工餐廳清潔衞生、餐後收鋪工作。

協助餐廳經理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓等相關工作。

完成上級交待的工作。

餐廳主管工作職責10

-熱愛本職工作，遵守職業道德，嚴格執行項目的規章制度，認真履行崗位職責；

-負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經理佈置的各項工作；

-監督餐飲部的服務標準和服務流程的執行；

-督導、實施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專業知識、服務技巧及良好的工作態度；

-完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務工作；

-檢查員工的儀容儀表及個人衞生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關規定；

-定期徵求客人對菜品質量和供應等方面的意見，並實施解決，提高菜品的銷售量；

-對客人提出的意見和建議，及時解決、處理，並反饋給部門；

-參加餐飲部的例會，按時召開餐飲部市前會，佈置任務，完成上傳下達工作；

-負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

-檢查員工對其負責片區的.日常清潔工作，負責餐廳設施設備的報修、保養和更新工作；

-審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經濟效益

-在餐飲經理的領導下，帶領好團隊完成推薦菜品的銷售工作；

- 完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責11

1、招募甄選合適的員工；

2、公正的`績效評估；

3、準確的運營額預估及及時的調整；

4、有效地執行餐廳提升運營額的計劃；

5、全面控制餐廳的食品成本；

6、有效地控制人力成本

7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管工作職責12

1、負責餐廳的服務管理，規範服務員標準，為客人提供高標準的優質服務；

2、嚴格管理本餐廳的'設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

3、負責本部門服務規範和工作流程的貫徹實施；

4、協助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關係；

5、協助餐廳經理對屬下的培訓工作。

餐廳主管工作職責13

1、負責餐廳開支計劃的擬寫及執行工作；

2、負責每日餐廳工作的綜合安排；

3、負責對每日菜品質量的監督；

4、負責制定所需菜品計劃及相關採購計劃；

5、負責餐廳系統日常操作/檢查；

6、負責組織餐廳每月的盤點；

7、負責對餐廳物資的採購及供應商的'選擇及供應商的考評；

8、組織餐廳管理委員會並進行問題整改；

9、負責員工餐廳投訴處理。

餐廳主管工作職責14

1.開餐前檢查餐廳擺台，清潔衞生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2.開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3.負責餐餐廳用具的'補充。

4.落實每天衞生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衞生。

5.安排好服務員定位、定崗、 督促並檢查服務員擺台及打掃衞生情況。

6.妥善安排人員的調配工作，並做好開市及收市工作，併合理安排好人員的加班做好記錄。

餐廳主管工作職責15

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；

2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作；

3、及時跟蹤、檢查枱面，對不合格的地方進行指正、改正；

4、完成新員工帶訓，並及時反饋培訓效果；

5、督導服務員認真落實公司與部門規章制度；

6、搞好本班組與其他班組的協調；

7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳主管工作職責16

1.維護酒店形象，提高服務意識。

2.在店長的領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業務水平，通過高質量、高水準的服務吸引更多客源以獲取效益。

3.根據餐飲部的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的營業收入。

4.做好部門日常管理工作，貫徹執行公司經營政策、食品安全衞生制度。

5.做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

6.不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。

7.及時檢查物品及設施的'節能狀況、清潔衞生、服務質量，使之達到所要求的規範和標準，並保證高效、安全、可靠。

8.徵求賓客意見和建議，處理客人投訴，監督建立並完善客户檔案。

9.協助上級組織、實施相關的培訓活動，及人才開發和培養工作。

10.協助上級做好與相關部門的工作協調，處理各類突發事件。

餐廳主管工作職責17

1. 遵守酒店和部門的各項規章制度、政策和操作規程。

2. 上不同的班次，從不同時間監察營業，服務工作狀況。

3. 透過領班對員工進行工作的'督導，確保服務標準。

4. 檢查部門的擺設和清潔衞生。

5. 檢查部門的設施、設備、用品。

6. 監督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。

7. 瞭解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。

8. 指揮、參與服務客人（特別生意高峯期），帶領員工推動營業指標。

9. 諮詢客人對食品、服務的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領導反饋。

10. 與客人建立良好的人際關係，建立客户檔案，推動客源以增加營業收入。

餐廳主管工作職責18

1、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作；

2、保持、提高食物、服務的質量；

3、協調中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優質的.服務；

4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的；

5、幫助達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衞生要求的標準；

6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。