關於學校食堂的營銷策劃方案

為保障事情或工作順利開展，常常要根據具體情況預先制定方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。那麼大家知道方案怎麼寫才規範嗎？下面是小編為大家整理的關於學校食堂的營銷策劃方案，歡迎大家分享。

學校食堂的營銷策劃方案1

一、學校餐飲自主經營的優缺點

1.自主經營的優點。學校具有經營的主動權，可以真正提高服務質量，讓利給學生，社會效益顯著。食品衞生安全可以得到保障。食品質量、伙食價格等學校能夠有效監控。

2.自主經營的缺點。管理隊伍薄弱，制度不夠健全。缺乏一套責權利相結合的分配激勵機制，員工的工作積極性沒有充分調動起來，員工思想上缺乏競爭意識，沒有內憂外患意識，認為學校裏的學生不得不在食堂就餐，以至於思想上不思進取，管理手段不科學，經營方式不創新，面對市場的變化缺乏應變能力。原料採購環節因信息有限，較難採購到質優價廉的原料;加工及成品的銷售環節缺乏節約開支，控制成本的意識和行為，材料浪費、毀損等不合理，消耗大。烹飪技術一成不變，無專業人員研究膳食搭配，菜色單調。

二、外包經營的優缺點

外包的優點簡單點説，就是什麼也不用操心，全託式的交給承包人負責，只負責一些日常食品衞生安全，食品質量、伙食價格監督，及每月往來賬務結算。管理流程簡化，菜餚品種多樣，就餐質量得以提高。

缺點就是承包人有很多都是昧着良心做食堂，説的是一套，做的是另一套，也許開始好點，後面就很差，用的食品有很多是變質的，食堂監督也很麻煩，通常承包方都會和負責學校食堂的人搞好關係，較難監督。衞生部辦公廳《關於2010年全國食物中毒事件情況的通報》中，2010年共報告學生食物中毒事件37起，中毒2086人，死亡1人。其中26起發生於學校集體食堂，中毒1541人，發生在集體食堂的中毒人數最多，佔中毒總人數的28.25%。從食物中毒原因來看，學生微生物性食物中毒事件的報告起數和中毒人數最多，分別佔學生中毒總數的45.95%和46.6%。微生物性食物中毒事件主要是由食物污染或變質、生熟交叉污染等原因引起。這樣的局勢下,餐飲外包是否能讓廣大師生吃的放心呢?

三、自主經營與外包經營的博弈

(一)自主經營是學校餐飲服務的定心丸

自主經營模式下，食堂的各項資產、設備由學校投入，食堂的管理人員及員工都由學校選聘，食堂經營管理的各項規章制度也由學校制定。食堂經營管理學校説了算。食堂經營的各種食材集中定點採購，保證了採購環節的食品衞生安全;且食堂員工耳濡目染都深知學生飲食安全的重要性，加工銷售環節的食品安全也能得到保障。物價飛漲的今天，自主經營模式的優勢自不必説，學校給予食堂多種形式的補貼，食堂也能體諒學校的難處，儘量保持基本大夥價格的穩定，讓廣大師生能吃得放心，吃得實惠。

(二)外包經營是學校餐飲服務的新方向

外包經營模式下，學校只提供經營場所和基本的經營設備，餐廳的改造裝修及後續週轉型資產都由承包方投入。學校還可以收取風險保證金及一定的管理費，對於食堂的補貼也可以適當減少，學校財務上的壓力驟然減輕。外包經營的食材一般都由外包方片區統一採購配送，原料成本降低了，伙食價格也相對低廉，且有自主經營的大夥牽制，外包方也不得不維持伙食價格的合理穩定。外包方一般都配有專業的營養師，可提供品種多樣，色、香、味俱全的菜餚，極大地豐富了廣大師生不斷提高的飲食需求。

(三)自主經營與外包經營能否和平共處

我校在充分調研、論證的基礎上保留了食堂一樓的自主經營模式，食堂的二樓、三樓對外公開招標，選取資質較強，在多家學校經營餐飲的兩家企業進駐，改頭換面的餐飲經營一下就吸引了大批的學生，僅開學的第一個月餐廳(二樓)營業收入高達原自主經營時的三倍，最為可喜的是自主經營的一樓餐廳及教工餐廳也明顯感受到來自外包經營的巨大壓力，積極創新菜餚，改善服務態度，加強管理，節約成本，全力投入到這場前所未有的競爭中來。眾所周知，有競爭才會有發展，才會出效益，廣大師生才會得到更好更優惠的服務。當然因為自主經營食堂的牽制，外包經營的餐廳也不得不時刻關注伙食價格的合理穩定，不能肆無忌憚的提高餐飲價格，降低服務質量，賺取超額利潤。而且學校有自主經營的餐廳做保障，就掌握了餐飲經營的.話語權，可以有效地對食堂工作進行監督和檢查，對師生的投訴做出及時處理，讓廣大師生吃的健康、吃的放心、吃的實惠。

總之，學校飲食工作是維護學校的教學、科研及師生員工生活服務的最具基礎性和重要性的工作。開放校內餐飲市場，既要符合市場規律、產業規律和教育規律，又要符合經濟體制、教育體制和後勤社會化改革方向。為了確保師生員工的身體健康，維護學校的穩定，適應學校的建設與發展，這種循序漸進的開放，不失為一種穩妥的管理模式和經營機制，當然這種探索和實踐，必定會和原有的經營管理方式發生碰撞，會產生各種新的問題需要思考、研究、解決，但其最終目的都是要建立“市場提供服務，學校自主選擇，政府宏觀調控，行業自律管理、職能部門監管”的新型學校後勤保障體系。

學校食堂的營銷策劃方案2

一、活動主題

第二屆校團委學生會與食堂聯誼晚會及排球賽活動。

二、活動目標

促進學生與食堂之間的溝通，促進學生和食堂工作人員更深的瞭解，加深彼此的感情，以及更好地反映同學對食堂漲價的意見和看法，讓廣大同學瞭解食堂，拉近食堂和同學間的距離，方便雙方的交流，最終達到雙方相互瞭解，相互支持的目的。

三、活動時間地點

時間：xx年4月

地點：規模：晚會現場可容納約200人，排球賽約80人。

四、活動策劃：

聯誼晚會

一、參加人員：

1、到場嘉賓: 學校領導(黨委，團委老師)，食堂後勤集團主任，學生會及各社團幹部。

2、表演單位: 學生會，食堂的才藝員工等。

3、晚會觀眾: 學生會幹部，各院系學生等。

4、籌備單位: 學生會。

5、主辦單位：食堂後勤集團，學生會。

二、基本活動程序

1、前期宣傳期

(1)4月初，學生會向學校各院系遞送邀請函，藉助各院系學生會優勢展開宣傳。

(2)在校園網及校報上進行宣傳，力求達到最佳的宣傳效果。

(3)主體宣傳部分為昆明理工大學蓮華校區，我們將在校區展開宣傳，具體包括：

a、放置宣傳板(在校區放置兩塊)

b、粘貼宣傳海報(彩紙海報)

c、懸掛宣傳條幅

d、利用廣播台進行全方位立體宣傳

e、以"我與食堂，共同發展"簽名活動為晚會做宣傳

2、活動準備期

(1)活動準備

a、"我與食堂，共同發展"簽名前期準備(筆、紙、書桌、禮儀小姐)

b、主持人的確定，台詞、服裝

c、學生會幹部精品節目排練

d、食堂的精彩文藝節目排練

e、壓軸節目:學生會幹部及食堂員工大型合唱節目的編排

f、相關攝相，拍照器具及主持人話筒準備

(2)場地準備

a、晚會背景的佈置

b、嘉賓席佈置：桌椅擺設、純淨水的擺設、節目單製作

c、觀眾席的佈置：入場口設置、入場人員的確定

d、音響的搬運和擺放

e 、報幕及後勤準備

3、晚會現場(內容安排)：4月15日

(1) 14：00至17：00 晚會節目彩排

(2)17：00至17：30 靈活安排個別節目彩排

(3)17：30至18：30 就餐

(4)18：45至19：00 準備舞台背景及嘉賓席佈置

(5) 19：00至19：30 相關領導入場並簽名;所有觀眾及嘉賓全部入場;校園媒體通訊員入場;

(6)19：30至22：00 晚會正式開始，節目程序：

a、介紹來賓

b、學校領導致歡迎辭

c、食堂後勤集團主任致開幕辭

d、精彩文藝節目，知識競賽及餘興遊戲(詳情見報幕單及附錄)

e、大型合唱節目(所有演員、負責人同台演出)

f、晚會閉幕

三、晚會費用預算

(1)水果類

a、香蕉：3.50元/公斤10公斤=35元

b、橙子：4.00元/公斤10公斤=40元

c、橘子：4.00元/公斤10公斤=40 元

(2)零食類

a、糖：12.00元/公斤5公斤=60元

b、花生瓜子：50元

(3)礦泉水：24.00元/箱2箱=48元

(4)會場佈置及宣傳費用

a、拉花：8元/個8個=64元

b、氣球：7元/袋8袋=56元

c、話筒電池：8元/塊4塊=32元

d、橫幅及海報：100元

(5)獎品費用

a、有獎競答禮品：30元

b、遊戲獎品：80元

總計：635元

四、總結晚會

學生會幹部認真聽取同學，社團反饋意見，並總結晚會，為第三屆聯誼晚會積累經驗。

狀況。每一個階段下來會對其進行總結和反思，並進入下一個循環中，不停地向上、前進。

學校食堂的營銷策劃方案3

一、計劃摘要

本項目計劃開一家大學校園餐廳，該餐廳位於鹽城師範新長校區內，主要經營早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品。對於鹽師新校區的學生來説，吃飯門口的流動攤點又不衞生安全，平時想聚個餐，120且一點也不油膩，而且對於女生來説，早晨醒來最好要喝一杯温熱的蜂蜜水，這樣既有益於皮膚，又有益於順腸排毒，因此本餐廳每天早晨特免費為每一位來就餐的顧客提供一杯温熱的蜂蜜水。

而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學經常會抱怨學校食堂每天都是一樣的菜，6樣與530熱菜，然後每月進行統計，淘汰1—2在30且本餐廳在各時點均提供各種飲品。夏天的時候，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的時候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。此外，本餐廳特為女生供應美容養顏的蔬果粥，蔬果飲品等。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的温色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

二、餐廳介紹

本餐廳取名為“第三地”，意為學生在學校除了宿舍和班級常去的第三地，給學生一種歸屬感和親切感。

我們餐廳的經營理念是讓學生感受別樣的我們。

(一)別樣的產品

具有美容養顏功效的蜂蜜水，以及每日不一樣的特色菜，讓顧客品嚐到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學生準備了不一樣的氛圍。

(二)別樣的服務

提供網上訂餐，電話訂餐以及外帶服務，從細微之處為顧客着想，切實讓顧客感受到我們不一樣的服務。

(三)別樣的環境

本餐廳的裝修風格簡單卻又不失前衞，樸素卻又不失個性。充分體現學生羣體的個性特徵，迎合他們的喜好。

三、 餐廳的人事和組織結構

會員會在節日以及生日那天得到豐厚的折扣和優惠。會員消費累計滿一千元，即可享受8.8折優惠。

餐廳工作人員的工資：店長本人擔任，廚師每月三千，服務員每月一千五，收銀員每月一千一。同時，我還會找學校裏的學生打打臨時工，每小時七元，包午餐。

四、店面設計

(一)視覺識別

店名：“第三地”。一方面和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易於為校園羣體喜愛和接受，店名既有格調，又意味悠長。

LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，並且貫穿始終。例如餐廳餐具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅緻，品位。

(二)店面佈局

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，儘量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，讓長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區佈局，讓每個細分羣體的消費者都有

自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是重要部分，可以選擇不同顏出餐廳宜人的氣氛。同時，自己的空間按照自己的要利。

牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，烘托餐廳氣氛的色的燈光，烘托顧客應該保留在求調節燈光的便各種織物材質，圖案，顏色儘量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：乾淨，整潔，應該體現餐廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和餐廳格調。

五、餐廳市場分析

在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的温飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大況令人擔憂，甚食堂出現了集件。本企劃就點,為了保障大安全，提高大學是根據這一學生的飲食生的飲食質學的飲食狀至有的大學體中毒事量，成立大學飲食聯盟，旨在為學校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的

食品，並且同時為各學校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

SWOT分析法

六、本餐廳的營銷策略

(一)定價策略

本餐廳價格適中，然而相對於所提供的產品與服務而言，性價比較高。本店

中餐採取點菜和套餐兩種模式，同學們可自主選擇。而且我們贈送免費的湯和小

菜。西餐可能價格較貴，適用於同學們生日或者請女朋友吃飯時採取。

(二)促銷策略

前期宣傳：廣告促銷為主，大規模，高強度，投入較大。 主要通過發放傳單進行宣傳，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業期間的優惠活動。開業前三天在本餐廳消費滿50元以上者可贈送一張10元優惠券。

後期宣傳：重視已有顧客關係管理，藉此進行口碑營銷。定期進行具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。可贊助學生社團活動。

(三)服務特色

任何一家餐廳如果沒有良好的服務就不能長久興旺地生存，服務的背後其實是員工的態度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓和激勵，先培訓後上崗，同時門店制定細化標準以供實施操作與監督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務，高品質的菜餚。而我們的服務特色就是要從細微之處體現專業，站在顧客的立場去移情設想 , 及時的去了解和提供客人所真正所需。我們的特色服務項目則是網上訂餐業務(一次性訂餐50元以上才送)。現在很多學生越來越依賴於網絡，尤其週末的時候甚至願意窩在寢室而不願意出去，然而吃飯問題卻不能解決。現在只要登陸本餐廳的主頁，點擊“網上訂餐”，即可選擇所需的餐點以及數量，再填寫一下寢室號就可輕鬆完成，送餐上門後付款。另外也可電話訂餐，我們有專門配有2名送餐人員。

七、財務規劃

(一)初始階段的成本主要是：場地租賃費用(一萬)，餐飲衞生許可等證件的申領費用、場地裝修費用(5000元)，廚房用具購置費用、基本設施費用(5000元)等。據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需20000元，資金來源是父母，我想可以先跟他們借。

(二)運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，水電燃料費，固定資本等。

(三)每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約

5000元，收益率30%，毛利潤約1500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

八、風險與風險管理

(一)市場風險

市場風險主要來自於兩個方面：一是由於競爭者的存在而導致銷售不足，從而引起銷售收入下降;二是由於原材料價格的上升而導致成本急劇增加。

(二)內部管理風險

伴隨着餐廳每日的經營活動，組織結構、管理方法等可能不適應不斷變化的內外環境，這也許會面臨一定的風險。

(三)對餐廳關鍵人員依賴的風險

一般而言，餐飲業對其廚師的依賴性特別嚴重。因為一家餐廳經營的好壞與其所提供產品的味道息息相關，而這主要是由廚師來掌控的。因此，廚師作為餐廳中的關鍵人員，可能會對他們的依賴性偏大。若有廚師離職，則可能會面對一定的風險。

(四)應對措施

1、市場風險應對措施

保持本餐廳特有的服務與食品特色，採取差異化戰略，在其他競爭者形成不可替代的地位，以此來面對銷售收入下降的風險。另一方面，要與食品原材料供應商形成良好的關係，建立完善的供銷制度，保證以最低價格採購到質量較高的原材料。但也不可只由一家供應商供貨，萬一這家供應商斷貨，則可能會帶來很嚴重的後果。

2、內部管理風險應對措施

採取內部培訓、外部培訓等多種措施，提高管理團隊的整體素質;倡導組織創新、思想創新，以適應不斷變化的外部環境。

3、對餐廳關鍵人員依賴的風險

與餐廳關鍵員工簽訂勞動協議，若由其不正當理由或無故離職的，應由其賠償相應的損失。

九、計劃與展望

(一)初期(1-6月)

餐廳剛剛起步，最主要的是吸引顧客，可以做多一點廣告，多辦一些活動，增加知名度。樹立良好的信譽和形象，以助未來的發展。

(二)中期(1年)

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制。着手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。

(三)長期(3年)

屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨着企業的勢力與影響力的增強，服務範圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射範圍和影響力。可以考慮開個分店之類的。

我還會用PDCA循環分析法來不停地執行、檢查分析我的餐廳發展