意大利民族是一個美食家的民族意大利留學記錄

很多人都認為西餐之母是法國菜，其實真正的西餐之母是意大利菜！意大利民族是一個美食家的民族，他們在飲食方面有着悠久歷史，如同他們的藝術、時裝和汽車，總是喜歡精心製作。意大利美食典雅高貴，且濃重樸實，講究原汁原味。意大利菜系非常豐富，菜品成千上萬，除了大家耳熟能詳的比薩餅和意大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。源遠流長的意大利餐，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有西餐之母之美稱。意大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿蔔、青椒、大頭菜、香葱烹成。製法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和幹辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。這都表現在佛羅倫薩牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴里甲魚、奧斯勃克牛肘肉、扎馬格龍沙拉，米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒燜雞、燴大蝦、烤魚、冷雞、白豆湯、火腿切面條等名食之中，四方遊客趨之若鶩。

意大利麪條也叫意大利粉，名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類，用麪粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經機器加工製成。其中最著名的'是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟後有咬勁，佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、奶酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋葱、蝦仁、青豆和各色作料，馨香可口。意大利年產各種麪條多達200萬噸，每年人均食用 30公斤。

意大利薄餅又名批薩，系將油蘸面胚置於批薩鐵盤中添加多種餡料（如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋葱）烘烙面成，內有幹酷番茄醬提味，上面還要點綴橄欖絲和雞蛋丁。意大利有2400餘家專門出售這種薄餅的快餐店，獲利甚豐。

意大利米飯也叫沙利托。這是將洋葱丁、牛油與大米同炒，邊炒邊下葡萄酒使之吸乾入味；或者是用豌豆、青菜、肉湯和大米同燜，口感香柔。沙利托與中國新疆維吾爾族的抓飯異曲同工，都是世界上著名的食物。

意大利肉腸雅稱莎樂美，形似粗長滾圓的擀麪杖。外面有一層粉狀的白黴，切開後嫣紅欲滴，香氣四溢。它與德國的灌腸有一定的淵源關係。

意大利的飲料包括軟飲料、低度酒、興奮飲料、營養飲料幾大類型，製作都很考究。像有最佳使節之稱的香檳酒，價廉物美的維諾葡萄酒，都系酒中名品。意大利是個嗜酒的民族。無論男女都愛飲酒，甚至喝咖啡時也要摻酒以增加其香味。因為飲酒，一餐飯的時間往往託得很長，所以意大利人有一句口頭禪：不願花時間就別喝酒。