2016冬至節各地飲食習俗大盤點

2016年12月21日我們迎來了農曆二十四節氣中非常重要的一個節氣-“冬至”，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天;從這一天開始“進九”，我國步入嚴寒季節。今天小編就給大家盤點下2016冬至節各地飲食習俗。

冬至俗稱“冬節”“長至節”“亞歲”等。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。在中華大地上，更是流傳下了豐富多彩的冬至飲食習俗，各地冬至飲食習俗也是很有趣的。例如，北方吃餃子，還有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。而南方則吃湯圓、年糕、赤豆粥、黍米糕等。

讓我們一起來看看冬至的那些飲食文化。

　　北方：餃子和餛飩

老北京，有句諺語叫“冬至餛飩夏至面”。對於有着“好吃不過餃子”習俗的北方人來説，也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風俗。吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱，據説是吃後可讓人們在寒冷的冬天裏，不會被凍掉耳朵。

不過不同地方的人們對餛飩的稱法不一樣，廣東人把餛飩稱為“雲吞”，湖北人則稱之為“包面”，江西人稱其“清湯”，四川人稱“抄手”。

　　江南：湯圓

民間有“吃了湯圓大一歲”的説法。冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯糰”，冬至吃湯糰又叫“冬至團 ”。“冬至團”可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。

而蘇州除了吃湯圓、混沌還有就是特製的冬釀酒和羊肉。冬至吃冬釀酒，此酒只在每年冬至前釀造一次，味道甜淡，清香撲鼻。蘇州人從冬至這天起也開始啟動大進補，也形成了秋後食羊肉的最高峯。馳名中外的藏書羊肉店的羊肉生意更是一下子興旺了不少。

　　浙江：冬至吃蕎麥麪

浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家户户要做蕎麥麪吃。習俗認為，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

　　杭州：吃年糕

杭州人冬至喜吃年糕。每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

　　廈門：排隊買薑母鴨

廈門人對鴨可以説是情有獨鍾，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃薑母鴨。一條街只要有一攤賣薑母鴨的`店，就整街飄香。

　　寧夏：冬至要吃“頭腦”

在冬至這一天，銀川有個習俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字——“頭腦”。

粉湯餃子做好後先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨特，味道香辣可口，現在已成為銀川的一道特色小吃。

　　客家：過冬至家家吃蘿蔔粄

南粵客家有“冬至過大年”的風俗。對於客家人來説，冬至是除春節外最大的節日，每家每户都殺雞、殺豬、宰羊，準備了豐富的節日大餐。而蘿蔔粄，是最具客家風味的冬至食品，餐桌上必不可少。

　　台灣：九層糕祭祖

在我國台灣還保存着冬至用九層糕祭祖的傳統，在冬至這天，人們用糯米粉捏成雞、鴨、豬、牛、羊等象徵吉祥如意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。