餐飲管理經理崗位職責3篇

在當今社會生活中，崗位職責使用的頻率越來越高，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編整理的餐飲管理經理崗位職責，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲管理經理崗位職責1

職責描述:

1.每日主持例會，上情下達，佈置當日任務;

2.督導主管日常工作，審核班次安排;

3.嚴格按照前廳各項工作程序，檢查領班、服務員、收銀員、傳菜員等工作情況;

4.配合公司對前廳員工進行業務培訓，提高員工素質，並具體指導員工各項工作;

5.收集客人對餐飲部門的意見，處理客人投訴;

6.餐飲服務質量的現場控制與反饋控制;

7.關心員工生活，抓好團隊建設;

8.制定餐廳的各項規章制度，加強餐廳其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務;

9.參與制定餐廳的業務計劃，審閲各類業務報表，根據季節和市場需求參與編寫各類菜單;

10.負責餐廳清潔衞生和安全消防工作。督促餐廳其他管理人員嚴格執行有關規定和制度，定期組織檢查和考核;

11.服從及執行在上述職務及職責範圍各條款以外之任務指令。

任職要求:

1.在團隊管理方面有較強的領導技巧和才能

2.掌握先進的管理模式，督促和領導團隊成員達到較高經濟效益

3.熟悉餐廳服務規範和流程、熟悉菜品、酒水專業知識，具有熟練的餐飲服務經驗

4.具有較強的組織能力、溝通協調能力、應變能力。

5.工作踏實，在國內無不良記錄。

6.身體健康，服從領導安排。

7.遵守相關勞動合同。

餐飲管理經理崗位職責2

餐飲部經理的崗位職責

一、職權：

1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據他們 管理的情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。

2、有權向總經理建議任免上述管理幹部，有權任免領班以下的管理人員。

3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的'工作。

4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們髮指示。

5、有權處理餐飲部內部的一切日常業務和事務工作。

二、職責：

1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。

2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負 有重要的責任。

3、制訂飲食部的營業政策、計劃。

4、主持日常飲食部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協 調一致地順利進行。

5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閲餐飲部各單位每天的營業 報表，進行營業分析，作出經營決策。

6、審閲和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成 本標準。

8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，建立良好的公共關係。

9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

餐飲部經理業務要求：

1、餐飲部經理屬酒店高層管理人員，要求對酒店業務的熟悉程度和管理水 平同總經理一樣。

2、熟悉餐飲部門的業務，善於進行工作策劃，善於進行業務推廣和市場銷 售。

3、餐飲部門在飯店裏是直接對客人面對面服務的一個部門，客人流量大， 口味和要求複雜，服務持續時間長，要求高，作為餐飲部經理要熟悉和掌 握這項工作的規律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。

餐飲部經理工作內容：

1、瞭解和掌握下屬各部門的情況，包括營業情況、員工的素質及技術情況， 有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。

3、抓好服務質量：

(1)巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導，發現問題及時解決。

(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細緻的檢查， 發現問題或不妥之處要及時改正。

(3)檢查各工種員工是否按操作規程進行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術的熟練程度、服務態度，督導他們保持較高的服務水準。

(4)與行政總廚抽檢食品質量。

(5)經常徵求賓客對服務及食品質量的意見;妥善處理客人的投訴。

4、加強物資管理，提高經濟效益。

(1)瞭解和掌握食品原材料的市場價格，指導進行食品原材料的採購;根據飲食業的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額，避免脱銷或積壓，造 成損失或浪費;熟悉庫存情況。

(2)指導生產部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發生黴壞變質。

(3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。

5、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業人員的素質。

(1)教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。

(2)瞭解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業務水平和家庭狀況，有針 對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們 有歸宿感、責任心和事業心。

(3)抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培 訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。

6、按照食品衞生法規定，嚴格遵守衞生管理制度。制定個人，崗位，操作 等方面的衞生標準，實行定期和不定期的衞生檢查，保證客人的飲食安全。

7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衞工作。保證客人在娛樂活動中的安全。

餐飲管理經理崗位職責3

崗位職責:

1、營運管理:以身作則,在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結向上,具有較強執行力的營運團隊。

2、營業額拓展:通過主導單店行銷及有效執行全國性的促銷活動,以獲取營業額的最大潛力。

3、人員發展:根據既定的長期和短期目標,確定並保證餐廳員工的技能培訓,激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道。

4、利潤管理:準確預測,並調控所有的p&l條款,監控食品成本,勞動力成本以及其他經營費用,以幫助餐廳利潤最大化。

5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度,執行提升滿意度計劃,以增加他們對於品牌的忠誠度。

職位要求:

1、大專(含)以上學歷,35歲以下。

2、具有誠實、正直和學習的強烈願望,對餐飲業具有較強的熱情,精力充沛。

3、2年以上餐廳經理或4年以上餐飲管理任職經驗,熟悉連鎖快速消費品行業管理流程、營運系統;具有大型連鎖餐飲企業管理經驗者優先。

4、具有較強的組織能力,能領導團隊完成既定的工作目標。

5、較強的領導能力、執行力及輔導能力,能帶領團隊成員共同成長。

6、有新店籌備經驗者優先。