餐廳經理崗位職責(精選15篇)

在社會發展不斷提速的今天，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類於不同職位類型範疇。那麼崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家整理的餐廳經理崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐廳經理崗位職責1

1、協助總經理不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。

2、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、按照餐廳服務規程和質量要求，負責餐廳的管理工作，並與廚房、吧枱保持密切聯繫，協調工作。

4、掌握市場信息，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，並及時反饋給廚房、吧枱及總經理。

5、瞭解廚房、吧枱貨源情況及供餐菜單，組織和佈置餐廳服務員積極做好各種菜點及飲品的推銷。

6、負責餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗損賬目。

7、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、負責處理客人對餐廳服務工作的'意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、瞭解本地風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。

11、召開班前、後會，分配任務，總結經驗。

餐廳經理崗位職責2

1負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，並定期檢查其執行情況。

2掌握市場行情，確定餐飲製品的成本標準，善於分析經營成本，以保xx銷售和利潤指標的完成。

3負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

4負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

5組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的.形象和聲譽。

6有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關係，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。

7對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

8主持日常和定期的飯店會議。

9定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。並有針對xx地進行各項促銷活動。

10重視安全和飲食衞生工作，認真貫徹實，施“食品衞生法”開展經常xx的安全保衞、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

11查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，出xx地完成各項接待任務。

12建立良好的賓客關係，主動徵求客人對飯店的意見和建議。

13定期向董事長報告工作和人員情況。

餐廳經理崗位職責3

1．對公司總經理負責，執行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。

2．制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情況。

3．執行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務程序與標準，並指導實施。

4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

5．制定連鎖店各時期有特色並富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，並負責餐廳裝飾計劃及組織實施。

6．制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。

7．對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，協助上司完成目標管理和目標利潤。

8．抓好設備、設施的維護保養，使之處於完好狀態並得到合理使用，加強日常管理，防止事故發生。

9．作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衞生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衞生有關制度。

10．開源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門節電工作的實施情況。

11．負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的積極性、增強企業凝聚力。

12．對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，並定期對主管、領班作全面評估考核。

13．做好員工的日常招聘和培訓工作。

14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

15．執行連鎖店會議制度，參加並主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。

16．監督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的`執行。

17．負責連鎖店的企業文化建設並對公司的品牌建設、企業文化建設提出建議。

18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。

餐廳經理崗位職責4

1、負責餐廳服務，以及各項行政管理工作

2、活動及酒水推廣

3、制訂服務技能培訓計劃

4、聆聽客人意見對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境

5、門店6T管理，確保開收檔及營運期間環境整潔

餐廳經理崗位職責5

1、負責向顧客介紹名茶及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；

2、營業前做好櫃枱、貨架、商品及地面等環境衞生；

3、運用禮貌語言，為客人提供飲品服務；

4、善於向顧客介紹和推銷本餐廳餐飲及酒水服務；

5、協助老闆做好門店管理其他工作。

餐廳經理崗位職責6

1、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業務素質。緊抓銷售工作，提高部門業績;

2、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點;

3、發展良好的`賓客關係，滿足賓客特殊需求，處理各類賓客投訴;

4、制定、推行和監督本部門的各項管理制度。

餐廳經理崗位職責7

1、直接上司:店方經理

2、管理對象:領班收銀員迎賓

3、崗位描述:

在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。

4、崗位職責描述：

（1.）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。

（2.）負責吧枱、迎賓、領班的'培訓考核協調工作

（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；瞭解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性；

（4.）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作

服務員的標準服務流程

（5．）每日檢查全店清潔衞生（廚房、衞生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衞生（工作服裝是否乾淨整潔、頭髮梳齊、指甲是否過長等品；

（6．）、監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

（8．）、收集顧客及服務員的反饋意見，並彙報執行經理，由執行經理統一處理；

（9．）、對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結；

（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；

（11．）、協調好大堂與廚房的關係；

（12．）、與廚師長一道監督員工的就餐時間，就餐質量，發現問題及時向執行經理反映；

（13．）、瞭解3公里周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店方經理決策提供數據資料；

（14．）、建立客户檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作；

（15．）、負責前廳設備（空調、風幕機）維護保養的管理。

（16．）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束後，作好記錄，交於店方經理。

5、素質標準

（1）、必須接受專業餐飲管理培訓

（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

（3）、具有卓越的語言表達能力,善於交際

（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

餐廳經理崗位職責8

餐廳經理助理崗位職責

1、見習期內將全面學習餐廳各個工作站的崗位操作和標準；

2、學習區域管理和貨品的盤點管理及值班管理；

3、通過學習鑑定，見習期結束後成為餐廳管理人員，協助餐廳經理參與餐廳管理工作，確保餐廳正常營運。

任職要求：

1、熱情、性格開朗、接受能力強；

3、善於與人溝通及相處；

4、做事細心周到，謙虛向上；

5、良好的服務意識，有意從事餐飲行業工作。

餐廳經理崗位職責

1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶領全體員工完成中心、各科交給的'各項工作任務。模範遵守並堅決執行學院、中心制定的各項規章制度。

2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。

3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。

4、嚴格執行《食品衞生法》和衞生“五·四制”，把好食品衞生操作關，抓好食堂衞生和員工個人衞生，杜絕食物中毒事件的發生。

5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業道德、業務技術、食品以及設施設備安全知識的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

6、抓好食堂伙食質量，提高服務態度，做好清潔衞生工作，並經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足師生不同層次的消費需求。

7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極性。

8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的操作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

10、及時瞭解食堂員工思想動態，維護食堂穩定。

11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務。

餐廳經理崗位職責9

一、在公司領導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經營和日常管理，貫徹公司的工作經營意圖和意見，具體落實各項工作計劃和安排，按時按質完成各項工作任務。

二、負責職工的`政治學習和專業技術學習，帶領職工嚴格遵守校、後勤集團、飲服公司有關規章制度，增強服務意識。提高餐飲質量，嚴格執行《食品衞生法》，主動虛心聽取消費者意見，不斷開發更新菜餚點心品種，提高質量。

三、按照滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。

四、瞭解某場行情，掌握經濟盈虧情況，堅持做到工作有佈置、有檢查、有落實，特別是安全、衞生、進出庫、現金手續要求嚴格規範，發現問題及時妥善解決。

五、以身作則求實進取、辦事公道、團結協作、關心職工、鼓勵先進，堅持每週開好工作例會，每月召開職工會。

六、協助公司領導對經營規模、發展方向、佈局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經營策略。

餐廳經理崗位職責10

1、 瞭解每日客情,根據客情編排員工班次。

2、 參與制定中餐宴會服務標準及工作程序並組織實施。

3、 做好與相關部門的協調工作,處理各種突發事件。

4、 與廚師長保持良好的合作關係,及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。

5、 在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作,迎送重要客人,認真處理客人的`投訴,並及時將客人的投訴意見向上級報告。

6、 根據員工的工作表現將其進行評估和獎懲,培訓計劃並予以落實。

7、 出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內部會議。

8、 督導員工遵守酒店的各項規章制度。

9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養工作。

10、簽署中餐廳各種用品的領用單,設備維修單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的正常運行。

11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內各種物品的使用和維修保養工作。

12、督導員工正確使用中餐廳的各項設備和用品,控制餐具損耗。

13、完成餐飲部總監交辦的其他工作。

餐廳經理崗位職責11

1．督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衞生。

2．負責制定餐廳經理服務規範、程序和推銷策略並組織實施，業務上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3．熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

4．加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解決服務中出現的問題。

5．領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

6．加強對餐廳財產的.管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

7．負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衞生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8．及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，並做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。

9．根據季節差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。

10．主動與客人溝通，採取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理。

11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公佈qc小組活動記錄。

12．重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄，並對員工進行考核。

13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

餐廳經理崗位職責12

1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務．以及各項行政管理工作，並接受餐飲部經理的督導；

2、制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

3、根據不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；

4、制訂操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況．發現問題及時解決；

5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；

6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；

7、制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產中的'浪費；

8、不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力；

10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平．抓好員工隊伍建設．開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性；

11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議．與酒店各部門建立良好的關係，互相協作，保證營業工作順利進行；

12．抓好設備、設施的維修保養．提高完好率，加強日常管理．以提高工作效率；

13、抓好衞生工作及安全工作．組織環境、操作方面的衞生檢查，貫徹執行餐飲衞生制度，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保安全。

餐廳經理崗位職責13

職務概述

1、負責餐廳的日常運轉、員工培訓和各項工作程序的'檢查與考核；

2、根據工作的實際，提出完善各崗位責任制和服務程序的意見；

3、完成員工的考核評估；

4、定期檢查食品衞生法的執行情況；

5、組織實施員工的培訓；

6、協助研究制定新菜牌和推銷計劃，並組織實施；

崗位任職條件

1、具有大專以上文化程度。

2、掌握飯店管理、餐飲管理知識技巧和成本核算，熟悉旅遊概論，服務心理學以及食品衞生法、價格、税收等法規。

3、性格開朗，反應敏捷，善於交際。

4、從事餐飲管理工作3年以上。

餐廳經理崗位職責14

崗位職責：

1、帶領員工做好餐廳開餐前準備工作；

2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並參加服務工作；

3、及時跟進上菜速度；

4、做好VIP客户的`接待工作；

5、督導服務員認真落實酒店的各項規章制度；

6、上級領導安排的其它工作。

任職資格：

1、中專以上學歷，形象氣質佳；

2、熟悉餐廳服務流程，具有熟練的服務技能；

3、身高163cm以上；

4、日語會話流利。

餐廳經理崗位職責15

餐廳前廳經理/主管 上海醬小七品牌管理有限公司 上海醬小七品牌管理有限公司,醬小七

崗位職責:

1、負責餐廳的服務管理,規範服務員標準,為客人提供高標準的優質服務;

2、嚴格管理本餐廳的設備、物料、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率;

3、負責本部門服務規範和工作流程的貫徹實施;

4、每日檢查設備、傢俱、餐具的擺設及其完成情況;

5、負責按照訂單的'要求,逐一佈置落實,並順利有效地實施;

6、協助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對客關係;

7、檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備;

8、做好餐廳安全和防火工作;

9、協助餐廳經理對員工的培訓工作。

崗位要求:

1、中專及以上學歷 35歲以下,外形良好,有2年以上餐廳管理工作經驗;

2、熟悉餐廳的運作及經營;

3、良好的溝通、合作能力和獨立的工作能力;

4、有較強的管理能力和責任心。