潮州功夫茶的歷史介紹

説潮州功夫茶的歷史即為潮州功夫茶的起源與發展。功夫茶起源於宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區)，及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐、宋以來品，茶藝術的承襲和深入發展。

蘇轍有詩曰：“閩中茶，天下高,傾身事茶不知勞。”品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一, 在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶這個風俗。可以説, 有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。似乎就是潮州功夫茶的歷史伴隨着潮汕人出現而出現。

“工夫”一詞，在潮汕話中是作事方法講究的意思，這裏指烹茶品茶方法的`講究，潮汕工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、衝法、品味的茶經。“工夫”也作“功夫”，一般有四解：工程和勞力;素養;造詣，成就的程度;空閒時間。“工夫”與烹茶方法聯袂，稱“工夫茶”或“功夫茶”。故所謂的功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。 中國茶道形成於盛唐，《茶經》總其大成，簡稱“茶經法”。(《茶經》是潮汕工夫茶烹法之本，更是中國工夫茶的“元典”)“茶經法”詳載茶藝，包括炙茶、碾末、取火、選水、煮茶、酌茶六個主要程序，組成了“茶藝”的核心內容。宋、元是中國工夫茶發展期，到了明代是中國工夫茶的鼎盛期，將茶藝推進到盡善盡美的階段。潮汕工夫茶藝定式，較早的文字記載是清代俞蛟《夢廠雜著?潮嘉風月?工夫茶》。及至明國翁輝東撰《潮州茶經?工夫茶》，則以詳盡著稱。後之介紹文字，未見有超越其窠臼者。 潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式。

除這些內容外，潮州功夫茶的歷史中還有一個個美好的神話故事可供大家參考。