茶藝之如何選好水

茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑑賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，以下是小編整理的茶藝之如何選好水，歡迎參考閲讀!

　　選水對茶湯的重要性

茶聖陸羽在其著作《茶經》中將水的選取定為“九難”之一。(九難：造、別、器、水、灸、末、煮、飲)品茶品的是茶湯，可見水的`選擇直接影響茶湯品質的好壞。一杯好茶需要經過水煮、沖泡、品嚐判別其優劣。因此，水對於茶來説，是密不可分的摯友。

水的選用要符合清、輕、甘、活、冽的標準。

由於環境的污染，現代人無法像古人般蠲取梅花上的雪水、收集秋天的雨水沖泡茶葉。 歷代論水的標準要求水質要滿足5個字即清、輕、甘、活、冽。現代人用自來水、純淨水乃至礦泉水泡飲。

　　1、自來水

經過人工淨化、處理過的江(河)水或湖水。自來水一般都符合飲用水的衞生標準，適合泡茶。但有時自來水用過量的氯化物消毒，氣味很重，如果直接用來泡茶會影響茶的品質。

　　2、純淨水利

用自來水經過一定的生產流程製成的優質淨化水。其生產原理是去除原水中水分子之外的一切成分，不添加任何物質，水質清澈、甘甜、爽口，易被人體吸收。

　　3、礦泉水

礦泉水也和擱置過的自來水一樣缺少空氣，失去了空氣的水，不能造成茶葉在茶壺中跳躍的現象，水色暗沉，失去了茶葉應有的香味。一般來説，市面上包裝出售的礦泉水不適合用來泡茶。因為水中礦物質的增加，影響水質本身的口感。若以礦泉水泡茶，茶湯真正的味道勢必受水影響。另外，按照國家規定，只要有幾項物質含量達到標準就可稱為礦泉水，這樣，有的礦泉水中礦物質含量偏高，如果水中含有過多的鈣鎂等物質，即硬水，那就更不適宜用作泡茶。