酒店新員工培訓方案
引導語:中國經濟進入"速度,多變,危機"的後信息化時代,日照商業經濟之間的競爭日趨激烈。下面是yjbys小編為你帶來的酒店新員工培訓方案,希望對你有所幫助。
人力資源培訓部將會在培育、鼓舞組織內部士氣,激發員工潛能,激勵員工創造力,增加組織生產力,培養學習型企業氣氛,構建和諧、穩定的內部環境等方面發揮積極作用。
隨着酒店開業時間的鄰近,需要及時對新員工將展開系統化培訓,不但使新員工知道"怎做",更讓其知道"為什麼做"。
首先,員工集體培訓的五個過程:
(一)確定培訓目標;
(二)分解培訓項目;例,擺台過程的分解。
(三)培訓具體工作的落實;
(四)四步培訓法:1,講解;2,示範;3,嘗試;4,跟蹤指導;
(五)情景培訓法:例:晚餐時間,光線朦朧,小客人把冰激凌潑翻,應如何處理。
(六)培訓結果的總結。
其次,培訓架構暫定如下:
一,知識培訓;
有利與新員工理解酒店服務概念,增強技能理解和對新環境的適應能力。同時系統掌握一門專業知識;
1,餐廳禮儀,禮儀不僅僅是表面的恭敬,而且是發自內心的尊敬和熱心。 "菜"在外,"禮"在心。
包括:國際通用稱呼禮:
1)國際上對男性和女性的稱呼;
2)對地位高的官方人士稱呼;
3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;
4)對有職業,職務和學位者的稱呼;
5)對軍人的稱呼;
6)對神職人員的稱呼;
7)關於中國少數民族的稱呼;
8)部分國家的稱呼禮節須知;
(一) 國內習慣稱呼禮:
1)敬稱詞的運用;
2)謙稱詞的運用;
3)美稱詞的運用;
4)婉稱詞的運用;
5)暱稱詞的運用:
(二)外交活動稱呼禮;
1)要特別重視規範性問題
2)周到並照顧到不同國家的文化習慣
3)其他需要注意的`禮節;
(三)圓滿答客的禮節;
1)問答客人語氣要婉轉
2)打擾客人也要講究禮儀
3)與客交談話題要講禮儀
4)與西方人交往的"八不問",年齡,婚姻,收入,住址,經歷,工作,信仰,身體。
5)圓滿答客的其他禮節;
(四)使用名片的禮節:
1)使用名片的作用;
2)遞接名片的禮節;
3)名片印製的禮儀規範;
(五)接聽電話的禮節:
1)"三響之內"必接聽;
2)問好之後再問候;
3)避免用過於隨便的語言;
4)要學會注意聆聽;
5)要培養做記錄的習慣;
6)説話語氣要平和;
7)要禮貌地接聽電話;
8)禮貌地中斷或轉接電話;
9)答話聲音要親切;
10)關於音量與聲調問題;
11)如何婉轉地結束電話;
(六)餐廳衞生的禮節;
1)關於個人衞生問題;
2)關於工作衞生問題;
3)關於環境衞生問題;
4)關於餐具衞生問題;
5)關於食品衞生問題;
(七)客我關係的禮節;
1)顧客心理要求;
2)顧客就餐動機;
3)顧客就餐通常的生理需求;
4)須要擺正客我之間的關係;
2,顧客性格分析,瞭解不同性格的顧客,應如何接引,他們有哪些性格習慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應如何解答。
力量型性格顧客;
活潑型性格顧客;
思考型性格顧客;
和平型性格顧客;
3,形體儀表及化粧知識,餐廳員工代表着企業形象,"第一印象"特別重要,所以員工不但要了解形體知識還應該懂化粧知識;
-
企業內部培訓計劃方案
引導語:企業內部培訓師培訓--培訓計劃的制定培訓計劃是最具體化、最有執行操作性的計劃性文件。制定培訓計劃的過程也是企業的培訓主管(或組織者)理順思路、系統思考如何組織培訓活動的過程。第一章總則第一條目的概述為規範公司培訓學院的培訓管理,建立和完善學...
-
企業管理的主要內容
現代企業如何在市場條件下取得勝利?有人認為取決於資本的雄厚,有人認為取決於企業的規模和員工的數量,有人認為取決於設備、技術的精良。這些都只是一個企業進入競爭領域的必備條件。而關鍵取決於制定出有利企業發展的管理模式,並掌握市場發展的規律。1企業的核心...
-
如何做好有效的企業內訓
企業內訓對於企業來説,加強企業知識的沉澱、管理、傳播和創新,增強企業核心競爭力,提高企業生產力與工作效率,增加員工凝聚力,以更低成本瞭解更多知識、更快地進行學習,提高員工的個人業務能力和企業人員的綜合素質。企業內訓對於企業內訓者來説:減輕了工作負擔,豐富自...
-
企業內訓常用的12個經典遊戲
企業內訓常用的12個經典遊戲分別是什麼嗎?下面是yjbys小編為大家帶來的企業內訓常用的12個經典遊戲,歡迎閲讀。1.信任進步行形式:建立信任時間:10分鐘材料及場地:眼罩每人2個,課堂及通道適用對象:全體參加團體建設的學員活動目的團體業績的體現,離不開團隊成員之間的...