不同温度適合沖泡不同的茶葉
導語:許多人都知道不同的茶葉有着不同的沖泡方法,但是有許多人不知道的是,不同的茶葉使用不同温度的水來沖泡,將獲得不同的效果,下面就和小編一起去看看吧!
低温(70℃~80℃)
水温在70℃~80℃,這個温度屬於低温了,這種温度下可以沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。
中温(80℃~90℃)
水温在80℃~90℃,這個温度屬於中温了,這種温度下可以沖泡白毫烏龍等嫩採的烏龍茶,瓜片等採開面葉的綠茶,以及雖帶嫩芽,但重萎雕的白茶(如白毫銀針)與紅茶。
高温(90℃~100℃)
用以沖泡採開面葉為主的烏龍茶,如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶等,以及後發酵的普洱茶。這兩類偏嫩採者,水温要低,偏成熟葉者,水温要高。上述烏龍茶之焙火高者,水温要高,焙火輕者,水温要低。
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茶葉是中國的國飲,素有飲料之王的美稱,如今已風靡全世界,備受消費者青睞。但是茶葉要科學沖泡、合理飲用才能達到保健養生的.目的,近日與各位朋友分享一下茶葉沖泡中“五個”常見的誤區和正確的沖泡方法。
誤區一:用沸水泡茶
並不是所有茶都適合用沸水沖泡的,例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹,就會破壞很多營養物質,例如維生素C、P等。另外,如果水温過高,綠茶葉或茶芽容易泡熟,變成紅茶,失去原有的茶香和口感;而且還會溶出過多的鞣酸等物質,使茶湯帶有苦澀味。
因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹,水温應控制在85至90℃左右,茶葉越嫩、越綠,沖泡水温要越低。黃茶的沖泡水温也最好在90℃左右。當然,像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉,都是可以用沸水沖泡的。
誤區二:用保温杯泡茶
用保温杯泡茶葉,茶水較長時間保持高温,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少浸出的鞣酸和茶鹼過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯,這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態。
誤區三:習慣泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克),但是有的人喜歡泡濃茶,實際上這樣喝茶並不健康。因為茶水太濃浸出過多的咖啡 因和鞣酸,對胃腸刺激性太大,普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右為例。
誤區四:長時間浸泡茶葉
一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”),茶水會有苦澀味,放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸泡,一般而言浸泡1分鐘以內飲用最佳,前幾衝只需幾秒鐘就可以出水,因為此時已有80%的咖啡 因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。
誤區五:扔掉泡過的茶葉
大多數人泡過茶後,喜歡把用過的茶葉扔掉,實際上這種做法並不經濟,有專家稱,可以對茶葉進行適當咀嚼,因為茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其它營養物質。
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