沖泡信陽毛尖的技巧
隨着茶道的發展,越來越多的人知道了喝茶的好處,許多人愛上了茶道,愛上了喝茶,那麼大家對於茶道知識瞭解多少呢?不同的茶葉的泡法是不一樣的,那麼沖泡信陽毛尖的技巧是怎樣的`?以下僅供參考!
泡茶的水温
信陽毛尖宜用降温以後的費水泡茶。如果用費水直接沖泡,會使茶的葉色和湯色變黃,茶芽無法直立,維生素c等營養物質遭到破壞,使茶的清香和鮮爽味減少,觀賞性降低。所以,應該採用晾至80℃左右的費水沖泡。特級信陽毛尖,用晾至70℃左右的沸水沖泡就可以了。
茶與水的用量
建議以每克茶泡50—60毫升適温沸水為好。按“淺茶滿酒”的習慣要求,通常一隻200毫升的茶杯,衝上150毫升的適温沸水,放3克左右的茶就可以了。
泡茶時間的長短
茶經沸水沖泡後,最先從茶中浸出來的是維生素、氨基酸、咖啡鹼等,一般3分鐘,茶湯飲起來已有鮮爽醇和之感,但缺少刺激味;之後,茶多酚物質陸續浸提出來,雖然鮮爽味減少,但苦澀味等相對增加。
沖泡次數
一般綠茶第一次沖泡後,茶湯中的水浸出物已佔總可溶物的55%左右;第二次沖泡浸出物為總可溶物的30%左右;第三次沖泡為10%左右;第四次沖泡只有1%-3%,其實就是白開水了。所以,一般説來,信陽毛尖茶最好沖泡2—3次;
第一次沖泡後,建議在10分內完成聞香、品賞為上。
第二次沖泡要在30分內品飲為上。
第三次沖泡一般就沒商貿講究了。
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