打奶泡有哪些常見的問題-處理打奶泡常見問題的方法

奶泡是一杯意式咖啡成功與否的先要條件,只有奶泡打好了才能做出一杯合格的意式咖啡。那麼，打奶泡有哪些問題呢?應該怎麼解決呢?下面，小編為大家講講打奶泡常見問題以及處理方法，希望對大家有所幫助!

　　為什麼打的奶泡不融合?

奶泡一倒入濃縮中就馬上和咖啡和合在一起，無法像高手拉花視頻中的奶泡會在上面漂起?奶泡不夠多，和牛奶混合不足，我有時候也是這樣。

奶泡與牛奶的融合度的高低取決於什麼?融合度的高低主要取決於以下兩點：

　　蒸汽杆氣壓的大小。(蒸汽杆氣壓的大小會使得奶泡在打發過程中形成不同程度的翻滾，氣壓越大，融合度越高。)

　　奶泡的細膩程度。(打發出的奶泡越細膩，則單個奶泡中所含空氣越少，密度高，浮力小;打發出的奶泡越粗糙，則單個奶泡中所含空氣越多，密度低，浮力大。如打發出的奶泡較為粗糙，奶泡會快速浮於牛奶表面，融合度較低;如打發出的奶泡較為細膩，奶泡浮於牛奶表面的速度會緩慢，融合度較高。)

失敗原因：你的奶泡温度是否過高?

將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。

失敗原因四：奶泡與牛奶的融合度夠不夠?

奶泡與牛奶的融合度越高，拉花圖案線條就會越清晰、細膩;反之，拉花圖案線條就會越模糊、粗糙。

失敗原因：你的濃縮的油脂是否足?

作基底的Espresso有足夠的濃度，豆子選用中深烘焙或者深烘焙的豆子，是應該有一層油脂泡沫浮在上面。

失敗原因：拉花的動作是否正確?

拉花的開始動作便是左右晃動拿着拉花杯的手腕,融合重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動，請注意,這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟着一起動，當晃動正確時，杯子中會開始呈現出花紋。

失敗原因：奶泡是否過薄?不夠細膩?

奶泡不要過厚，太厚會導致，還沒開使拉杯裏已經很多白奶泡， 奶泡也不要過薄，過薄時，會拉不出像樣的花紋。

奶泡的細膩程度對拉花是非常重要的，打發出的奶泡越細膩，則單個奶泡中所含空氣越少，密度高，浮力小;打發出的奶泡越粗糙，則單個奶泡中所含空氣越多，密度低，浮力大。如打發出的奶泡較為粗糙，奶泡會快速浮於牛奶表面，融合度較低;如打發出的奶泡較為細膩，奶泡浮於牛奶表面的速度會緩慢，融合度較高。