功夫茶歷史文化及起源
工夫茶起源於宋代,在福建大部分地區和廣東的潮州府(今潮汕地區)一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展,如今更成為中國茶藝的代表。下面就來和小編一起看看功夫茶歷史文化及起源吧。
有專家提出,中國功夫茶或起源於宋代,這個觀點比較新穎,但是缺乏典籍考證依據。茶文化歷史沿革,很多歷史片段在今日看來固然清晰可辨,而在相對歷史時期,許多記憶激發是經過幾十年即半年傳承、流傳和推廣,其間優勝劣汰,去粗取精,發展歷程應當十分緩慢和漸變。從歷史脈絡來看,除去元代對漢文化傳承推廣顯有阻滯之外,宋代茶道文化必然於明代有一個銜接和傳承過程,就這個意義上講,明代初期就已經顯然興盛之功夫茶,應當在南宋有所萌芽或直接經歷過初期發展。因此,彌補斷代,銜接歷史,讀了這篇文章應該有所裨益。
功夫茶起源於宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
功夫茶起源於宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一, 在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品功夫茶這個風俗。可以説, 有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
“工夫”一詞,在潮汕話中是作事方法講究的`意思,這裏指烹茶品茶方法的講究,潮汕工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、衝法、品味的茶經。“工夫”也作“功夫”,一般有四解:工程和勞力;素養;造詣,成就的程度;空閒時間。“工夫”與烹茶方法聯袂,稱“工夫茶”或“功夫茶”。故所謂的功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。
中國茶道形成於盛唐,《茶經》總其大成,簡稱“茶經法”。(《茶經》是潮汕工夫茶烹法之本,更是中國工夫茶的“元典”)“茶經法”詳載茶藝,包括炙茶、碾末、取火、選水、煮茶、酌茶六個主要程序,組成了“茶藝”的核心內容。宋、元是中國工夫茶發展期,到了明代是中國工夫茶的鼎盛期,將茶藝推進到盡善盡美的階段。潮汕工夫茶藝定式,較早的文字記載是清代俞蛟《夢廠雜著.潮嘉風月.工夫茶》。及至明國翁輝東撰《潮州茶經.工夫茶》,則以詳盡著稱。後之介紹文字,未見有超越其窠臼者。
潮汕功夫茶,是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式。
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