2016餐飲監管工作總結

為保障2017年春節期間人民身體健康和飲食安全，防止重大飲食服務食品安全事故的發生，確保人民羣眾度過一個歡樂、祥和、健康、安全的節日，根據上級工作要求，市場監管部門認真開展節日保障工作，主要開展了以下幾方面的工作：

一、統一思想，精心組織．為做節日期間食品安全專項檢查工作，該局成立了專項檢查工作領導小組，明確分工，責任到人，制定了食品安全專項檢查方案，從檢查人員、檢查時間、檢查內容、保障措施等方面進行了周密安排。同時做好食物中毒的預防和突發事件的調查準備工作。提高處置食物中毒事件及其他突發事件的快速反應能力。嚴格執行食物中毒事故報告處理的規定，落實管理責任，對引起食物中毒的食品要儘快追查食品的來源和去向。節日期間嚴格值班制度領導親自帶班，幹部通訊工具暢通。同時要求對羣眾投訴、舉報的食品衞生安全案件立即調查處理，預防食品中毒事故的發生。

二、全面監督，突出重點．在加強日常監管的基礎上，把在節日期間餐飲服務環節容易出現的違法經營行為作為監管工作的重點。一是加大對承辦年酒的酒店、飯店，以及高危風險餐飲服務單位的監督檢查力度；二是強化對集鎮區域餐飲服務食品安全的監督檢查，及時排查食品安全隱患；三是緊密結合餐飲消費的特點，加強對易引發食品安全事故的重點品種和關鍵環節的監督檢查；四是嚴厲查處無證經營、採購、使用病死或者死因不明的畜禽及其製品、劣質食用油等行為；五是加大對違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為的`打擊力度；六是強化熟食滷味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環節監督檢查力度；七是對檢查中發現和羣眾舉報的餐飲經營單位違法違規經營行為，認真查實，及時依法查處；八是督促轄區內餐飲服務提供者認真貫徹落實《食品安全法》及有關餐飲服務食品安全的規章制度；九是督促餐飲企業按要求執行食品粗加工切配操作和規範涼菜及生食水（海）產品加工製作；十是督促餐飲企業嚴格按照餐飲服務許可範圍經營，從業人員持有健康合格證，落實食品採購進貨查驗和索證索票制度、做好台帳記錄，杜絕和防範重大食品安全事故的發生。

三、加強宣傳，增強意識．通過發放宣傳資料、上門檢查教育等形式強化對餐飲服務單位的食品安全監管和宣傳，增強廣大人民羣眾食品安全及主動維權的

意識。通過各個層面、各種形式的宣傳，在全社會營造了食品安全消費的良好氛圍。此次專項檢查共出動執法人員20人次，檢查餐飲服務單位30户（次），責令改正5家．由於措施得力，檢查到位，防範嚴密，轄區在春節期間沒有發生餐飲服務食品安全事件，保障了節日期間的廣大人民羣眾的飲食安全。

2017餐飲監管工作總結 [篇2]

xx年，全區餐飲服務食品安全監管工作要按照上級部署和要求，以貫徹《食品安全法》為主線，以強化“四有兩責”為抓手，堅持問題導向，完善餐飲食品安全監管制度體系，深化食品經營許可改革，落實食品安全網格化監管責任，強化日常監督檢查力度，全面推進“明廚亮灶”工作，深入開展餐飲環節突出共性問題治理，不斷推進社會共治，全力保障餐飲食品安全。

一、落實許可制度改革，規範食品經營許可管理

（一）嚴把食品經營許可准入關。指導各地認真落實國家總局《食品經營許可管理辦法》和《食品經營許可審查通則》，推進各地做好餐飲單位食品經營許可審查和換證工作。確保新開辦餐飲服務單位達到制度健全、流程合理、環境整潔、設施完備、風險可控的標準。同時收集並研究許可實施過程中出現的新情況、新問題，針對性的組織開展食品經營許可（餐飲類）現場核查培訓。

二、加強日常監管，落實監管責任

（二）切實加強餐飲食品監督檢查。對轄區餐飲服務單位檢查覆蓋率達到100%，並確保規定的頻次，努力降低餐飲服務環節食品安全風險。推進餐飲食品安全監管責任到人，完善日常監管巡查制度，實現責任網格化、檢查格式化、監管信息化、管理痕跡化，切實加強餐飲環節日常監督檢查和行政查處力度。

（三）深化量化分級管理。按照國家總局量化分級管理工作新要求，繼續深入推進餐飲食品安全監督量化分級管理工作，加大日常監督檢查頻次，嚴格進行動態評定，年底根據日常動態評定結果進行年度等級評定，評定率達到100%。積極開展宣傳活動，擴大社會影響，引導消費者尋找“笑臉”就餐。

（四）做好重大活動餐飲食品安全保障監管工作。堅持預防為主、科學管理、屬地負責、分級監督、技術保障的原則，認真做好“兩會”及中大學聯考等各類重大活動餐飲食品安全保障監管工作，努力實現“零事故、零投訴”。

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