意大利留學體驗那不勒斯美食

毫無疑難，在意大利留學，Pizza是那不勒斯美食界響噹噹的頭號招牌，但以美食聞名的那不勒斯除此之外，還有其他豐碩的處所特點飯菜供世人享受。

意大利通心粉

Ragu肉糜西紅柿醬拌通心粉是節假日那波利人餐桌上必不可少的一道傳統菜。這種醬汁兒是將西紅柿、牛肉，也可以用豬肉放在文火上燉5至6個小時，其間還要不停地攪拌，很費功夫。特殊是狂歡節期間，人們要盡興大吃一番。

那不勒斯美食：Mozzarrella奶酪

Mozzarrella奶酪，是那不勒斯所在的坎帕尼亞大區出產的一種新鮮奶酪，馳譽世界。他是採取地方水牛的牛乳製成的。圓圓的、白白的，小點兒的像湯圓，大點兒的像饅頭，嫩得像豆腐，但比豆腐筋道。平時將他們浸在水裏以堅持新穎，吃時切片，可拌沙拉，或夾在麪包裏吃，到日本留學;比薩餅固然種類多樣，但有一樣貨色無論如何也不可少，就是mozzarella奶酪。另外用這種特產奶酪的食品還有mozzarella in Carrozza，是一種三明治和melanzane alla parmigiana，將茄子、奶酪和西紅柿烤出來的一道風味菜。

在意大利留學，説到飲食(_shuo1 dao4 yin3 shi2)，不能夠不提到spaghetti麪條，意大利麪條是意大利的象徵，在遊人的心目中他已經超過了意大利古裝、米豁達琪羅雕塑，法拉利跑車更不在話下了。意大利麪條的製造是一種真正的藝術，一般的小麥在廚師的手中，變幻出種種形狀。早在19世紀，意大利麪條就已經有200多種不同的外形。長的、圓的、螺旋的，實心的、空心的，用雞蛋染成黃色的、用菠菜染成綠色的、還有用墨魚染成深紅色的。

對於意大利麪條的來源，歷史學家們始終未能達成一致。有人以為，意大利麪條是馬可波羅從中國帶入意大利的。也有人認為，早在公元前7世紀，當時寓居在意(shi ji _dang shi yu ju zai yi)大利北方的埃特魯斯坎人就已經開端製作麪條。無論如何，意大利麪條領有長久的歷史，並在數千年的演變中一直改良。

意大利麪條的烹飪方式簡略又多樣，既可以用來做粗茶淡飯，又能是高等宴會上的特色佳餚。最重要的是，無論是世界衞生組織仍是眾多的營養學家，都對意大利麪條的高養分、低熱量的特徵讚不絕口。據研討表明，意大利麪條含有大批碳水化合物、蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇沉積，改善冠狀動脈情形，同時也十分合適運發動作為賽前的食物，因為既不加重消化器官累贅，又能積累足夠的能量。

正宗的意大利麪條必定是口感筋道，入口之後不粘不糊，多嚼幾口，滿嘴都應當是意大利麪條特有的'甜香。要曉得，吃意大利麪條要趁熱進口，最美好的滋味，只呈現在最恰當的時刻。

意大利麪條，多少個世紀以來是烹飪藝術的象徵，他將人類充分的設想力與物資豐富的營養價值融會為一體。

因為那不勒斯是一座臨海城市，海產品豐盛，最可能代表當地人烹飪麪條的一道菜是spaghetti alle vongole蛤蜊意大利麪條，傳統上依照個人口味分in rosso紅、in bianco白兩種(bai2 liang3 zhong3)，差別在於是否加西紅柿，再細分下來，又有con veraci野生的跟con lupini人工養殖的蛤蜊之別。

甜點

那不勒斯的甜點在歐洲是赫赫着名的。最有名的就是sfogliatella，呈貝殼狀餡餅。最早是公元18世紀，在Amalfi阿瑪爾費的Santa Rosa修道院，修女門將ricotta奶酪、粗麪粉、蜜餞、香草、雪松等和成餡做成。這種餡餅，嫩滑的奶酪與餡餅皮的酥脆讓人拍案叫絕。此外，還有baba`zeppole等。再有就是與各種節日相關係的甜點，如回生節時的pastiera，聖誕節的struffoli，狂歡節則是把chiacchiere和sanguinaccio擺在餐桌上。