2017年餐飲服務監督最新工作總結

2017年是餐飲紅火的一年，關於他們的服務監督工作是要不停反省總結的。下面就是本站小編給大家整理的2017年餐飲服務監督工作總結，希望對大家有用。

　　2017年餐飲服務監督工作總結篇(一)

一、循序漸進，着力推進餐飲服務全程監管

(一)強化資質審查，嚴格市場準入

嚴把企業資質和從業人員資質審查關，確保進入我縣餐飲服務市場的企業和人員合法合規。上半年，我局共受理各類餐飲服務行政許可申請247家，完成開辦現場審查33家，換髮證201家，責令整改13家，組織從業人員體檢632人次，開展從業人員培訓6場次，培訓從業人員269人次。

(二)強化日常監管，規範經營行為

加強學校食堂、工業園區職工食堂、大型聚餐等重點領域，索證索票、餐飲具清洗消毒、冷葷製作、從業人員健康管理等重點環節，涼拌菜、生食水產品、熟肉製品、食品添加劑等重點品種，節慶活動、夏秋季節等重點時段監管，集中力量防控風險。截止6月初，縣餐飲服務監督所共出動監督執法人員456人次，執法車輛302次，開展日常性監督506户次，食品原料索證、索票等制度得到全面實施並實現常態化運行。

(三)強化專項整治，落實安全責任制

1、積極開展學校、托幼機構食品安全專項整治。為一步加強校園及周邊餐飲服務食品安全監管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，縣食品藥品監督管理局聯合縣教育體育局從3月初至4月下旬，開展了為期一個半月的春季餐飲食品安全專項整治“護校行動”。此次專項整治“護校行動”主要任務是，全面排查食品安全隱患，嚴厲查處違法違規行為。以檢查各學校和周邊餐飲服務單位餐飲服務許可、場所設施、人員管理、管理制度、原材料採購、加工製作等方面為重點內容。此次行動，共出動執法人員180餘人次，對全縣47所中國小校、托幼機構食堂及20餘家周邊餐飲服務單位的食品安全狀況進行了監督檢查。針對檢查中存在的問題，執法人員下達監督意見書56份，責令整改通知23份，對4起違法違規行為進行了查處。

2、深入推進打擊食品非法添加行為專項整治。對食品添加劑生產、流通和使用各環節進行了全面整治，嚴厲打擊在食品調味料中添加非食用物質以及超範圍、超量使用食品添加劑的違法行為，建立長效監管機制，使在食品中非法添加和濫用食品添加劑的問題得到有效遏制。通過此次專項整治行動，建立完善了餐飲服務環節食品添加劑使用的長效管理機制，要求餐飲業主必須做到“五專”(專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存)管理制度,嚴禁餐飲服務單位採購、使用標識不規範、來源不明的食品添加劑。

3、全面加強食品安全抽樣檢測。為確保全縣餐飲服務食品安全，根據市食品藥品監督管理局《關於2017年市餐飲服務食品安全監督抽驗計劃》(鷹食藥監字[2017]21號)文件精神，對全縣各類餐飲單位(大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂)進行監督性抽樣檢查，共抽檢元宵、豬肉、淡水產品、熟肉製品、醃臘肉製品、油炸面製品、醃漬菜、自制糕點、非發酵豆製品、小麥粉、辣椒粉、食用植物油、消毒餐具、生活飲用水、自制飲料等15個品種共17個樣品，對抽樣不合格產品將依法進行處理。

4、全力做好重大活動安全保障。上半年，我局成功為縣兩會提供了食品安全保障。積極做好元旦、春節、五一、中大學聯考等重大節假日、重大活動期間食品安全保障工作，在加強日常監管的基礎上，把節日期間餐飲服務環節容易出現的違法經營行為作為監管工作的重點，加大了對聚餐活動的監督檢查力度，制定應急預案，實行24小時值班制，在重大節日及活動期間，我縣沒有發生食品安全事件。

二、突出重點，着力強化藥械安全全程監管

(一)強化監管，進一步規範藥品市場秩序

1、紮實開展藥械安全專項整治工作。一是對全縣範圍內定製式義齒的生產流通使用環節進行全面專項檢查。以一級及一級以下醫療機構為檢查重點，監督各牙科醫療機構購進和使用義齒的行為，共出動檢查人員46人次，檢查單位14家，對存在問題的單位下達了責令整改通知書，對存在問題的醫療器械予以查封扣押處理。同時，督促各醫療機構規範義齒使用行為，建立全套的義齒購入、驗收、使用檔案記錄，確保使用在患者身上的每一顆義齒都可以追溯到來源。二是組織實施加強中藥質量管理的專項整治行動。對轄區內生產、經營、使用中藥材的涉藥單位下發了檢查通知，組織人員對天施康中藥股份有限公司分公司等企業進行了現場檢查，未發現製售假劣中藥材或其他違反規定的行為。三是對學校及幼兒園醫務室展開藥品和醫療器械安全專項檢查。聯合縣教育局成立檢查小組，對全縣的中學、國小、職業院校醫務室及幼兒園醫務室開展藥械安全專項檢查，對檢查過程中發現存在安全隱患的醫務室下達了書面整改通知，責令其限期進行整改。

2、加強基本藥物生產經營和使用監管。圍繞國家基本藥物生產環節、流通環節、抽樣檢驗和不良反應監測環節以及使用環節，切實加強基本藥物質量安全監管，對全縣藥品批發企業和衞生院以上級別醫療機構的基本藥物經營使用單位開展100%全覆蓋監管，加大了基本藥物品種藥品監督抽驗力度，並在抽樣工作中積極應用《藥品質量監督綜合管理系統》。已完成藥品監督抽樣80批次，其中基本藥物品種監督抽驗59批次，並協助市食品藥品檢驗所對基本藥物進行評價性抽驗104批次，對醫療器械經營使用單位進行醫療器械監督抽樣15批次，收集上報藥品不良反應56例。

3、嚴厲打擊製售假劣藥品等違法行為。始終堅持把開展稽查打假和專項整治作為整頓和規範藥品市場秩序的主要措施，按照“打防並舉、糾建結合、綜合治理”的總體思路，不斷完善機制，強化措施，推動藥品市場整治活動的深入開展。通過市場整治，今年已累計立案一般程序案件3件，醫療器械案件1件，貨值合計3.5萬餘元，製假售假和各種違法行為得到嚴肅查處，藥品生產、經營行為逐步規範，城鄉羣眾的用藥利益得到有效保障。

(二)多措並舉，全面履行藥械監管職能

1、認真履行日常監督檢查職責。將gsp跟蹤檢查工作和藥品監督抽樣工作有機的結合起來，組織人員對轄區內藥品經營企業尤其是鄉鎮藥品零售企業開展gsp跟蹤檢查。共出動檢查人員44人次，對11家藥品經營企業開展了藥品gsp跟蹤檢查，對檢查過程中發現存在問題的企業下達責令改正通知書，限期予以整改，並在後續的複查過程中對屢犯不改的企業進行立案處理。

2、積極迎接新版gsp實施工作。今年六月開始，新版《藥品經營質量管理規範》(簡稱gsp)開始正式實施。組織人員認真學習新版gsp，並結合我縣工作實際，探討新版gsp實施的背景下藥品流通市場監管的新思路、新方法，在學習交流中提升自身監管水平。在檢查過程中對各藥品經營企業尤其是鄉鎮零售企業進行現場技術指導，解答部分企業負責人的各項疑問，幫助企業做好新版gsp的準備實施工作。

3、積極整治藥品違法廣告。貫徹落實國家局《關於進一步嚴厲打擊違法藥品醫療器械保健食品廣告的通知》中的“七個一律”，重點加強對誇大功能主治範圍、專家及患者為產品功效作證明、疑難雜症類等違法藥品廣告的監測，同時加強監督利用互聯網發佈虛假藥品信息的行為，嚴厲打擊利用互聯網違法宣傳和違法銷售藥品行為。

4、構建完善舉報投訴渠道。建立了食品藥品監管羣眾舉報投訴統一處理平台，認真落實首問負責制，並對外公佈24小時投訴舉報熱線電話12331，上半年共收到來自羣眾的投訴舉報案件2例，來自國家局委託某機構進行的投訴舉報暗訪電話1例，對投訴舉報均做到有登記、有處理、有反饋，並整理記錄到台帳存檔。

5、探索藥械監管長效機制。開展科普宣傳活動，通過現場諮詢、宣傳板塊以及印發宣傳畫冊等各種形式開展安全警示和宣傳教育工作，向社會表明食品藥品監管部門打擊違法違規活動的態度和決心，營造出嚴厲打擊假劣藥品的濃厚社會氛圍。建立健全各項制度和內部制約機制，推行行政執法案件回訪制度，嚴格按法定程序和權限行使權力，做到嚴格執法、公正執法、文明執法，不斷增強監管工作的透明度。

三、注重管理創新，着力推進示範創建活動

(一)全力做好示範縣爭創工作。經縣政府積極申報,市食品藥品監督管理局推薦及省食品藥品監督管理局遴選審核，縣被確定為2017年全省食品藥品安全示範區建設縣。目前已制定《縣創建省級食品藥品安全示範縣工作實施方案》，將把創建省級食品藥品安全示範縣作為加強食品藥品安全監管的有效載體和有力抓手，不斷夯實監管基礎，強化監管支撐，創新監管方式，完善監管機制，切實保障羣眾的飲食用藥安全。

(二)逐步建立藥學服務新體系。5月份，在我局的積極推動下，以藥品生產、經營、使用單位為網格的縣藥學服務組織(藥學會)順利建立，從而形成了“政府主導、部門搭台、社會參與、企業唱戲”的一體化農村公共藥學服務工作格局。零售藥店設立藥師諮詢服務枱，常年向消費者提供用藥諮詢、合理用藥指導和臨方加工、建立藥歷服務，衞生機構常年提供健康和用藥安全知識及處方合理用藥分析、藥品不良反應報告，促進藥學服務各項措施落到實處。

(三)紮實推進作風建設。着眼於提高效能、完善服務、創新工作、謀求發展，不斷完善機關管理制度，嚴格車輛管理、公務接待、財務管理等日常制度和行為規範，加強理論學習，強化了幹部職工的作風責任意識，服務意識和效率意識。以實施目標管理為抓手加強機關作風建設，進一步改進機關作風，規範執法了行為，提高辦事效率，提升服務水平，着力打造勤政高效的行政機關。深入開展“解放思想、創業創新”大討論活動，以向先進學習為標杆，積極引導全局幹部職工“學先進、找差距、強服務、爭進位”。繼續深化專業化監管隊伍建設，充分鍛鍊黨員幹部的綜合能力，不斷提升其奮力創優意識。

　　2017年餐飲服務監督工作總結篇(二)

一、餐飲服務食品安全監管工作

根據自治區人民政府委託，我們繼續履行餐飲服務環節食品安全監管職能，對全市餐飲服務單位進行許可、監督和處罰。

(一)提高行政許可質量。

xx年，投資40萬元自主開發的'《克拉瑪依市衞生監督管理系統》正式啟用。市區兩級衞生監督機構可以通過管理系統實現食品、公共場所、飲用水和放射診療等衞生行政許可項目的申請、審核、審批和發證等工作流程數字化管理。還可以完成衞生許可證的年檢、變更、換證、補證和註銷等業務。市民也可以通過衞生監督信息網查詢衞生許可的辦理情況。系統在每個流程都嚴格按照相關法律法規要求對許可標準和時限進行設定，可對每個環節進行跟蹤查詢，達到數據實時更新和全程動態監管，從而規範衞生行政許可行為，增加透明度，提高工作質量和效率。

全年，共受理食品類許可申請1458份，辦結1291份。其中，145份申請不予批准。

(二)推行量化分級管理。

全面開展了餐飲消費安全專項整治，建立了長效監管機制，對無衞生許可證經營單位的查處率達100%;建立實施原料進貨索證制度單位達100%;對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其製品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100%;食品衞生監督量化分級管理制度實施率達95%以上，全市已有33户食品衞生監督量化分級管理a級單位。餐飲業的硬件設施和衞生管理水平得到了提高。

(三)加大信息公示力度。

堅持實行衞生監督信息公示制度，對餐飲單位的衞生許可、從業人員健康證、食品加工過程衞生防護、食品衞生質量及食品保質期等情況進行專項監督檢查，採用“笑臉”、“平臉”和“苦臉”的方式表示其衞生狀況的好、中、差，並在經營場所明顯處張貼，同時在克拉瑪依日報、市政府公眾信息網和衞生監督網公示所有餐飲單位的監督信息。並且，通過電視台克拉瑪依新聞節目、手機短信以及室外電子屏幕等方式提醒廣大市民及時瞭解衞生監督信息，選擇衞生等級高、衞生狀況好的餐館用餐，讓消費者共同參與監督。其中：80多家大中型餐飲單位每月公示一次，1000餘家小型餐飲單位每季度公示一次。

加大信息公示力度，對提高全社會公共衞生意識，減少食源性疾病，保證食品安全發揮了重要的作用。主要體現在：一是實現了政務公開的目的，使消費者及時、便捷地瞭解衞生監督信息，做到知情消費，讓消費者參與監督。二是強化了餐飲單位經營者食品安全第一責任人的意識，引導餐飲業主加強管理，不斷提高餐飲食品衞生水平。三是提升了食品衞生監督工作質量，擴大了監督的社會效果，同時對衞生監督機構和監督員也起到了監督作用，提高了工作效率。

截止目前，大中型餐飲單位每月食品衞生監督檢查結果達到中以上的平均數為98.19%。小型餐飲單位每季度食品衞生監督檢查結果達到中以上的平均數為90.44%。市民在餐館用餐時，選擇衞生等級高、衞生狀況好的意識已初步形成。

(四)開展專項整治工作。

制定下發了《克拉瑪依市打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治方案》(克衞監發〔xx〕17號)，在專項整治期間共出動監督執法人員166人次，檢查各類餐飲單位499家。對重點疑似添加非食用物質的食品原料，包括滷肉製品亞硝酸鹽、水發產品火鹼及工業用甲醛、麪粉製品吊白塊等10餘種食品原料共計112份進行了抽檢。對1家滷製品亞硝酸鹽殘留量超標依法作出了罰款人民幣4990元的行政處罰。

　　2017年餐飲服務監督工作總結篇(三)

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管炊事班班長已經一年了。作為炊事班自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為炊事班，在部隊這也是很重要的。作為班長更應多為戰友們的飲食着想，為保證每位戰友的身心健康而考慮，現我對這一年時間的炊事班工作作以如下總結：

政治方面：認清形勢，與時俱進，在思想上、行動上努力與黨中央保持高度一致。不斷加強政治理論學習，提高政治敏感性。堅持從自身做起，從嚴要求炊事人員，從端正思想認識入手，正確處理學習和工作的關係。積極參加組織各種學習，做到不缺課、不早退，認真學、認真記，寫體會、談感受、説想法，從思想深處認識到學習的重要性，理想信念得到了進一步加強。

學習方面：堅持學以致用，不斷提高工作水平。由於自己剛剛從今年初當班長，在管理上不是很熟悉，但我能向老班長加強學習，不斷充實完善自己，努力使自己成為工作的明白人。必須不斷加強學習，不斷充實完善自己。自己深深感到，學習問題是一個幹到老學到老的問題，學習永無止境，只有不斷學習，適應形勢變化，勇於面對問題，勇於探索，才能使自己適應工作需要不落伍。

工作方面：加強責任心，完成好各項工作任務。能夠撲下身子不恥下問的向大家學習請教。作為一個集體食堂，要嚴格落實全台食品衞生安全是關係到每一位戰友身體健康的大事。

首先，每位炊事員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對炊事人員進行思想教育、貫徹落實食品衞生法的要求等。通過學習，提高炊事員在工作中的服務質量和意識。切實做好食品衞生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工做台做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體炊事人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了連隊日常工作正常開展。第二、能夠及時、徹底地將衞生打掃乾淨，物品的擺放也整齊，使領導對食堂不會產生了髒、亂、差的印象。

八月是忙碌的一個月，也是關鍵的一個月，為了保證奧運會期間不出現事故，進行食物檢查、注意用電、用水等安全隱患。對炊事班衞生，我和全班人員一起將天花板、牆壁、灶台、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。把住食品進貨也非常重要。外面送進來的食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我親自嚴把存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位戰士的身體健康。在奧運期間在我營食堂用餐的人員無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

紀律方面：全班人員能夠認真落實《條例》、《條令》和部裏規章制度，嚴格請銷假制度，公私分明，不假公濟私，以公為私。在集體利益與個人利益發生矛盾時，做到以集體利益為重。在與地方人員交往中嚴格遵守軍隊紀律，維護軍人形象。在團結同志中，講民主，重團結。與別人發生矛盾、誤會時，不背後私下議論他人，認真開展批評與自我批評，敞開思想，暢所欲言地與對方談心交心，從中達到更好地團結他人。

回顧一年來的工作，雖然取得了一定成績，但是也仍然存在一些問題和薄弱環節，主要體現在以下幾個方面：

一是學習積極性不夠，不能夠及時的參加連隊組織各項學習

二是衞生標準不高，純在死角。

三是人員思想不夠穩定，存在僥倖心理。

下一步工作打算：

加強學習，努力提高全班人員思想和學習的積極性;注重團結協作，始終堅持高標準，嚴要求;堅持和發揚良好的工作作風，努力培養時間觀念和工作作風;實事求是，紮紮實實做好本職工作，搞好食堂衞生。保證用電用水安全，無中毒事故。確保我營日常工作的正常運行。