酒店員工績效考核制度

一、 儀容儀表的規定

二、 形體、姿態的規定(優良的姿態是最能體現員工的氣質和風度，從坐、立、走等方面的一舉一動都應做到謙遜、端正與瀟灑)

三、 禮貌禮儀規定(不同禮貌用語，謝字當頭)

四、 服務規定(包括上菜報菜名等)

五、 值班人員交接制度(包括什麼情況不允予交接)

六、 信息反饋制度(包括客人對酒店任何事的投訴)

七、 前廳考勤制度(應聽從眾人意見)

八、 前廳員工的調崗與晉升管理制度

九、 前廳日常工作檢查制度(包括衞生、餐具的清查)

十、 餐飲成本規定(包括菜品出現問題是否可退換)

十一、 餐具使用管理制度(輕拿、輕放、報損等)

十二、 餐飲部財產管理制度(包括酒店公共物品)

十三、 餐飲部會議制度

(1) 每日晨會：總結昨日工作中出現的問題，並提出解決方案，通告最新菜等。

(2) 另因有重要原因召開各類會議如衞生工作會：每週一次，生產工作會每週一次《服務質量、服務創新》等。

(3) 前廳紀律會：每週一次通報一下考勤考核情況及前廳紀律。

(4) 設備會議：每週一次對酒店設備如燈等設備的使用、維護、簡修。

(5) 安全會議：每半月一次主要以消防等。

(6) 協調會議：每週一次主要相互交流溝通每會不應費時討論，不可糾纏不清。

十四、 前廳員工考核管理制度

(1)考核的.原則：考核是一項常規工作，每月度進行一次，每年度彙總考核一次。對被考核的員工的工作表現要充分的瞭解蒐集其上次考評以來的工作表現記錄，確保考核結果的準確性，使被考核員工心服口服，確保考核結果的準確性。

(2) 考核內容：1、素質、上進心2、工作能力3、心態、態度4、績效(對酒店作出貢獻)