中國茶葉沖泡方法
我國飲茶歷史悠久,茶葉品種更是多樣,那麼你知道該如何沖泡這些優質的茶葉嗎?如下是小編給大家整理的中國茶葉的沖泡方法,希望對大家有所作用。
1鐵觀音
鐵觀音素有“茶王”之稱,其條索肥壯緊結,卷緊而重實,一經沖泡,香氣醇厚,乾爽生津。因而古人有詩讚鐵觀音“綠葉紅鑲邊,七泡有餘香”。
【沖泡方法】
温杯:把水燒開,鐵觀音要用沸水沖泡,用燒開的水温杯。
洗茶:取7-8g茶葉放入蓋碗中。加水洗茶,洗茶速度要快,不求泡出茶味。
泡茶:倒掉洗茶的水,沿着蓋碗壁沿四周,將開水注入。用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使其清新潔淨。
出湯:沖泡3-4秒之後即可出湯,鐵觀音講究茶湯分離。
2碧螺春
碧螺春屬綠茶,其色澤銀綠,翠碧誘人,沖泡時香氣清爽持久,湯色嫩綠明亮,飲之則滋味鮮爽味醇,難以忘懷。堪稱色香味俱全。
【沖泡方法】
温杯:涼温大概到75-80度,用燒開的水温杯。
首先,蓋碗倒入2/3的水,然後用茶匙取3-5g茶葉放入杯中。
洗茶:好的碧螺春的茶毛很多,泡茶前先洗茶,洗去茶毛,洗茶速度要快。
泡茶:倒掉洗茶的水,沿着杯壁沿四周,將温水注入。
3龍井
同為綠茶屬,產於杭州,以獅峯龍井最為有名。其外形扁平光滑,苗鋒尖削,茶香則帶有一股清香或嫩粟香,為很多年輕茶友所鍾愛。
【沖泡方法】
準備:將水燒開至100攝氏度。
泡茶:剛燒的開水温杯,用茶匙從茶葉罐裏取適量茶葉(一般一次放5-7g,根據個人口味而定)放入玻璃杯中。
待開水涼至85度左右,高提水壺,衝入適量的 水,已覆蓋所有茶葉為佳。搖香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一個方向輕輕搖動玻璃杯,讓茶葉濕潤均勻受熱。
再注入開水至九分滿。35秒後,即可飲用。
品飲:杯中茶水喝到一半時,就可以續水了,沖泡的時間,是要隨沖泡次數而增加。
4祁門紅茶
紅茶屬,產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶,外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗,香氣香甜持久,滋味甘鮮醇厚,是我國紅茶精品。
【沖泡方法】
温杯:用沸水温茶具,使茶具均勻受熱。
泡茶:洗茶後,採用高衝的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋,期間,不斷的用開水淋浴茶壺,以3次為佳,內外高温才能使濃郁的茶香完全的散發出來。
出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,要低倒,快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯裏,濃郁的茶香即可即瀰漫在空氣中。
5大紅袍
巖茶屬。大紅袍有“茶中狀元”之稱。產於福建省武夷山,以精湛的工作特製而成,香氣濃郁,滋味醇厚,飲後齒頰留香,被譽為“武夷茶王”。
另外,大紅袍茶樹為灌木型,為千年古樹,九龍窠陡峭絕壁上僅存4株,產量稀少,被視為稀世之珍。
【沖泡方法】
温杯:用沸水温茶具,使茶具均勻受熱。
洗茶:用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺,洗茶講究一個“快”字,只要把茶葉的香味喚醒即可,無需泡出茶味。
泡茶:棄去洗茶之水,傾入沸水,蓋上壺蓋泡4~5min,期間要用沸水從澆注壺身,以3次為佳,高温之下才能使濃郁的茶香充分散發出來。
出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,低倒,快速,防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯裏,即可品茶香,觀茶形。
6太平猴魁
產於安徽黃山,其外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。
沖泡後,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯,飲之則滋味醇厚回甘,有獨特的`猴韻,飽受讚譽。
【沖泡方法】
温杯:使用80℃左右的開水温玻璃杯。取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中,根部朝下,賞茶形。
洗茶:將80℃左右的開水沿着杯壁倒入茶杯中,快速洗茶。
泡茶:先加入杯子容量1/3的開水,1~2min後再加滿水。
7六安瓜片
綠茶特種茶,通過獨特的傳統加工工藝製成,形似瓜子,而其滋味香氣清高,湯色清澈,口感回甜。
【沖泡方法】
燒水:涼温大概到75-85度,用燒開的水沿着杯沿四壁倒入,温杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
泡茶:倒入適量温開水,以覆蓋茶葉為佳。輕輕搖動茶杯,使茶葉完全吸附水份,散發香味,擱置3分鐘左右。沿着杯壁加滿水沖泡,觀茶型,聞茶香,品茶湯。
8君山銀針
【沖泡方法】
燒水:涼温大概到75-85度,用燒開的水沿着杯沿四壁倒入温杯。之後,用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
泡茶:倒入8分滿温開水。之後,輕輕搖動茶杯,使茶葉完全吸附水份。觀察茶葉漸漸樹立在水中的美景,最後,品茶。
9黃山毛峯
黃山毛峯外形細扁如雀舌,芽似鋒,白毫顯,色似象牙,非常耐看。而其滋味香清新持久,醇厚回甘,實乃茶中上品!
【沖泡方法】
温杯:用75~85℃的開水,衝淋陶瓷F蓋碗,使其充分均勻受熱。
投茶:用茶匙取3~5g茶葉放入蓋碗。
泡茶:先加入適量的75~85℃的開水,以覆蓋茶葉為佳,蓋上杯蓋。1~2min後,再沿杯壁加滿開水,即可品茗香了。
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