某超市蔬果課課長工作職責規範

壹、每日

一、06：00-07：45 開店前準備

1、到班確認

(1)看交接本是否有昨日未完成事項。

(2)員工排班表到勤人員是否正常。

(3)檢查總公司價格異動及賣場POP。

2、清潔檢查

清潔檢查：每日開店前作陳列區域清潔檢查與作業區衞生清潔，包括作業人員工作台、機械設備，庫存庫房是否符合衞生安全。

3、商品巡視

(1)課長至收貨區進行商品品質驗收。

(2)銷售商品品質，鮮度，陳列量檢視，以期呈現賣場陳列商品新鮮。

(3)檢視回收質量差之商品及到期商品，瞭解狀況及時做出清處理。

(4)商品價格的確認。

(5)營業?5分鐘完成開店準備。

二、07：45-13：30

1、庫存區巡視

(1)八點鐘課長主持員工(包括駐場人員)班前會，並檢查員工服儀是否整潔、規範。

(2)抽視庫存區是否先進先出，庫存單是否填寫正確;商品是否堆放整齊。

(3)乾貨查驗是否過期與分區整理，力求可以隨時檢點。

(4)冷庫是否積水及正常運轉。

(5)庫內商品鮮度及品質是否正常，且須放置在棧板或貨架上。

(6)率課員整理工作區及後倉。

2、賣場巡視

(1)檢視排面品質、陳列狀況，瞭解顧客所需商品是否有售。

(2)指導課員、駐場工作習慣，並參與調整各工作站不足人力。

(3)商品銷售情況。

(4)促銷品銷售迴轉率是否正常，是否需下午加訂貨或加大促銷力度。

(5)安排人員午餐。

(6)協助客服處理客訴。

(7)冷藏庫、高櫃温度是否正常。

三、13：30-14：30

1、報表分析

(1)S103表查閲前日到貨明細是否與實際相符。

(2)S146促銷商品計劃，計劃下期促銷之端架計劃。

(3)S133依據促銷商品趨勢分析，判斷銷售強度與陳列是否合理，及下單方式。

(4)H108表查看每日業績，毛利等是否達成目標並做大中小分類佔比分析。

(5)異常管理(負毛利、負庫存、滯銷)。

2、二次開店

(1)早班針對營業中待辦未完成事項進行交接(含會議事項及營業中顧客意見之處理程序)。

(2)針對下午人流高峯及交接班人力足，做好二次開店準備,以提升業績。

四、14：30-17：00

1、下訂單

根據南北乾貨電腦訂單參考報表下單，於14：00時前交物流管理部下單;蔬菜根據S152下訂單于13：30時前交物流管理部下單。水果訂單于14：00時前交物流管理部下單。

2、賣場巡視

(1)檢視回收質量差之商品及到期商品，瞭解狀況及時做出清處理。

(2)商品銷售情況。

(3)賣場巡視補貨。

3、設備清潔保養

設備使用檢視，並查核保養人(資深同仁)是否落實設備清潔保養維護(每半月與維修人員或設備廠商聯絡，更換耗材與二級保養)

五、17：00-19：00 晚餐安排課員、駐場人員分二批用餐。

六、19：00-21：00 商品出清

1、 賣場巡視補貨，需出清商品分批及時出清。

2、 葉菜不耐保存，不良品質及時出清。

七、21：00-23：00 打烊準備工作

1、 工作間及賣場的'清潔檢視。

2、 設備器材清潔消毒檢視。

3、 冷藏庫庫存商品檢查。

4、 冷藏庫運轉是否正常檢查。

5、 填寫交接本：次日的工作重點，今日異常工作交接。

6、 組織員工及駐場人員集合、點名、下班。

發每週

一、市調

1、市調固定每週二次，課長至少每週一次，必要時，可自行增加市調次數。以瞭解競爭對手的販賣品項、價格、品質、陳列方式、特 殊活動(如快報期、主題促銷)。

2、市調對象(含傳統市場)如有新產品，應及時將信息反饋給採購，以緊跟市場走向，豐富品項，保持對顧客的吸引力。

二、每週工作追蹤

1、一週人力運用檢討-生產量，效率，鮮度比。

2、H505-1分類進銷存表銷售狀況，做商品陳列調整。

3、H134-1印花商品銷售分析：比較以前銷售狀況，記錄印花銷售狀況。

4、S146下期快報銷售商品明細-制訂端架計劃。

5、在職訓練：

(1)新進人員訓練-資深同仁教導-副課長檢核-課長檢核。

(2)資深同仁訓練，每週擇一日，由課長安排或副課長講解，訓練各工作站事務做面銷為主之訓練課程。

(3)幹部訓練：針對經營管理課程作訓練，如人力運用，商品結構，陳列技巧等課程。

6、周工作計劃進度檢討，如賣場商品銷售力，設備保養，清潔檢核，每週業績 、毛利、佔比、客單價討論。

叁、每月

1、每月工作流程：

(1)月初：當月業績、毛利、大中小分類佔比預估，人力運用，班表檢討，月工作計劃擬定(配合年度計劃進度)。

(2)月中：面銷商品銷售分析H510報表，月排行榜分析(參考促銷商品達成率做比較)，以指導商品結構組合調整。

(3)月底：當月分類進銷存分析H505-1報表。

2、盤點作業流程(每月月中及月末)：

S801盤點單報表設盤-依面銷大中小分類進行盤點，實行庫存區、陳列區盤點並記錄列表;輸入盤點資料S802報表，並檢查輸入資料是否正確;確認S803盤點資料報表，如果確認輸入資料正確，則列印S804比較盤點資料報表，列印S804報表後，比較電腦庫存量與盤點量之差異。如差異大，則進行復盤，如覆盤結果險?罰?蛟詒冉獻柿現行薷吶痰懍浚?鉅煸?蛐胱⒚饔贇804報表上，並附上S801報表，再次列印S804報表，交經理、店總籤核後，才可修改電腦資料。

3、賣場安全管理：檢視賣場設備或機具，並排定月保養順序，做到週期保養。

4、年度工作流程：

(1) 年初-檢討上一年度全課預算達成率，擬 訂、修正年度預算人力運用檢討。

資產設備增添或淘汰申請。

擬訂全年度工作計劃與檢討上年度工作計劃執行成效。

(2) 年中-檢核工作計劃執行進度。

檢核全課課員績效評量。