我愛家鄉菜作文

我的家鄉位於大山之中，名叫遠安縣。這是一個山清水秀的地方。

家鄉人對吃很講究，平時就有許多出名的風味小吃，如米子糖、紅薯片、玉米泡、豆餅、醪糟、餛飩……到了過年過節 ，好吃的就更多了。一進入臘月，家家户户為過年吃的緊鑼鳴鼓地忙起來。

只説做菜這一項，就夠你忙的。進入臘月，進了九，就可以殺豬宰羊了。接着醃製臘肉，香腸灌好了，一星期後肉也醃製好了，便架起明火燻肉和香腸，直到將水分薰幹，這就是真正的臘肉了。吃時，將肉皮燒泡，洗淨，香腸洗淨，煮熟，切開，無論是香腸還是臘肉，新鮮、紅潤還冒着油星，讓人垂涎三尺。

到了臘月二十八九，奶奶和媽媽就開始做年糕了，我們叫做雞蛋糕。聽名字，以為糕全是用雞蛋做的，其實百分之八十是瘦肉，而且是上好的瘦肉，百分之十的雞蛋，再就是澱粉和作料了。為了讓雞蛋糕香脆，還加進一種水果——荸薺。這些材料放在一起揉均勻，然後做成厚薄一樣的“大餅”放在蒸籠蒸，蒸熟後還要在雞蛋肉餅的表面塗一層雞蛋。這時的“餅”的表面變得更平整，更光滑。金黃色的，透着亮光。為了喜慶，奶奶還在雞蛋上再打個紅。你想象一下，這個全是好東西做出來的雞蛋糕該是多麼漂亮，多麼好吃。

過年過節，結婚嫁女的宴席上什麼菜都可以少，但不能少了這碗菜。家鄉人稱它是頭菜。這道菜人人愛吃，上至八九十歲掉了牙的老人，下至還沒長牙的孩子，它入口即化。

雞蛋糕全是瘦的，想吃肥肉怎麼辦？有啊，除了頭菜雞蛋糕，扣肉和粉蒸肉也是一絕。將洗淨的`肥肉或五花肉放在鍋裏煮一會兒後，撈起來放到蜂蜜和酒混合液裏浸一遍，馬上放到燒開的油鍋裏炸，直到肉的表面都變成紅色，肉皮起泡。撈起來，冷卻後切成一至兩釐米寬，十釐米長的段，皮朝下裝在蒸碗裏，排整齊，上面放上泡漲了的拌了作料的乾菜。放到蒸鍋裏大火猛蒸，蒸爛才行，入口即化。吃時反扣到碟子裏，色、香、味俱全，入口即化。看起來這麼肥的肉香甜可口，肥而不膩。吃那墊底的乾菜，別有一番滋味：肉的濃香，菜的清香。

聽了我的介紹，我想你一定和我一樣口水欲滴了。粉蒸肉也是肥而不膩，香的沒法説，等你來我的家鄉，嚐了就知道了。