如何沖泡都勻毛尖-沖泡都勻毛尖的正確方法
茶葉的沖泡是有講究的,根據每一種茶的特點來選擇特有的沖泡方法。下面,小編為大家分享沖泡都勻毛尖的正確方法,希望對大家有所幫助!
茶具
都勻毛尖茶的沖泡,一般用玻璃杯或白瓷蓋碗。玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻。
特別是雀舌,翠片一類的扁形茶,沖泡後芽尖衝向水面,懸空直立,然後徐徐下沉,如春筍出土似金槍林立,極是美妙。所以一般茶藝館,多使用玻璃杯沖泡綠茶。
蓋碗保温性較好,一般來説,沖泡條索比較緊結的綠茶,如珠茶,推薦用蓋碗。好的白瓷,可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮,且蓋碗比較雅緻,手感觸覺是玻璃杯無法可比的。
要特別説明的是,蓋碗泡綠茶,除了出湯的時候,其它時間是不能蓋蓋子的,因為這樣會悶熟茶葉,影響湯色和口感。
水質
水質對茶湯的滋味影響很大,水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度,硬度高,則色黃褐而味淡,嚴重的會味澀以致味苦。
此外,劣質水不僅無法沏出好茶,長期使用生成嚴重水垢,還會損壞茶具。
所以泡茶用水,應是軟水或暫時硬水,一般來説,以礦泉水(比如農夫山泉)或山上的泉水為佳,一般家庭使用濾水器過濾後的水,也勉強可用。(反覆煮開的水硬度提高,不宜泡茶)
水温
都勻毛尖茶適合用80度左右的.水温沖泡,燒水要大火急沸,剛煮沸起泡為宜,然後再冷卻至所需温度。水老水嫩都是大忌。
水温通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。茶葉愈嫩綠,水温愈低。水温過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味較苦;水温過低,則香味低淡。
沖泡方法
(都勻毛尖茶大部分都富含鋅硒等有機成分,產茶區沒有工業污染,製茶過程不落地,高清潔,所以很多茶在沖泡時是不需洗茶的)
1)燙杯後,取茶入杯。此時較高的杯温已隱隱烘出茶香。
2)沿杯壁注入適温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆蓋茶葉)然後微微搖晃茶杯,使茶葉充分浸潤。此時茶香高鬱,不能品飲,不過恰是聞香最好的時間。
3)稍停約兩分鐘,待幹茶吸水伸展,再沿杯壁注入適温的水幾乎至滿。此時茶葉或徘徊飄舞,或遊移於沉浮之間,別具茶趣。開始品飲。
4)待茶湯還剩三分之一左右時,再續入適温,適量的水,接着品飲。
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