綠茶保存需要注意些什麼
綠茶,名品不僅多,而且產量也很高,是消費者喜愛的一種茶類。那麼,綠茶如何保存?下面小編就教大家一些綠茶保存的注意事項。
綠茶沖泡方法
1.茶具的選用
透明度佳的玻璃杯是沖泡綠茶的首選,尤其是西湖龍井、碧螺春等細嫩的名貴綠茶。除玻璃杯外,白瓷茶杯也是一個不錯的選擇。瓷茶具造型更為雅緻,託在手中手感細膩,比玻璃杯更易於保温。
2.水温的控制
沖泡綠茶最適宜的水温在85℃左右,根據沖泡方法及茶葉品種、時節、鮮嫩程度的不同,水温可適當調整。水温太高不利於及時散熱,茶湯會被悶得泛黃,口感苦澀,帶熟湯之氣。沖泡兩次之後水温可適當提高。
3.沖泡方法
沖泡綠茶有兩種常用的方法,即上投法、中投法。上投法是一次性向茶杯中加入足量熱水,待水温適度時放入茶葉。此法水温要掌握得非常準確,越是嫩度好的茶葉,水温要求越低,有的茶葉可在水温70℃時再投放。中投法是在投放茶葉後,先注入1/3的熱水,稍加搖動使茶葉吸足水分舒展開來,再注至七分滿熱水。
上投法、中投法適合細嫩的茶葉,還有一種方法比較少用,即下投法。下投法與前兩種不同,它是先投放茶葉,然後一次性向茶杯內倒入足量熱水。此法適用於細嫩度較差的一般綠茶。
4.沖泡次數
沖泡品飲綠茶以前三次沖泡為最佳,至第三泡之後滋味已經開始變淡。
綠茶的沖泡與品飲
大多數綠茶都是採摘細嫩的芽葉製成的,外形美觀,沖泡吸水後有觀賞價值,杯泡時一般選用無花紋透明度好的玻璃杯沖泡,先觀茶舞,再聞茶香,最後是品嚐。也可用瓷杯沖泡綠茶,缺點是隻能俯觀茶舞,但滋味、香氣要比玻璃杯好。壺泡時一般則選擇瓷壺或者是玻璃壺等。
沖泡綠茶對水的温度要求相對要高,尤其是細嫩的高檔綠茶,水温一般控制在75-85℃之間,水温過低,綠茶的香氣、滋味等內質稍差,不能泡出其滋味。水温過高,則容易造成茶湯苦澀味增重,湯色暗黃,即把茶葉“燙壞了”。一般杯泡時茶與水的比例是1∶50,也可以根據茶葉的品質不同,品飲的口味等不同,適當增減投茶量。
此外,綠茶講究投茶方式,分上投法、中投法、下投法。同一種茶葉用不同的茶杯、不同的投茶方法,其滋味、香氣等內質也不盡相同。有關綠茶的沖泡。生活中,制熱式飲水機能夠燒水的.最高温度在87℃左右,可以直接沖泡綠茶。若用隨手泡等器具加熱燒水,則燒開後要涼一會兒,待温度降到80℃左右,再開始沖泡。
綠茶保存的注意事項
一忌潮濕
綠茶茶葉是一種疏鬆多孔的親水物質,因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發生黴斑,進而酸化變質。
二忌高温
綠茶茶葉最佳保存温度為0-5℃。温度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光
陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脱鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射後,其內在物質會起化學反應,使綠茶茶葉品質變壞。
四忌氧氣
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大降低。
五忌異味
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。
綠茶養生功效
1.防衰老
兒茶素是綠茶成分中的精髓部分,能顯著提高人體SOD的活性,清除人體氧化自由基,阻止自由基對人體的傷害,從而有助於抵抗衰老。
2.降血脂
兒茶素能降低血液中的膽固醇含量,降低動脈硬化的發生,且綠茶中的黃酮類物質能抗氧化,因而可以降低心血管疾病的發生率,是高血壓、高血脂、糖尿病等病人日常保健養生的必備佳品。
3.減肥瘦身
綠茶中的茶鹼和咖啡因能減少脂肪的堆積,且對人體腸內的益生菌沒有破壞作用,喝綠茶減肥安全可靠,不傷身體。
結語:以上就是小編為大家分享的綠茶保存的注意事項,大家都記住了嗎?
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