小吃店的經營技巧有哪些
小吃是一個熱門行業,特色小吃店更是投資者的首選項目。所以一些小本經營,小本創業人士起初都選擇了開特色小吃店這個短平快的投資項目。事實上,開店關門的人永遠都比賺錢的店要多得多。
1、消費調查:
開特色小吃店是為了賺當地百姓的錢,每一個地方都有各自的口味、興趣、愛好、消費習慣、飲食文化、風俗民情,比如北方的雞蛋煎餅,在南方就沒有市場,南方的麻辣味北方就接受不了,甚至在相鄰的兩個城市,大眾小吃店都有可能大相徑庭。餐飲加盟品牌南粉北面就做了大膽的`嘗試,將具有南北特色的小吃、面、粉類食品彙聚於一身。
2、生財學問:
做特色小吃店,沒有賺錢的方法跟沒有應對失敗的方法一樣可怕。賺錢是多種因素的綜合結果,必須將這些因素一條一條,一項一項地找出來,在實踐中一個一個地試驗、對比、分析,然後尋找、發現、創造出一套自己的賺錢方法來。
3、市場調查:
既然是新產品新技術,就應當進行消費調查,看是否是超人的技術,最簡單的方法是將新產品請親戚、朋友試用、品嚐;或者將新產品在你準備開業的附近試銷;最“懶”的方法至少也要做一個“銷售調查”:開業時在原有品種中增加這一個品種,向顧客介紹,徵求他們的意見。
4、吸引回頭客:
拿特色小吃店人人香來説,原來的顧客因為喜歡這裏的招牌粉而形成了長期食用的習慣。換句話説,招牌粉很有特色,很有水平,或者很適合這裏的消費人羣,他們就是招牌粉而來。取消了招牌粉,顧客自然會掉頭而去。有一種理論“慣性消費”,當某一產品或某一消費方式或某一口味被人們接受後,人們便會習慣性地購買這一產品。還有一種理論是“投其所好”,聰明的商家就是尋找、發現、探索大多數人的愛好,迎合大多數人的需求,這才是經營小吃店的方法。
5、棄短求長:
為什麼不放棄,因為這是我辛辛苦苦才找到的,是“我”的項目,“我”的心血;因為人家
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