餐飲領班管理者崗位職責和要求

對餐廳部經理負責，發揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。除此之外，餐飲領班管理者的要求歡迎哪些呢?我們一起來看看!

　　餐飲部樓面領班崗位職責

1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。

2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衞生及接待服務工作。

3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衞生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。

4、熟練掌握散台、包房及宴會服務程序及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。

5、熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。

6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種設備、財產、物品，保證完好無損。

7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

8、執行落實班前會制度：

(1)傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，並上報獎懲決定。

(2)檢查儀容儀表，考勤紀律。

(3)預訂通報，菜餚培訓及工作安排。

(4)上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。

9、接受並協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。

10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作。

　　餐飲部領班工作要求

(1)對餐廳部經理負責，發揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。

(2)負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

(3)負責本區域的清潔衞生及餐具的.保潔工作，合理擬訂週期衞生計劃。

(4)負責本樓層每日的餐前例會，並根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

(5)加強營業中的督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。

(6)熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，並注意收集客户檔案及意見及時上報部門經理。

(7)負責區域營業額，營業費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。

(8)根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。

(9)負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯繫，完成報修、申購、領貨等協調事宜。

(10)負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。

(11)做好工作計劃，工作總結和工作彙報，定期上報給部門經理。