不同茶葉泡茶水温一樣嗎-關於不同茶葉的泡茶水温知識
隨着茶道的發展,越來越多的人知道了喝茶的好處,許多人愛上了茶道,愛上了喝茶,那麼大家對於茶道知識瞭解多少呢?下面,小編為大家分享不同茶葉的泡茶水温的相關知識,希望對大家有所幫助!
紅茶
先用熱水燙杯,再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶,常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是,高水温浸泡能夠促進其中有益成分溶出。
因而泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當,沖泡時間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。
紅茶最好用玻璃杯來沖泡,這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。
具體方法可使用中投法,先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯,再投入3~5克茶葉,然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子,這樣茶香會更濃郁。
黑茶
先洗茶,再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶,在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化,在一定時間內,還有越陳越香的特點。
以普洱茶為代表的黑茶,沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。
這樣不僅濾去了茶葉的雜質,而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,投放量一般是綠茶的2倍。
綠茶
用80℃~85℃水沖泡,現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。
這類茶比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,茶與水的'比例以1:50為佳,沖泡時間為2~3分鐘,最好現泡現飲。
如果沖泡温度過高或時間過久,多酚類物質就會被破壞,茶湯不但會變黃,其中的芳香物質也會揮發散失。
沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤,過20秒或半分鐘再衝水飲用,泡綠茶一般不蓋蓋子,否則茶湯會發黃。
烏龍茶
用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。
泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯,並且一定要用100℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡後加蓋。
泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺,水開了馬上衝,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下,然後再倒入開水沖泡飲用。
烏龍茶可沖泡多次,品質好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時間由短到長,以2~5分鐘為宜。
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