2017食品安全工作方案範文

食品安全是當今世界上人們所關注的焦點問題之一,每年食源性疾病所造成的嚴重後果,使食品安全問題已成為全球公眾健康優先考慮的問題。2017食品安全工作方案怎麼寫呢?下面是的2017食品安全工作方案資料，歡迎閲讀。

　　篇1：2017食品安全工作方案

為切實做好全州商務系統食品安全工作，嚴厲打擊製售假、冒、偽、劣商品違法行為，建立有效的監管機制，努力提高市場商品供應的質量，結合商務部門管理工作職責，特制定本方案。

一、指導思想

以“三個代表”重要思想和黨的會議精神為指導，認真貫徹落實州食安委和省商務廳作出的安排佈署，按照“標本兼治，着力治本”的工作方針和“突出重點，帶動全面”的工作思路。以構建“放心肉”服務體系，確保人民羣眾食肉安全為核心，加強對生豬定點屠宰和酒類流通的管理，嚴厲打擊私屠濫宰及製售注水肉、病害肉等假、冒、偽、劣食品的不法行為。以建立具有保障食品安全質量的銷售網絡體系為重點，深入開展整頓和規範食品流通秩序工作，以階段性成果帶動長效機制的建立，促進我州食品市場的全面規範。

二、組織機構

州商務局成立由局長、分管副局長及市場科、貿發科、法規科組成的食品安全工作領導小組。負責協調和組織開展全州商務部門的食品安全管理工作。各縣經濟商務局也應成立相應機構，負責組織協調本縣(市)流通領域的食品安全工作。

三、食品安全工作的重點

(一)生豬屠宰。生豬是城鄉居民消費的主要肉食品，其消費量佔整個肉食消費的70%以上。各縣經濟商務局要繼續堅持貫徹《生豬屠宰管理條例》，嚴格依據《條例》強化對定點屠宰業的監管。要指導和督促現有定點屠宰廠建立健全質量安全管理制度，落實防範發生食品安全事故的措施。對存在管理有漏洞、檢疫不到位，存在髒、亂、差等問題的屠宰廠要停業整頓。要繼續堅持嚴厲查處打擊私屠濫宰窩點和製售注水肉、病害肉等違法行為，有效規範屠宰加工及經營秩序，嚴防病害豬肉流入市常

(二)酒類商品。嚴格執行《酒類流通管理辦法》，努力推進酒類流通企業備案登記工作，切實加強對酒類流通企業的監管。指導酒類流通企業依照《酒類流通管理辦法》開展經營活動，經常開展對酒類市場的檢查，嚴厲查處摻雜使假，以次充好、以假充真、超過保質期等違法行為，督促企業建立酒類商品銷售溯源制度，確保酒類商品消費安全。

(三)食品超市。以開架銷售為特點、商品門類齊全佔優勢的超市，已成為城市居民購買消費食品的首選市常各縣經濟商務局要根據商務部制定的《超市食品安全管理辦法》，配合工商、質監、衞生等部門推進超市食品建立進貨檢驗、索證索票、購銷台帳和質量追究制度。對已推進和實行以上經營管理的超市，要積極給予指導和幫助，使其進一步完善;對還未實行索證索票的超市，要堅決督促其實行，一時難以全面開展的，也要督促其先建立糖、煙、酒、茶、兒童食品、保健食品、食用油等主要食品的購銷進貨檢驗和索證索票制度。要實行上市食品安全責任制，食品市場主辦者、食品市場經營者為食品安全第一責任人。要研究實行銷售食品“黑名單”、“黃牌警告”制度等辦法。努力加快食品安全信用體系建設，逐步建立保障食品安全的行業自律機制。

(四)農村食品安全監管和銷售網絡建設。由於消費理念、消費層次、市場環境等多方面因素的影響，農村市場是最容易出現食品安全問題的市常各縣經濟商務局要主動配合工商、衞生、質監等部門，積極探索農村食品銷售網絡建設的辦法和措施，積極組織“萬村千鄉市場工程”承辦企業到農村設置銷售網點，形成食品超市連鎖經營，使之成為農村商品供應的主渠道，確保農村食品質量和安全。要協調各部門力量，形成監管合力，切實推進農村放心食品工程。

(五)確保節假日食品安全。要切實加強食品流通、餐飲服務和生豬定點屠宰、酒類流通行業管理，“五一”、“中秋”、“元旦”、“春節”等節假日前要配合工商等部門集中開展一次食品清倉查庫活動;要重點檢查批發市嘗重點流通企業、生豬定點屠宰加工企業庫存情況。對於質量有問題的商品，要依據有關規定督促企業及時銷燬，對拒不銷燬的要依法對相關企業進行處罰;對貨源不足的要督促其儘快進貨，確保供應。要嚴格實行不合格食品的退市、召回、銷燬、公佈制度，淨化節日市場;要認真落實進貨檢查驗收、索證索票、購銷台帳和質量承諾制度，要加強食品安全宣傳和社會監督，要建立健全並認真落實節日期間值班及信息報告制度，按照《雲南省重大食品安全事故應急預案》和文山州商務局印發的《文山州商務局重大食品安全事故應急處理預案》(文商發〔2010〕36號)的要求，及時報告和處理節日期間發生的各類重大食品安全事故。

四、工作目標

通過食品安全專項整治，使生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動得到有效遏制，大案要案得到及時查處，市場經營秩序根本好轉，監管水平有所提高，人民羣眾食品消費安全感增強。具體目標為：

(一)私屠濫宰違法行為得到有效遏制，城鄉市場注水肉和病害豬肉上市的問題得到杜絕，縣城區定點屠宰率達95%以上。

(二)酒類流通備案登記有突破，城區50%以上的酒類批發企業和超市建立酒類銷售溯源制度。

(三)初步建立超市食品安全和農村食品安全監管體系的長效機制。

五、工作要求

(一)要高度重視食品安全專項整治工作。食品專項整治是一項長期性工作。各縣要建立起長效工作機制，並落實責任制，把任務和責任落實到科(股)室、落實到責任人。要結合本縣實際，明確工作重點，制訂工作計劃，有重點、有計劃地開展工作。要認真貫徹落實黨中央提出的“羣眾利益無小事”的指示。充分認識到食品專項整治事關全州各族人民的身體健康和生命安全，是一項民心工程。要在各縣政府的領導下進一步統一思想，提高認識，加強領導，認真完成食品市場整治工作任務。

(二)加強對市場(企業)的巡查力度。各縣經濟商務局除積極參與質監、工商、農業、畜牧、食安委等組織的聯合檢查外，要認真履行本部門的職責，組織安排食品安全檢查管理工作。除重大節日必須檢查外，平時的巡查要加強，每年巡查次數不少於四次，州局對各縣的檢查不少於兩次。

(三)加強食品安全的社會監督和信息交流。切實加強對食品安全的輿論監督和羣眾監督，努力營造人人關注食品安全，人人重視食品安全的社會氛圍。在開展食品安全專項整治工作中，要注意總結經驗和加強與新聞媒介的溝通。大力宣傳食品市場整治工作實施情況和所取得的成績，加強正面引導。同時，對銷售假冒偽劣和有害有毒食品的違法行為要進行曝光，以達到揭露醜惡、警示違規的目的。各縣每季度必須向州局報送一次食品安全管理工作進展情況(如遇重大情況需及時報告)，全年報送食品安全管理工作信息不少於6期。

　　篇2：2017食品安全工作方案

為貫徹落實省、市關於加強食品安全監管工作的'精神，紮實推進我市“食品放心工程”建設，努力構建統一、高效的食品安全綜合監管體系，提高我市食品安全水平，確保人

民羣眾飲食安全，特制定如下工作方案。

一、指導思想

堅持以科學發展觀為指導，牢固樹立“以人為本、執政為民、科學監管”的理念，以改革、發展、穩定為主線，建立並運行“全市統一領導，部門分工監管，各方聯合行動，社會廣泛參與”的工作機制，進一步理順監管職能部門的關係，形成監管合力，大力整頓規範食品生產經營秩序，着力構建監管工作長效機制，形成“政府負總責、監管部門各負其責、企業是食品安全第一責任人”的食品安全責任體系，大力提升我市食品安全水平，有效防止重大食品安全事件發生，確保人民羣眾飲食安全。

二、目標任務

1、種植養殖環節。全面禁止甲胺磷等5種國家禁用的高毒農藥的經營和使用。蔬菜農藥殘留合格率達到97%(蔬菜農藥殘留超標率控制在5%以內、水果農藥殘留超標率控制在2%以內、大米茶葉農藥殘留超標率控制在1%以內);瘦肉精污染檢測合格率達到100%，配合飼料抽檢合格率達到97%。無公害農產品、綠色食品、有機食品品種分別要有增加;無公害畜禽水產品產地認定要有增加。

2、生產加工環節。食品生產加工企業100%取得食品生

產許可證，100%建立質量安全檔案;食品質量監督抽查合格率提高1—2個百分點;小作坊100%簽訂食品質量安全承諾書。生豬定點屠宰率達到100%以上，城區進定點屠宰率達到100%，定點屠宰檢疫率維持100%，病死畜禽和病害肉禽無害化處理率達到100%，城區所有市場、超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100%來自定點屠宰企業。

3、市場流通環節。城區市場、超市100%建立索證索票制度，鄉鎮(街道辦事處)和村(居委會)便民超市(食雜店)100%建立進貨台賬制度;城區、鄉鎮(街道辦事處)和農村市場食品 抽檢合格率分別提高5個和2—3個百分點。

4、餐飲消費環節。食品衞生監督檢查覆蓋率達到100%，城區餐飲單位無衞生許可證經營行為查處率達100%，食品衞生監督量化分級管理制度實施率達100%以上，食堂和餐飲單位100% 建立原料進貨索證制度;農村地區餐飲單位、農家樂旅遊餐飲單位的經營行為得到基本規範。

5、食品安全示範單位建設。大力推進食品安全示範鄉鎮(街道辦事處)和示範企業創建活動。

三、保障措施

1、加強農畜禽水產品源頭治理，推進農業標準化進程。加強無公害農產品、綠色食品、有機食品認證工作，開展產品質量安全例行監測和監督抽檢。深入開展農藥殘留、獸藥殘留專項整治，推廣使用低殘高效農藥、獸藥和無污染添加劑，強化現場監督和技術指導，規範種植養殖行為。健全農畜禽水產品質量安全追溯制度，切實提高監管能力。

2、實施市場準入，推行分級分類監管制度。健全並嚴

格落實對獲證企業的後續監管措施，持續提高質量安全保障能力和水平。建立健全獲證企業分級分類監管制度，嚴格落實巡查、回訪、年審、添加物質備案、委託加工備案、監督抽查、強制檢驗等各項日常監管制度，切實提高監管效能。集中整治食品生產加工小企業、小作坊，嚴厲打擊黑窩點，全面查處無生產許可證生產加工食品的違法行為，對存在嚴重違法行為、連續兩次監督抽查不合格的，堅決吊銷生產許可證。建立健全食品質量安全標準體系，加強食品質量安全信用體系、溯源體系和缺陷食品召回制度建設。嚴厲打擊私屠濫宰、加工注水肉等違法行為，認真落實肉品品質強制檢驗制度，開展畜禽屠宰加工企業資質等級認定工作，逐步推行屠宰加工企業分級管理。

3、加強流通監管，完善食品安全溯源制度。健全食品市場行政監管、經營者自律和社會監督等長效監管機制，完善市場準入和退出制度。強化市場主體行為監管和食品商標、包裝標識管理，提高索證索票的有效性和可持續性。推行食品經營者信用等級公示制度。開展“食品安全示範店”創建活動，加強對農村食品進貨渠道和集市的管理，落實區域監管責任。深入實施 “三綠”(提倡綠色消費、培育綠色市場、開闢綠色通道)工程，提高農村市場食品安全水平。集中開展重點品種、重點區域、重點企業、重點市場和季節性、節日性食品市場的專項執法檢查，特別是對城區中心市場、滷製品、熏製品的專項執法檢查，加大整治力度。突出抓好食品批發市場、小食雜店的整治。開展酒類市場專項整

治，實施酒類經營者備案登記和酒類流通隨附單溯源制度。

4、加強餐飲消費監管，推行監督量化分級管理制度。進一步規範衞生許可，依法取締無合法經營資質的餐飲企業。已取得衞生許可證但不再符合法定條件要求的，要依法吊銷衞生許可證。繼續完善食品原料索證制度，推進餐飲業衞生監督情況公示制度試點工作，完善餐飲從業人員健康管理制度。加強對學校、社區、建築工地食堂、旅遊點餐飲、小餐館和農村聚餐的整治和監管。加強食品衞生和餐具消毒抽檢，提高食品衞生抽檢合格率，控制食物中毒事故的發生。加強食品衞生監測和危險性評估工作，科學發佈預警信息，減少食物中毒和其他食源性疾病對消費者的危害。

5、進一步加強農村食品安全專項整治。加強對農村及城鄉結合部小企業、小作坊、小餐館和各類批發市場、集貿市場的食品安全整治和監管，強化監督抽查，不合格產品公告退市，並查清其生產源頭、進貨渠道和銷售去向，追根溯源，一查到底。構建農村食品安全監管、監督和供應網絡，嚴厲打擊利用連鎖配送、送貨下鄉等名義向農村銷售假冒偽劣食品行為，防止假冒偽劣食品向農村轉移。

6、加強食品安全綜合監管，完善食品安全評估機制。開展市食品安全工作水平評估，促進鄉鎮政府、街道辦事處和監管部門加強食品安全軟硬件建設和落實監管責任;加強食品安全信息管理和綜合利用，建立統一、科學的食品安全信息體系和預警體系;建立食品安全信用體系基本框架和運行機制，加大失信懲戒力度;開展食品安全示範鄉(鎮)和食品安全示範企業創建活動。

7、強化宣傳教育，提高廣大人民羣眾的食品安全素質。

繼續推進食品安全知識進農村、進社區、進學校活動，使廣大羣眾、學生接受食品安全知識教育。加大對企業主要負責人和從業人員食品安全知識、法律法規知識的宣傳教育和業務培訓力度，有效引導和促進食品生產經營企業依法經營、誠信經營。繼續推進食品安全宣傳報道工作，大力宣傳保障食品安全採取的有力措施、取得的顯著成效、建立的有效機制，適時曝光一些食品違法典型案件，震懾違法犯罪行為。

四、工作要求

(一)建立健全食品安全責任體系

1、建立食品安全組織領導和責任體系。加強市、鄉鎮(街道辦事處)兩級食品安全委員會、鄉鎮食品協管站建設，健全工作制度。建立市人民政府負總責，監管部門各負其責，鄉鎮(街道辦事處)、村(居委會)協管為基礎，市、鄉鎮(街道辦事處)、村(居委會)三級聯動監管的食品組織領導和責任體系。

2、各監管部門要按照職能全面落實監管責任。市食品安全委員會要切實發揮綜合監督、組織協調作用，加強部門間的協作和配合，推進綜合執法和聯合執法，形成統一、協調、權威、高效的食品安全監管機制;要加強食品安全信息管理和綜合利用，對食品安全問題做到早發現、早預防、早整治、早解決。

3、引導企業真正成為食品安全第一責任人。規範企業經營行為，督促其承擔社會責任，堅決杜絕不合格原料進廠進店、不合格產品出廠出店。建立企業誠信檔案，將生產經營假冒偽劣食品企業列入“黑名單”，引導企業誠信經營。

(二)建立健全食品安全經費保障機制

鄉鎮人民政府、街道辦事處要把食品安全投入列入公共財政開支的重要內容，加大經費投入，改善執法裝備，保障檢驗監測、監督抽檢、信用建設、應急管理、宣傳教育等工作的正常開展。

(三)建立健全保障食品安全的整治和監管機制

1、建立健全重大食品違法案件逐級報告制度和案件協查協作機制。加強行政執法與刑事司法的銜接，對涉嫌犯罪的案件，行政執法機關要及時移送司法機關。加大對行政執法機關和執法人員的監督、監察力度，加強對行政執法的制約和監督，防止越權亂作為、失職不作為。

2、紮實開展專項整治行動。針對突出問題，組織開展專項整治，加大對違法案件的查處力度。當前時期，在鞏固去年專項整治工作成果的基礎上，重點開展食堂、食品添加劑、食用油專項整治，着力規範學生食堂、民工食堂、農村大型集體聚餐管理問題;解決食品添加劑超範圍、超標準添加問題;消除散裝油銷售隱患，打擊“地溝油”迴流餐桌的違法行為。要做好我市打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作，加大打擊力度，增加對節假日案發的整治活動，使打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治取得實效。

3、健全重大食品安全事故應急處理機制，切實提高應急處置能力。鄉鎮人民政府、街道辦事處要高度重視重大食品安全事故的應急處置工作，制定和完善應急預案。

(四)建立健全保障食品安全的推進機制

1、建立績效考核評估體系和項目數據庫。要結合實際，安排制定工作目標推進流程，研究建立績效考核評估體系，建立重點項目數據庫，設立工作台賬，倒排時間表，強化評估考核。

2、建立定期督查和定期報告制度。組織力量對本轄區、本系統工作進展情況、主要目標完成情況等進行督導檢查，每月向上級政府、上級部門報送一次重點工作和目標任務進展情況。各鄉鎮人民政府、街道辦事處、市食品安全委員會各成員單位要確定1名業務部門負責人，專門負責信息收集報告工作。

3、建立健全聯席會議制度和工作調度制度。定期召開各有關部門負責人蔘加的調度會議，通報進展情況，講評工作績效，研究部署下步工作，確保各項工作有序推進，目標任務如期完成。

(五)強化宣傳，大力營造食品安全工作的良好社會氛圍。

加強輿論監督，堅持正確的輿論導向，大力宣傳食品安全法律法規、政府及各部門加強食品安全工作的重大舉措與取得的成效，進一步增強公眾對食品安全的信心。積極開展食品安全知識宣傳普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者的食品安全意識和自我保護能力，引導公眾積極參加食品安全的社會監督，形成食品安全工作的良好社會氛圍

　　篇3：2017食品安全工作方案

為切實加強學校食堂食品安全監管工作，建立健全食品安全知識教育工作機制，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力，倡導科學合理的飲食衞生習慣，嚴防食品安全事故的發生，確保師生的身體健康和生命安全，根據我校實際情況，特制定此食品安全工作實施方案。

一、成立食品安全監督小組

加強對學校食品衞生安全工作的領導，學校成立食品衞生安全領導小組，具體分工，明確職責，層層抓落實。

組長：黎吉法

副組長：李啟宏、林志夫、蔡文策、吉承惠

小組成員：關萬平、張進、唐其、施致鋒、張勇燦、李美潔、李馥麗

二、加大食品安全宣傳教育

1、利用學校博客網站、黑板報、走字屏出示安全通告，宣傳食品安全教育的重要性，採用集中與分散相結合的教育方式學習食品安全知識。

2、利用星期一升旗儀式進行有關食品安全的國旗下講話。

3、邀請有關食品安全專業人員開展一次及以上的食品安全講座。

4、各班級出一期有關食品安全知識的牆報，開展一次以食品安全為主題的綜合實踐活動或班隊活動。

5、各班主任根據計劃上好每學期5次的食品安全專題課，並組織學生觀看食品安全影片及閲讀《食品安全教育讀本》。

三、消除校內外食品安全隱患

1、加強學校食堂安全監管

學校食堂監管從源頭抓起，要求食堂負責人嚴把進貨渠道關，每天做好採購記錄，並預留樣本做到採購有據可查，嚴禁購進農藥殘留及腐爛變質的瓜菜;積極配合衞生監督部門落實衞生防病和食品衞生管理措施，要求食堂必須取得衞生部門核發的《食品衞生經營許可證》;所有餐具、用具每天洗刷乾淨後要進行充分消毒，存放食品、餐具的箱櫃要經常進行消毒處理;食堂內外要定期清洗、消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生;要求食堂從業人員必須具備身體健康證，上班時要穿着清潔工作服、戴工作帽和口罩，同時要規範食品烹飪方法選擇的科學性;加強食品衞生日常管理，每天由學校食品安全小組安排專人對食堂食品及衞生進行檢查;嚴禁向學生出售變質食品和“三無”產品;依法強化學校食品衞生後勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決杜絕學生食物中毒事故的發生。

2、加強校內小賣部的監管

校內取得營業執照小賣部應辦理食品衞生安全許可證，明確進貨渠道，確保食品衞生安全;對發現經營“三無”食品及對學生出售煙、酒等行為，立即向相關部門舉報，給予責令整改及處罰;對校內無照經營銷售食品的小賣部，暫扣了“三無”食品，並對其要求停業。

3、加強校外攤點治理

與有關執法部門聯繫，緊密配合工作，藉助執法部門的力量取締和整治校外無證經營的攤點。同時學校少先隊大隊部通過檢查，約束和教育學生不得到無證經營的攤點購買零食。

四、制定突發事件應急預案

為了確保食品安全工作做到萬無一失，學校對校園食品衞生突發事件做了各種應急預案，並專門成立應急預案機構，力爭在突發事件發生時能按應急預案做到從容應對。