潮汕各地的冬至過節小吃

冬至大過年，那麼潮汕各地的冬至過節小吃是什麼呢?下面小編就給大家講講這塊。

　　冬至丸

冬至丸是用糯米粉和少量番薯粉加開水製作而成，與湯圓的外皮用料相同，搓成圓圓的，要吃的時候用開水煮熟，再加些白糖即可。

在潮汕也有人把它搓成兩頭尖尖的小丸，也有人先把糯米粉團搓成小長條形，再用剪刀剪成尖丸。

　　東京丸

東京丸是用東京薯澱粉做成的，東京薯是潮汕的特產之一，像筷子一樣的長度，多用來煲湯或者磨成粉，性涼，清火去燥，主要是製作成東京丸子和甜湯。

　　姜薯

最出名的姜薯是潮陽河溪鎮的上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾連，品上質優。

姜薯洗掉土削皮，浸在水裏，防止它發黃，再把它抽成薄薄的一片，燒開水後，放進滾水中滾一滾，看到姜薯片自然捲成卷時就馬上關火，防止煮太久變爛了。

在潮汕地區，每家每户都有逢年過節吃一碗姜薯湯的習俗。

潮南地區也有人在冬至丸里加入了大薯，淮山等做成甜湯。

　　鴨母捻

鴨母捻【niǎn】，是一道傳統名小食，在清代初期就出現了，它類似北方的湯圓，製作的要求比較嚴格，鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡要約15克。

鴨母捻在包的時候，不同餡的形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等。

　　落湯錢

落湯錢是用糯米做的'，口感香黏軟滑，是將花生芝麻炒熟壓爛後與白糖粉混合，將糯米粉和成粉團後蒸熟，然後切成小件，沾上配料即成。

其糯米餡料性温，可以益氣止泄，起消渴，暖脾胃，所以落湯錢既是藥膳，又是美食，深受潮汕人的喜愛。

　　冬節鴿

冬節鴿，不是鳥，又叫菜包粿、冬節粿，是汕尾冬節那天的餐桌主食，餡料比較豐富，有菜脯、包心菜、芹菜、蒜、蝦脯、五花肉等。

冬節鴿的皮做法像餃子皮：麪粉和糯米粉的比例為1比1，用温水和成麪糰，然後碾成薄皮。把包好的冬節鴿放進蒸籠裏蒸熟為止，也可水煮。

　　酥餃

有些地方也叫油粿子，酥餃皮是把麪粉、雞蛋、油和水加到一起揉成麪糰，餡料則是將花生炒過去皮，打成碎末，然後將芝麻炒過和花生末、白糖拌勻做成餡，包酥餃最重要的步驟是“捏角”，是在餃子的邊緣上捏出一些間隔相等的褶紋，讓酥餃看起來玲瓏精緻。