我國低温物流的發展現狀
所謂低温物流泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏、運輸、銷售,到消費前的各個環節中始終處於規定的低温環境下,以保證食品質量、減少食品損耗的一項系統工程。它是隨着科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來的,是以冷凍工藝學為基礎、以製冷技術為手段的低温物流過程。由於冷藏、冷凍兩大低温狀態是維持食品味美、新鮮、安全等基本特質的最佳選擇,而一旦任何環節對温度的掌握與控制失當,都會對產品造成不可補救的傷害,甚至完全失去商品價值,因此做好温度控制是低温物流管理中的關鍵。
目前我國低温發展尚處於起步階段,和國外發達國家相比差距很大,國內80%以上的生鮮商品還是採用常温流通手段,容易導致產品質量不穩定、生命週期短,不僅使生產者利益受損,對消費者飲食安全構成隱患,還造成鉅額浪費。隨着人民生活水平的提高,低温食品的消費逐年迅速增長,人們對食品安全衞生也提出了更高的要求,這些因素將刺激低温物流迅速發展。
目前從總體上來看,我國低温物流的現狀不容樂觀,與發達國家的低温物流相比,還存在非常大的差距,就是和國內的.其他產品的物流相比,也處於相對滯後的水平,主要表現在:
冷凍冷藏業尚未形成較為完整的低温系統
我國目前尚未形成完整的冷凍冷藏鏈,從起始點到消費點的流動儲存效率和效益無法得到控制和整合,缺乏供應鏈上下游之間的整體規劃與協調,不可避免在一些局部發展中存在嚴重的失衡和無法配套的現象,影響了冷凍冷藏業的資源整合與行業推動。
低温物流基礎設施建設不足
食品低温的硬件設施滯後,現代化的冷凍冷藏車嚴重不足。目前運營中的冷凍冷藏運輸設施陳舊,大多是機械式的速凍車皮,製冷技術和工藝落後,缺乏規範式的保鮮冷藏運輸車廂和温度控制設施,無法為易腐食品流通系統地提供低温保障,造成運輸過程中損耗極高,物流費用佔到易腐食品成本的70%,每年的低温物流所造成的損失至少750億元人民幣。
冷凍冷藏技術落後
目前國內各個冷凍冷藏企業的製冷技術仍處於一個較為落後的階段,保留着以往的老一套製冷工藝和技術,冷凍冷藏質量監控、車間環境温度和潔淨度控制、衞生管理和包裝技術仍與國際標準有較大的差距。此外,專業低温物流人才的缺乏,也是制約我國低温物流快速發展的瓶頸。
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